中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（本報(bào)食品安全監(jiān)管信息員 趙光明）?夏季天氣炎熱，溫度高、濕度大，病原微生物繁殖速度加快，食物容易腐敗變質(zhì)，易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒和腸道傳染病。因此，我們應(yīng)高度注意食品衛(wèi)生安全，謹(jǐn)防食物中毒等食源性疾病的發(fā)生，安徽省濉溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者夏季飲食,不忘安全。

食用鹵菜要冷藏

夏天能不能買鹵菜?可以買，但要注意兩點(diǎn)：一要到正規(guī)的鹵菜店購(gòu)買，正規(guī)鹵菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調(diào)，這就使銷售的鹵菜有了一定的安全保障;二要注意購(gòu)買的量不要太多，能滿足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及時(shí)冷藏。同時(shí)應(yīng)避免生熟食物交叉污染，烹調(diào)操作時(shí)刀、案板等食品用工具及盛裝食品的容器要生熟分開(kāi)，冰箱內(nèi)存放食品時(shí)注意不要生熟混放。
剩菜保存有條件

在高溫天氣，對(duì)于吃不完的飯菜，一定要及時(shí)冷藏，不可在常溫下保存。夏天的午餐與晚餐之間相隔時(shí)間長(zhǎng)，如果在常溫下保存，會(huì)給病菌的生長(zhǎng)繁殖和釋放毒素創(chuàng)造條件。因此，吃剩的飯菜一定要及時(shí)放入冰箱冷藏。對(duì)于葷菜和葷湯，食用后要加熱燒開(kāi)，待冷卻后放入冰箱。

外出就餐有講究

外出就餐應(yīng)選擇有證餐飲服務(wù)單位并索要發(fā)票或收據(jù)，建議選擇食品安全動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定高的餐飲單位就餐。燒烤食品原料儲(chǔ)存條件不當(dāng)容易腐敗且燒烤加工中可形成苯并芘等有害物質(zhì)，建議慎食，特別是不要貪吃無(wú)證攤販燒烤。

同時(shí)注意外出旅游時(shí)的衛(wèi)生，就餐時(shí)盡可能使用公筷，倡導(dǎo)分餐制。用餐時(shí)應(yīng)注意分辨食品是否變質(zhì)、是否有異物，切勿食用違禁食品，慎食涼拌食品，不要暴飲暴食。

蔬菜清洗有要求

要防止農(nóng)藥殘留中毒，需注意三個(gè)環(huán)節(jié)。一是購(gòu)買綠葉蔬菜最好去正規(guī)市場(chǎng)。二是蔬菜可食部分如果有破損，應(yīng)立即食用，不要儲(chǔ)存，以免破損部分在長(zhǎng)時(shí)間擺放后發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生亞硝酸鹽等有毒物質(zhì)。三是如果是用蔬果專用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產(chǎn)品說(shuō)明書使用即可。如果是用清水清洗，建議洗三遍。需要提醒的是，在清洗前要浸泡20～30分鐘。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除殘留農(nóng)藥。

街頭冷飲得少吃

進(jìn)食不潔冷飲、冷食，是夏季食物中毒的一個(gè)重要原因。夏季炎熱，有的人耐不住酷熱，到路邊無(wú)證攤點(diǎn)上吃刨冰，喝冰水。這些攤點(diǎn)所用的冰存在工業(yè)用冰現(xiàn)象，帶有大量的細(xì)菌和其他有毒物質(zhì)。而且，售賣者一般都未經(jīng)健康檢查，食后極易造成食物中毒或其他病癥的發(fā)生。教育孩子不要購(gòu)買顏色鮮艷的冷食，也不要購(gòu)買無(wú)證攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的冷飲。

維權(quán)處置當(dāng)及時(shí)

減少或避免參加群體性聚餐。消費(fèi)者在飯店就餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生問(wèn)題，應(yīng)立即停止食用可疑食品，保存好存在食品安全隱患的飯菜原狀，并立即與飯店負(fù)責(zé)人交涉或向市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告。同時(shí)收集好消費(fèi)單據(jù)、發(fā)票等有關(guān)證據(jù);如出現(xiàn)腹痛不適等疑似食物中毒癥狀后藥盡早就醫(yī)，并向市場(chǎng)監(jiān)管等部門投訴，及時(shí)維護(hù)自身合法權(quán)益。