食品伙伴網(wǎng)訊 近日，江西省市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站公布了第39 、40期食品抽檢信息，共通報了13批次不合格樣品。

　　7批次樣品檢出微生物污染問題

　　不合格樣品中，有7批次樣品檢出微生物污染問題。其中，在第39 期抽檢中，有3批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，分別為：由江西省萍鄉(xiāng)武功山天然礦泉水飲料廠生產(chǎn)銷售的武功山飲用天然礦泉水；由永新縣埠前電信龍心武合作廳銷售的，標(biāo)稱江西永新縣黃竹嶺山泉飲用水有限公司生產(chǎn)的黃竹嶺純天然山泉水；由上栗縣金泉湖純凈水有限公司銷售的泉潭江飲用天然純凈水。有1批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，為：由上饒市廣信區(qū)小蜜蜂食品有限公司生產(chǎn)銷售的紫米沙拉面包。

　　在第40期抽檢中，有3批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，分別為：由上饒市上之泉飲品有限公司生產(chǎn)銷售的上之泉飲用天然山泉弱堿性（包裝飲用水）；由上饒市廣豐區(qū)柴九洋飲用水廠生產(chǎn)銷售的銅鈸山天然飲用山泉水；由宜春市袁州區(qū)城東秋茍桶裝水店銷售的，標(biāo)稱宜春市明清泉食品有限公司生產(chǎn)的秀江山泉（包裝飲用水）。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結(jié)果均為不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因，可能是水源防護(hù)不當(dāng)、水體受到污染，也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格或者是包裝材料清洗消毒有缺陷等。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》規(guī)定，面包中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g，此要求不適用于現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品，以及含有未熟制的發(fā)酵配料或新鮮水果蔬菜的產(chǎn)品。面包中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　3批次樣品檢出鎘超標(biāo)

　　 不合格樣品中，有3批次樣品檢出鎘超標(biāo)。其中2批次來自第39 期抽檢，為：由江西步步高商業(yè)連鎖有限責(zé)任公司宜春分公司銷售的野山椒；由江西財富廣場有限公司宜春鼓樓路分公司銷售的小米椒（稱重）。有1批次來自第40期抽檢，為：由江西青龍集團(tuán)商廈有限公司銷售的小尖椒。

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的限量要求為≤0.05mg/kg。辣椒中鎘超標(biāo)可能是生長過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

　　2批次樣品檢出恩諾沙星超標(biāo)

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。其中第39 期抽檢1批次，為：由九江市柴桑區(qū)盛道銀水產(chǎn)品批發(fā)經(jīng)營部銷售的泥鰍。第40期抽檢1批次，為：由九江市柴桑區(qū)王德友海鮮鮮活店銷售的黃丫頭（昂刺魚）。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等?！禛B 31650-2019 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中的最大殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機(jī)能造成危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。泥鰍中恩諾沙星殘留量超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售產(chǎn)品中的藥物殘留量超標(biāo)。

　　除上述產(chǎn)品外，第40抽檢中還公布了1批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為：由江西省綠滋肴實業(yè)有限公司井岡山分公司銷售的，標(biāo)稱新余市岳洲油脂有限公司生產(chǎn)的山茶油檢出過氧化值不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江西省市場監(jiān)督管理局已通知相關(guān)市場監(jiān)管部門依法處置，并要求屬地市場監(jiān)管部門責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)相關(guān)單位立即采取查清產(chǎn)品流向、停止銷售、下架、召回等措施控制風(fēng)險，并將查實的進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息通報相關(guān)管理部門。

江西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于7批次食品不合格情況通告（2021年第39期）不合格樣品信息