西關(guān)美食文化源遠流長，西關(guān)早茶盛名遠播，“飲啖茶，食個包”是廣大街坊市民的飲食習慣，那么廣州街坊喜愛的早茶食品安全是否過關(guān)呢？

　　第五期安樂“查”飯監(jiān)管品牌行動，廣州市荔灣區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員走進粵式茶樓，關(guān)注早茶食品安全情況。

　　行動開始

　　執(zhí)法人員化身“神秘買家”，在外賣平臺隨機抽取平臺上熱門茶樓的早茶產(chǎn)品進行下單，委托第三方抽檢機構(gòu)進行抽檢。產(chǎn)品主要包括叉燒包、蒸排骨、腸粉等，涉及抽檢項目為菌落總數(shù)、沙門氏菌等微生物以及苯甲酸、脫氫乙酸等食品添加劑。抽檢結(jié)果將及時在政府網(wǎng)站公布。

　　檢查進行時

　　執(zhí)法人員對轄區(qū)內(nèi)泮溪酒家、蔡瀾點心等餐飲單位進行突擊檢查。從經(jīng)營資質(zhì)、原材料進貨到加工制作流程，執(zhí)法人員重點對自制點心使用食品添加劑等情況進行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，蔡瀾點心的冷藏、冷凍柜部分原料、半成品、成品的標識不齊，執(zhí)法人員現(xiàn)場要求立即整改。

　　在日常監(jiān)管中，對于使用食品添加劑的餐飲單位，市場監(jiān)管部門要求做好“五專”管理。

　　專店采購

　　即必須到有資質(zhì)的專賣店進行采購，索取相應(yīng)票證備查

　　專柜存放

　　即必須將食品添加劑放在指定區(qū)域的專柜保存

　　專人負責

　　即必須有兩名經(jīng)過培訓的職業(yè)廚師共同領(lǐng)取、使用、配制

　　專用工具

　　即必須使用經(jīng)過驗證的計量器具進行計量重量

　　專用臺帳

　　即每次使用按照要求逐項登記

　　今年以來，廣州市市場監(jiān)管局以“神秘買家”身份的形式開展日常監(jiān)督抽檢工作，累計抽檢226批次。

　　抽檢樣品類別含保健食品、茶葉、炒貨、方便食品、食用油、酒類、水果制品、糖果制品、飲料、嬰幼兒配方食品、乳制品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等共13個食品類別。

　　檢出不合格食品5批次，其中2批次為飲料食品添加劑項目不合格，3批次為餐飲食品（熟肉制品）微生物指標不合格。市場監(jiān)管部門對抽檢不合格產(chǎn)品依法作出處理。

　　廣州市市場監(jiān)管局以廣州創(chuàng)建國家食品安全示范城市為目標導向，聚焦發(fā)力，多措并舉，全方位提升餐飲業(yè)食品安全整體水平。同時，呼吁社會各界給予大力支持，攜手參與，共同努力，擦亮“食在廣州、食得放心”城市品牌。