食品伙伴網(wǎng)訊 11月29日，吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳公布了第48期食品抽檢信息，抽檢的10類食品211批次樣品中，有17批次樣品不合格，涉及餐飲具、油條、皮皮蝦等。

　　其中，有6批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)二十一分小鍋燉店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（茶杯）（加工日期2021-10-14）；高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)二十一分小鍋燉店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐碟）（加工日期2021-10-14）；朝陽(yáng)區(qū)山泉鐵鍋宴飯店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐盤）（加工日期2021-10-14）；朝陽(yáng)區(qū)山泉鐵鍋宴飯店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐碗）（加工日期2021-10-14）；朝陽(yáng)區(qū)伍福記手搟面家常菜館經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐盤）（加工日期2021-10-19）；朝陽(yáng)區(qū)伍福記手搟面家常菜館經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（湯碗）（加工日期2021-10-19）。

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，化學(xué)消毒法的消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。餐具中檢出大腸桿菌群的主要原因是產(chǎn)品清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等原因?qū)е隆?/p>

　　還有，5批次油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)三頓飯餐飲店加工的油條（自制）（計(jì)量稱重、加工日期2021-10-05）；寬城區(qū)奇珍醬骨頭燉菜館加工的油條（自制）（計(jì)量稱重、加工日期2021-10-05）；高新園區(qū)御膳面食店加工的油條（自制）（計(jì)量稱重、加工日期2021-10-05）；高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)李記脆皮油條店加工的油條（自制）（計(jì)量稱重、加工日期2021-10-05）；南關(guān)區(qū)永吉市場(chǎng)劉賀豆制品攤床加工的油條（自制）（計(jì)量稱重、加工日期2021-10-05）。

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為100mg/kg。鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。

　　另外，還有6批次水產(chǎn)品檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：大安市老六鮮活海鮮店銷售的蝦爬子（計(jì)量稱重、購(gòu)進(jìn)日期2021-08-30）；通榆縣半島海鮮自助城銷售的皮皮蝦（計(jì)量稱重、購(gòu)進(jìn)日期2021-08-31）；通榆縣海鮮一族海鮮店銷售的皮皮蝦（計(jì)量稱重、購(gòu)進(jìn)日期2021-08-30）；臨江市大東港海鮮行銷售的蝦爬子（計(jì)量稱重、購(gòu)進(jìn)日期2021-09-14）；臨江市翔慶海鮮店銷售的蝦爬子（計(jì)量稱重、購(gòu)進(jìn)日期2021-09-14）；臨江市港都二店海鮮行銷售的蝦爬子（計(jì)量稱重、購(gòu)進(jìn)日期2021-09-14）。

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一?！禛B 2762-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》規(guī)定，鎘在甲殼類鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物中的殘留限量應(yīng)不超過(guò)0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳已通報(bào)屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。特別提醒消費(fèi)者，如購(gòu)買或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)通告所列不合格食品，請(qǐng)撥打食品安全投訴舉報(bào)電話12315熱線投訴舉報(bào)。
 

吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳關(guān)于食品不合格情況的通告（2021年第48期）不合格樣品信息