中國食品安全網(wǎng)訊（本報(bào)食品安全監(jiān)管信息員 曹光明 朱諒偉）近日，在天長市仁和集鎮(zhèn)人民西路，由農(nóng)村集體聚餐流動(dòng)廚師承辦的陳玉紅家舉辦的婚宴上，一間約十平米左右，可移動(dòng)的涼菜間亮相食材制作場所。

該涼菜間為鋼架框架，墻面使用隔熱企扣板制作，地面鋪設(shè)木地板，內(nèi)安裝有不銹鋼食材擺放架、不銹鋼操作臺(tái)面和空調(diào)。這是可移動(dòng)涼菜間首次亮相該市農(nóng)村集體聚餐食材制作場所。

在農(nóng)村集體聚餐食材制作上使用可移動(dòng)涼菜間，使在高溫時(shí)節(jié)食材存放和涼菜制作的安全得到了有效保證，大大降低了農(nóng)村集體聚餐在高溫時(shí)節(jié)的飲食安全風(fēng)險(xiǎn)。農(nóng)村集體聚餐因食材制作場所條件簡陋，一直是食品安全高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域。在夏季高溫季節(jié)，農(nóng)村集體聚餐食材的存放受高溫的影響，極易腐敗變質(zhì)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)程度更高。

為有效解決夏季高溫時(shí)節(jié)農(nóng)村集體聚餐涼菜制作和肉、魚等葷食材、成品涼菜以及半成品菜肴露天存放，食材安全得不到保障的問題，天長市仁和集鎮(zhèn)“四員”隊(duì)伍充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，多次與從事農(nóng)村集體聚餐服務(wù)的流動(dòng)廚師進(jìn)行溝通，尋找解決的最佳方案。在該鎮(zhèn)宣傳員和信息員的指導(dǎo)下，流動(dòng)廚師厲基田和高宏海共同出資，制作完成了首個(gè)用于農(nóng)村集體聚餐食材存放和涼菜制作的可移動(dòng)涼菜間。

下一步，該市食安辦將組織全市流動(dòng)廚師分批觀摩此可移動(dòng)涼菜間，并充分聽取大家的意見和建設(shè)，對可移動(dòng)涼菜間進(jìn)行進(jìn)一步完善，采取可自建、可租和可買的三種方式，將農(nóng)村集體聚餐可移動(dòng)涼菜間向全市推廣。