| 配方： 蛋白 365克 白砂糖 350克 低筋面粉 125克 泡打粉 5克 杏仁粉 150克 法國無水奶油（或皇家白脫）350克 葡萄干泥 120克 杏仁碎 100克 工藝： 1．蛋白、糖拌至糖顆粒融化。 2．加入干性原料攪拌均勻。 3．油脂加熱至焦化后，冷卻至50℃。 4．將溶化奶油加入面糊中拌勻。 5．爐溫：上火200℃、下火190℃烘烤約30分。 |
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:09 來源：互聯(lián)網(wǎng)
| 配方： 蛋白 365克 白砂糖 350克 低筋面粉 125克 泡打粉 5克 杏仁粉 150克 法國無水奶油（或皇家白脫）350克 葡萄干泥 120克 杏仁碎 100克 工藝： 1．蛋白、糖拌至糖顆粒融化。 2．加入干性原料攪拌均勻。 3．油脂加熱至焦化后，冷卻至50℃。 4．將溶化奶油加入面糊中拌勻。 5．爐溫：上火200℃、下火190℃烘烤約30分。 |
