食品伙伴網(wǎng)訊 7月29 日，貴州省市場監(jiān)管局公布第28期食品抽檢情況，抽檢的餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品等21大類食品697批次樣品中，有11批次樣品檢出不合格。

　　2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　不合格樣品中，有2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為：修文縣扎佐鎮(zhèn)楊麗娜活禽批發(fā)部銷售的、來自貴陽市息烽縣九莊鎮(zhèn)魯儀衙村貨主羅永剛（楊麗那，貴A5Q68Y）·貴A5Q68Y提供的882（活禽雞肉）檢出五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、尼卡巴嗪殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州合力購物有限責(zé)任公司興仁分公司銷售的海南香蕉檢出腈苯唑、吡蟲啉殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為食品動物中禁止使用的藥品（動物性食品中不得檢出）。

　　尼卡巴嗪又被稱為球蟲凈，常被應(yīng)用于飼料中來效預(yù)防和治療雞盲腸球蟲和小腸球蟲?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650—2019）中規(guī)定，尼卡巴嗪在雞的肌肉中最大殘留限量值為200μg/kg。

　　腈苯唑又叫唑菌腈、苯腈唑，是三唑類內(nèi)吸殺菌劑。吡蟲啉是一種硝基亞甲基類內(nèi)吸殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留，害蟲不易產(chǎn)生抗性，并有觸殺、胃毒和內(nèi)吸等多重作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，香蕉中腈苯唑的最大殘留限量值為0.05mg/kg，吡蟲啉的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

　　3批次樣品檢出微生物污染問題

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：貴州西部大象商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱六盤水黔椒食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的組合式方便米粉檢出菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；興義市威舍鎮(zhèn)家潤購物廣場銷售的、標(biāo)稱興義市叁只猴子食品有限公司生產(chǎn)的野山椒鳳爪（熟肉制品）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱貴州歸蘭山飲業(yè)有限公司生產(chǎn)的飲用天然泉水（380ml/瓶）檢出銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過10⁴CFU/g。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《組合式方便米粉》（Q/QJ 0005S—2021）中規(guī)定，組合式方便米粉中同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過10⁴CFU/g。醬鹵肉制品和方便米粉中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水中同一批次產(chǎn)品5個樣品的銅綠假單胞菌檢測結(jié)果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護不當(dāng)，水體受到污染，也可能是企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

　　2批次樣品檢出食品添加劑使用問題

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑使用問題，分別為：標(biāo)稱遵義市雙拐豆制品有限公司生產(chǎn)的張哥口口香豆腐干檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱印江縣盧山食品有限公司生產(chǎn)的黃豆（液態(tài)復(fù)合調(diào)味料）檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽的使用范圍不包括非發(fā)酵性豆制品。豆腐干中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因，可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超范圍使用了該添加劑，也可能是其使用的復(fù)配添加劑中含有該添加劑。另外，上述食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中還規(guī)定，同一功能的食品添加劑（防腐劑等）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

　　除上述產(chǎn)品外，還有4批次樣品檢出其他指標(biāo)不合格，分別為：紅花崗區(qū)美佳源生活超市銷售的、標(biāo)稱遵義市宏達黃酒釀造廠生產(chǎn)的黃酒檢出酒精度不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱貴州佳得佳食品有限公司生產(chǎn)的黃豆醬油檢出氨基酸態(tài)氮（以氮計）、全氮（以氮計）含量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州西部大象商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱六枝特區(qū)郎岱楊家醬調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的郎岱楊家醬檢出氨基酸態(tài)氮含量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱印江縣盧山食品有限公司生產(chǎn)的陳醋檢出不揮發(fā)酸（以乳酸計）含量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，貴州省市場監(jiān)管局已責(zé)成屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向省局報告。