日前,蕪湖市商務局發布了《“蕪湖老字號”認定名單公示》通告。

圖片來源:蕪湖商務局官網《“蕪湖老字號”認定名單公示》

五香居等承載著蕪湖人滿滿記憶的30個蕪湖品牌,通過企業申報、縣市區商務部門初審、市局組織專家評審后,被認定為“蕪湖老字號”品牌,其中11家“安徽老字號”品牌遞交申請備案轉報“蕪湖老字號”品牌。

圖片來源:蕪湖商務局官網《“蕪湖老字號”認定名單公示》

“蕪湖老字號”是指歷史悠久,擁有世代傳承的產品、技藝或服務,具有蕪湖地域特色和文化底蘊,有一定的社會知名度、品牌信譽良好的企業。根據要求,被認定為“蕪湖老字號”的單位,要符合擁有商標所有權或使用權、品牌創立已有35年,并累計經營至少20年以上等條件。

此外,已被商務部和安徽省商務廳認定為“中華老字號”、“安徽老字號”的蕪湖市企業品牌,按商務部、省商務廳有關規范執行,遞交申請備案后視為“蕪湖老字號”。

圖片來源:五香居官網

說起五香居,老蕪湖人大多數記憶猶新,五香居以鹵牛肉、鹵豬蹄為代表的各種鹵菜熟食,是蕪湖人幾十年來不可忘卻的“舌尖記憶”之一。據史料記載,五香居鹵菜的技藝傳承于1901年醉春酒館的御廚朱氏,企業前身是創立于1946年的綠寶鹵菜。新中國成立后,“綠寶鴨號”并入蕪湖市食品公司。

經市政府批準,1991年7月1日成立了“蕪湖市五香居食品總公司”。從綠寶到五香居,企業雖幾經變身更名,師徒幾代始終一脈相承。百年傳奇烹制鹵味的故事,散發出獨特的飲食文化魅力。

2001年,江蘇常州商人孫洪留與蕪湖五香居食品總公司簽訂了授權協議,在江蘇金壇開出了五香居在安徽之外的第一家鹵菜店,并拜第四代傳承人施天華為師,2005年,已成為第五代傳承人的孫洪留收購“五香居”品牌,并將五香居的產品銷售至江蘇常州、丹陽、溧陽等地。2017年,孫洪留投資100萬元與施天華一起,成立了蕪湖孫記五香食品有限公司,同步在蕪湖、合肥等地開設五香居鹵菜門店。

提及此次五香居榮獲”蕪湖老字號”榮譽,孫洪留表示:蕪湖是“五香居”的發源地,“五香居”作為一個區域知名的老字號,不能忘記它的“根”!未來,他將和他的伙伴們一起,將源自蕪湖的“五香居”品牌,推向全國,發揚光大。

圖片來源:五香居拍攝孫總照片