《合肥市中小學(xué)幼兒園集中用餐食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理實(shí)施方案》發(fā)布

今后，學(xué)校食堂不但可以有遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控，監(jiān)控的情況還可以接入市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)監(jiān)控平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)智慧監(jiān)管。出現(xiàn)重大安全事故將約談?wù)饕?fù)責(zé)人并予以追責(zé)。日前，合肥市下發(fā)《合肥市中小學(xué)幼兒園集中用餐食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理實(shí)施方案》，政府、市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生、教育等多個(gè)部門(mén)為學(xué)生食品安全護(hù)航。

“明廚亮灶”實(shí)現(xiàn)信息化

食堂要達(dá)到A級(jí)食堂標(biāo)準(zhǔn)，到今年底學(xué)校食堂A級(jí)單位比例不低于30%，這是合肥市對(duì)學(xué)校食品安全建設(shè)設(shè)置的一個(gè)硬性門(mén)檻。根據(jù)規(guī)劃，2020年比例不低于60%，2021年達(dá)到80%，2022年達(dá)到90%以上，這將從硬件上保障食堂的衛(wèi)生和安全。

硬件達(dá)到了，監(jiān)管還要跟上。今后合肥市中小學(xué)幼兒園食堂的監(jiān)控可能會(huì)接入市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)監(jiān)控平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)控，這也是“明廚亮灶”信息化工程的內(nèi)容。據(jù)悉，合肥市將力爭(zhēng)到2019年底完成學(xué)校“明廚亮灶”信息化工程實(shí)施方案制定等工作；2020年底完成終端視頻探頭等設(shè)備安裝和遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)調(diào)試運(yùn)行，有條件的縣(市)區(qū)則要完成“明廚亮灶”信息化接入市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)監(jiān)控平臺(tái)；2021年底，全市所有學(xué)校實(shí)行“明廚亮灶”信息化，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食品安全智慧監(jiān)管。

常見(jiàn)病在學(xué)校布點(diǎn)監(jiān)測(cè)

根據(jù)方案規(guī)劃，從今年起合肥市將實(shí)施學(xué)生常見(jiàn)病及健康危險(xiǎn)因素監(jiān)測(cè)工程。在每個(gè)縣(市)區(qū)各抽取4所中學(xué)和4所小學(xué)作為學(xué)生常見(jiàn)病及健康危險(xiǎn)因素監(jiān)測(cè)點(diǎn)學(xué)校，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)學(xué)生健康體檢、學(xué)校教學(xué)環(huán)境衛(wèi)生、學(xué)生因病(含食源性疾病)缺課和死亡情況，逐步建立健全學(xué)生健康危險(xiǎn)行為和疾病信息監(jiān)測(cè)體系，對(duì)重點(diǎn)人群、高危人群采用個(gè)性化的方法，以多種層面、多種形式的健康教育為主要手段，促進(jìn)學(xué)生健康行為的形成，有效預(yù)防和控制疾病的發(fā)生，以保證學(xué)生的健康成長(zhǎng)。

同時(shí)實(shí)施校園營(yíng)養(yǎng)健康促進(jìn)工程，在四縣一市及四個(gè)主城區(qū)各選擇1所中學(xué)和1所小學(xué)(原則上在監(jiān)測(cè)點(diǎn)學(xué)校中選取)，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)健康教育課、就餐儀式、食品企業(yè)(農(nóng)場(chǎng))體驗(yàn)、美味廚房、食堂食譜和地產(chǎn)地銷(xiāo)、主題日等活動(dòng)開(kāi)展，取得成功經(jīng)驗(yàn)后，全市推廣。

學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人須陪餐

學(xué)校是食堂安全的第一責(zé)任人，此次方案中也明確了校長(zhǎng)(園長(zhǎng))負(fù)責(zé)制。中小學(xué)幼兒園要建立集中用餐陪餐制度。每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題。鼓勵(lì)學(xué)校嘗試并建立家長(zhǎng)陪餐制度，對(duì)陪餐家長(zhǎng)在學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康等方面提出的意見(jiàn)建議及時(shí)進(jìn)行研究反饋。

除了相關(guān)負(fù)責(zé)人外，學(xué)校還要配備專(zhuān)(兼)職管理人員，明確食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理相關(guān)責(zé)任。政府支持學(xué)校聘請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人員，對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)均衡等進(jìn)行咨詢(xún)指導(dǎo)，推廣科學(xué)配餐、膳食營(yíng)養(yǎng)等理念。

家長(zhǎng)對(duì)食品安全不放心很多時(shí)候是因?yàn)樾畔⒉粔蚬_(kāi)造成的，根據(jù)規(guī)定，學(xué)校還要建立信息公開(kāi)制度。(張曉嶸)