——莆田市荔城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局創(chuàng)新校園食品安全監(jiān)管方式

　　校園食品安全是社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)，也是食藥人員監(jiān)管工作的重心，創(chuàng)建良好的食品安全環(huán)境是每個(gè)食藥人員的職責(zé)所在也是心之所向。十九大報(bào)告提出，“實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心?！弊云翁飫?chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市以來(lái)，市委、市政府一直高度重視創(chuàng)建工作，穩(wěn)步健全完善“五主”（黨政主抓、部門主管、企業(yè)主體、主官主責(zé)、人人主人）食品安全責(zé)任體系，荔城區(qū)委、區(qū)政府制定《關(guān)于學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書(shū)記重要指示精神建立完善食品安全責(zé)任體系的通知》，明確“五主”責(zé)任體系。近年來(lái)，莆田市荔城市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極探索，創(chuàng)新監(jiān)管舉措，與教育、城市管理等部門共同推進(jìn)校園食品安全工作站、校園食堂“明廚亮灶”工程、校園食品安全快檢室建設(shè)，發(fā)揮學(xué)校師生、學(xué)生家長(zhǎng)、監(jiān)管部門等社會(huì)多方力量，切實(shí)履行“五主”責(zé)任，構(gòu)筑校園食品安全堅(jiān)固防線。

　　切實(shí)擔(dān)起食品安全責(zé)任

　　荔城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在履行部門監(jiān)管責(zé)任的基礎(chǔ)上，與學(xué)校探討如何更好地消除食品安全隱患，保證學(xué)校食品安全水平。

　　學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人朱國(guó)容校長(zhǎng)親自負(fù)責(zé)，制定了每日的行政領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，下設(shè)食堂負(fù)責(zé)人和聘請(qǐng)專職食堂現(xiàn)場(chǎng)管理員，負(fù)責(zé)日常食堂的食品安全和各項(xiàng)管理工作，確保食堂各項(xiàng)管理制度的落實(shí)和食品安全。

　　荔城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局從專業(yè)角度幫助擢英中學(xué)制定了學(xué)校食堂日常事務(wù)管理常規(guī)，建立完善食堂人員崗位、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等各項(xiàng)工作制度，要求工作人員持證上崗，定時(shí)定期加強(qiáng)食堂工作人員的素質(zhì)提升。同時(shí)加強(qiáng)軟件管理，完善了食物中毒上報(bào)流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范，食堂大宗物品均實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)制，分管校長(zhǎng)、總務(wù)處分管主任不定期進(jìn)行檢查、指導(dǎo)、督促，杜絕安全隱患。

　　學(xué)校膳食委員會(huì)分工合作，加強(qiáng)日常規(guī)范檢查。每日晨檢，由兩名膳食委員會(huì)成員組成的監(jiān)督小組，檢查食堂采購(gòu)和貨品情況，有問(wèn)題當(dāng)場(chǎng)反饋并及時(shí)將情況和圖片等發(fā)放在工作群內(nèi)，做好記錄。另外三名老師代表及學(xué)生代表組成流動(dòng)檢查組，每周不定時(shí)到食堂去檢查工作情況，檢查行政值班是否陪餐？陪餐意見(jiàn)是否及時(shí)反饋？食堂地板是否濕滑？工作人員是否有按規(guī)范操作？……通過(guò)監(jiān)督管理能更好地為師生服務(wù)。除了每周的檢查反饋外，每月再開(kāi)一次反饋工作會(huì)，請(qǐng)食堂專業(yè)管理人員參與。膳食委員會(huì)成員從教師反饋、自身感受、檢查情況等方面與食堂管理人員對(duì)接，反饋情況，從內(nèi)部、從自身保證食品安全。

　　設(shè)立全市首家校園食品安全工作站

　　2018年6月設(shè)立的擢英中學(xué)食品安全工作站是荔城區(qū)踐行食品安全“五主”責(zé)任體系的一個(gè)生動(dòng)詮釋?！包h政主抓”，強(qiáng)化所在地黨委、政府負(fù)總責(zé)，把食品安全黨政同責(zé)落實(shí)到位；“部門主管”，食品藥品監(jiān)管、城市管理執(zhí)法等相關(guān)部門的深度合作，打造立體化監(jiān)管體系；“企業(yè)主體”，進(jìn)一步明確擢英中學(xué)校園及周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任；“主官主責(zé)”，擢英中學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任食品安全工作站站長(zhǎng)，主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓食品安全工作；“人人主人”，依托膳食委員會(huì)，通過(guò)學(xué)生、教師、家長(zhǎng)的全面參與，嫁接荔城區(qū)社會(huì)共治大網(wǎng)格，將社會(huì)力量充分發(fā)揮。

