近日，合肥市教育局聯(lián)合市市場(chǎng)監(jiān)督管理局等相關(guān)部門(mén)發(fā)布《合肥市中小學(xué)幼兒園集中用餐食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理實(shí)施方案》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《方案》)，其中提出，2021年底，全市所有學(xué)校實(shí)行“明廚亮灶”信息化，實(shí)現(xiàn)食品安全智慧監(jiān)管。此外，每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，并鼓勵(lì)嘗試建立家長(zhǎng)陪餐制度。

明廚亮灶

2021年底實(shí)現(xiàn)全覆蓋

2017年秋季，我市中小學(xué)午餐工程基本實(shí)現(xiàn)城區(qū)全覆蓋。如今，更多家長(zhǎng)關(guān)注的是孩子在校午餐質(zhì)量狀況如何？

據(jù)悉，我市將強(qiáng)力推進(jìn)A級(jí)食堂創(chuàng)建工程。通過(guò)加強(qiáng)隱患排查、加快食堂升級(jí)、強(qiáng)化教育培訓(xùn)、強(qiáng)化檢查整改、嚴(yán)格責(zé)任落實(shí)、突出結(jié)果運(yùn)用等舉措，落實(shí)食品安全管理主體責(zé)任。力爭(zhēng)今年年內(nèi)學(xué)校食堂A級(jí)單位比例不低于30%，2020年不低于60%，2021年達(dá)到80%，2022年達(dá)到90%以上。

此外，通過(guò)提高建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、健全組織領(lǐng)導(dǎo)、加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)、規(guī)范管理標(biāo)準(zhǔn)、加大經(jīng)費(fèi)保障等措施，力爭(zhēng)今年底完成學(xué)校“明廚亮灶”信息化工程實(shí)施方案制定等工作；2020年底完成終端視頻探頭等設(shè)備安裝和遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)調(diào)試運(yùn)行，有條件的縣(市)區(qū)完成“明廚亮灶”信息化接入市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)監(jiān)控平臺(tái)；2021年底，全市所有學(xué)校實(shí)行“明廚亮灶”信息化，實(shí)現(xiàn)食品安全智慧監(jiān)管。

健康用餐

家、校、生同步“充電”

根據(jù)規(guī)劃，我市將在每個(gè)縣(市)區(qū)各抽取4所中學(xué)和4所小學(xué)作為學(xué)生常見(jiàn)病及健康危險(xiǎn)因素監(jiān)測(cè)點(diǎn)學(xué)校，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)學(xué)生健康體檢、學(xué)校教學(xué)環(huán)境衛(wèi)生、學(xué)生因病(含食源性疾病)缺課和死亡情況，逐步建立健全學(xué)生健康危險(xiǎn)行為和疾病信息監(jiān)測(cè)體系，對(duì)重點(diǎn)人群、高危人群采用個(gè)性化方法，以多種層面、多種形式的健康教育為主要手段，促進(jìn)學(xué)生健康行為形成，有效預(yù)防和控制疾病發(fā)生，保證學(xué)生健康成長(zhǎng)。

與此同時(shí)，我市將實(shí)施校園營(yíng)養(yǎng)健康促進(jìn)工程。在四縣一市及四個(gè)主城區(qū)各選擇1所中學(xué)和1所小學(xué)(原則上在監(jiān)測(cè)點(diǎn)學(xué)校中選取)，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)健康教育課、就餐儀式、食品企業(yè)(農(nóng)場(chǎng))體驗(yàn)、美味廚房、食堂食譜和地產(chǎn)地銷(xiāo)、主題日等主題活動(dòng)開(kāi)展，取得經(jīng)驗(yàn)，全市推廣。力爭(zhēng)到2021年，全市中小學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平顯著提升，良好飲食習(xí)慣和健康飲食行為基本養(yǎng)成，不吃早餐、亂吃零食、浪費(fèi)食物等不良膳食行為的發(fā)生有效改善，合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食和健康成長(zhǎng)初步實(shí)現(xiàn)，家長(zhǎng)、教師膳食指導(dǎo)和食育能力明顯提高。

鼓勵(lì)陪餐

校長(zhǎng)必陪，家長(zhǎng)或陪

《方案》還明確了衛(wèi)生健康主管部門(mén)、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及學(xué)校等多方職責(zé)。

其中，學(xué)校要切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，如實(shí)行校長(zhǎng)(園長(zhǎng))負(fù)責(zé)制。按照要求，學(xué)校應(yīng)當(dāng)將食品安全作為學(xué)校安全工作的重要內(nèi)容，建立健全并落實(shí)有關(guān)食品安全管理制度(從業(yè)人員健康管理制度，食品安全自查制度，原料控制要求、過(guò)程控制要求、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備定期清洗消毒維護(hù)校驗(yàn)制度，食品安全事故應(yīng)急處置方案等)和工作要求，定期組織開(kāi)展食品安全隱患排查。

同時(shí)，建立集中用餐陪餐制度。每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題。鼓勵(lì)學(xué)校建立家長(zhǎng)陪餐制度，健全相應(yīng)工作機(jī)制，對(duì)陪餐家長(zhǎng)在學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康等方面提出的意見(jiàn)建議及時(shí)進(jìn)行研究反饋。

此外，學(xué)校應(yīng)當(dāng)配備專(zhuān)(兼)職食品安全管理人員和營(yíng)養(yǎng)健康管理人員，建立并落實(shí)集中用餐崗位責(zé)任制度，明確食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理相關(guān)責(zé)任。支持學(xué)校聘請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人員，對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)均衡等進(jìn)行咨詢(xún)指導(dǎo)，推廣科學(xué)配餐、膳食營(yíng)養(yǎng)等理念。建立學(xué)生科學(xué)營(yíng)養(yǎng)用餐制度。學(xué)校應(yīng)當(dāng)根據(jù)衛(wèi)生健康主管部門(mén)發(fā)布的學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南等標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)不同年齡段在校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康需求，因地制宜引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)營(yíng)養(yǎng)用餐。鼓勵(lì)有條件學(xué)校每周公布學(xué)生餐帶量食譜和營(yíng)養(yǎng)素供給量?！?束芳)