　　擢英中學(xué)在校辦公場(chǎng)所極為緊張的情況下，專門騰出一間辦公室保障校園食品安全工作站。工作站位于教學(xué)樓與食堂之間，常年性開(kāi)展食品安全科普、消費(fèi)警示、食品安全法規(guī)等方面宣傳，設(shè)有食安科普知識(shí)贈(zèng)閱書(shū)架，方便學(xué)生取閱，設(shè)立食安、膳食、科學(xué)養(yǎng)生等相關(guān)書(shū)籍閱覽區(qū)，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立健康、科學(xué)的飲食消費(fèi)習(xí)慣。荔城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局鎮(zhèn)海所選派具有高級(jí)技術(shù)職稱的干部、專職食品安全協(xié)管員、網(wǎng)格員擔(dān)任工作站工作人員，并指導(dǎo)學(xué)校編寫(xiě)可操作性強(qiáng)、方便易懂的現(xiàn)場(chǎng)檢查記錄表，幫助學(xué)校完善食品安全管理的體制、機(jī)制，每年在學(xué)校開(kāi)展不少于2場(chǎng)的食品安全科普知識(shí)講座，食品安全將成為擢英中學(xué)的必修課程，今年上半年已開(kāi)展2次食品安全知識(shí)進(jìn)校園活動(dòng)。

　　與學(xué)校聯(lián)合開(kāi)展食品安全教育，有針對(duì)性地宣傳食品安全知識(shí)，讓學(xué)生更系統(tǒng)地了解食品安全的重要性，懂得食品營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí)；幫助學(xué)校制定學(xué)生科學(xué)飲食戰(zhàn)略，幫助學(xué)生養(yǎng)成科學(xué)健康的飲食習(xí)慣和生活方式，保障校園食品安全。

　　打造校園食堂“明廚亮灶”工程

　　“明廚亮灶”工程是食品安全監(jiān)管工作的一項(xiàng)創(chuàng)新內(nèi)容，是強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全誠(chéng)信體系建設(shè)的一項(xiàng)重要舉措，荔城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局鎮(zhèn)海所高度重視，立足轄區(qū)校園廣大師生食品安全，與鎮(zhèn)街食安辦、教育局對(duì)接，結(jié)合各學(xué)校食堂的食品安全總體實(shí)際情況，制定有針對(duì)性“明廚亮灶”工作實(shí)施方案，扎實(shí)推進(jìn)該項(xiàng)工程建設(shè)。

　　2017年莆田擢英食堂被評(píng)為“明廚亮灶”示范點(diǎn) ，全程對(duì)食堂的采購(gòu)驗(yàn)收、出入庫(kù)、加工、烹飪、出售等各重點(diǎn)環(huán)節(jié)的實(shí)時(shí)監(jiān)控，并在餐廳的墻壁上進(jìn)行電視視頻直播，實(shí)時(shí)接受廣大師生和家長(zhǎng)的監(jiān)督。學(xué)校于2017年已取得餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，這是食品安全標(biāo)準(zhǔn)的最高標(biāo)準(zhǔn)，食堂內(nèi)的員工按照上級(jí)有關(guān)食品安全的法律法規(guī)要求，規(guī)范操作，確保食品的安全。

　　在評(píng)為“明廚亮灶”示范點(diǎn)后，荔城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局鎮(zhèn)海所持續(xù)加大日常監(jiān)管力度和頻度，督促學(xué)校食堂落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，指出檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，予以指導(dǎo)，并限期整改到位，確保學(xué)校食堂食品安全水平。

　　首批設(shè)立學(xué)校食堂食品安全快檢室

　　為創(chuàng)新學(xué)校食品安全監(jiān)管模式，進(jìn)一步完善和提升學(xué)校食品安全管理水平，2018年年底采購(gòu)了一套食品安全快速檢測(cè)設(shè)備，建立了莆田擢英中學(xué)食品安全快速檢測(cè)室，共同參與學(xué)校食堂的食品安全管理和監(jiān)督檢查。

　　擢英中學(xué)食品安全快檢室聘請(qǐng)專業(yè)食品安全檢測(cè)人員，每日對(duì)進(jìn)購(gòu)的食材進(jìn)行抽樣快速檢測(cè)，對(duì)于檢測(cè)不合格的食材拒絕進(jìn)入食堂廚房使用，進(jìn)一步保證了食材安全。截止目前，共檢測(cè)300批次，合格率100%。

學(xué)校食品安全快檢室改變了學(xué)校食堂食品安全管理缺乏技術(shù)支撐的現(xiàn)狀，進(jìn)一步完善和提升了學(xué)校食品安全管理水平，為學(xué)生飲食安全和身體健康提供了堅(jiān)實(shí)的保障，得到了領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生、家長(zhǎng)、教師的充分肯定與支持。（林豹?陳小雪?林芳）