6月15日，2019國際蒸餾酒（中歐）產(chǎn)業(yè)論壇在北京召開。本次論壇由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)國際蒸餾酒產(chǎn)業(yè)委員會(huì)、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)和勁牌有限公司聯(lián)合主辦。中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)黨委書記、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)馬勇表示，中國白酒亟須進(jìn)一步融入世界蒸餾酒消費(fèi)市場(chǎng)，讓世界了解、認(rèn)識(shí)和接受中華美酒，共享大國芬芳。舉辦本次論壇，正是為了謀求更加積極推動(dòng)中國蒸餾酒產(chǎn)業(yè)的國際交往與合作，共同建立和完善中國蒸餾酒消費(fèi)市場(chǎng)。

　　國家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品生產(chǎn)監(jiān)管司、海關(guān)總署進(jìn)出口食品監(jiān)管局、國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、江南大學(xué)等代表出席論壇，并作了相關(guān)的政策分享與解讀；法國大使館亞洲海關(guān)參贊、歐洲烈酒協(xié)會(huì)主席、法國國家干邑行業(yè)管理局公共及國際事務(wù)總監(jiān)等作主題分享。五糧液、茅臺(tái)、瀘州老窖、汾酒、扳倒井、西鳳酒等30余家中國蒸餾酒骨干企業(yè)和葡萄酒企業(yè)代表出席會(huì)議。

　　白酒須進(jìn)一步融入國際市場(chǎng)

　　中國白酒與俄羅斯伏特加、英國威士忌、法國白蘭地、古巴朗姆酒、墨西哥龍舌蘭酒并稱世界6大蒸餾酒。

　　2018年，中國規(guī)模以上企業(yè)生產(chǎn)白酒871萬千升，實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入5364億元。

　　2018年，中國進(jìn)口各種烈性酒8.31萬千升，同比增長(zhǎng)13.73%；進(jìn)口金額14.13億美元，同比增長(zhǎng)24.07%；2018年，中國出口白酒1.72萬千升，同比增長(zhǎng)3.86%，占白酒總產(chǎn)量1.9%；出口額6.56億美元，同比增長(zhǎng)39.36%，出口額僅為進(jìn)口額的48.48%。

　　在出口市場(chǎng)方面，排名前三的為亞洲、歐洲與美洲，其中亞洲占比最大，數(shù)量為1.49萬千升，占比87%，金額4.3億美元，占比66%。具體區(qū)域來看，香港與韓國量最大，均為41%。從國內(nèi)出口的省份來看，廣東、遼寧、貴州、山東、四川、天津占出口總量的前6位，而出口金額方面貴州4.57億美元、四川1.67億美元，遙遙領(lǐng)先其他地區(qū)。

　　在進(jìn)口方面，歐洲為6.8萬千升，金額為12.54億美元。

　　從進(jìn)出口數(shù)據(jù)的對(duì)比可以看出，中國雖然是世界蒸餾酒生產(chǎn)和消費(fèi)大國，但出口方面卻比較落后，白酒的國際化依然任重道遠(yuǎn)。

　　近3年抽檢數(shù)據(jù)顯示，酒類產(chǎn)品合格率從2016年的95.5%上升到2018年的98%。國家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品生產(chǎn)監(jiān)管司代表表示，今年在酒業(yè)監(jiān)管方面的重要工作之一，就是督促酒類企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任。當(dāng)前白酒行業(yè)正從數(shù)量規(guī)模向品牌質(zhì)量、精品健康等方面逐步轉(zhuǎn)變，酒類企業(yè)要將食品安全放在第一位，同時(shí)加強(qiáng)品牌傳播和國際標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)掘、弘揚(yáng)白酒文化，堅(jiān)持傳承，不斷創(chuàng)新，推動(dòng)酒業(yè)發(fā)展。

　　勁酒集團(tuán)董事長(zhǎng)吳少勛表示，歐洲在成熟的市場(chǎng)管理機(jī)制、完善的地理保護(hù)標(biāo)識(shí)、規(guī)范行業(yè)行為和保護(hù)不同區(qū)域文化等方面均有先進(jìn)的地方，值得中國酒企學(xué)習(xí)與借鑒。目前，中國白酒和國際烈酒正在呈現(xiàn)強(qiáng)大的復(fù)蘇，中產(chǎn)階級(jí)、年輕一代、蒸餾白酒的國際化與年輕化，已經(jīng)成為各國市場(chǎng)的主流。而白酒走出去目前面臨著“度數(shù)口感、國際化包裝缺失、消費(fèi)者認(rèn)知心力不足”等問題，而世界烈酒從夜場(chǎng)到大賣場(chǎng)進(jìn)而走入家庭消費(fèi)，同樣面臨市場(chǎng)成熟度不足等問題。“形成中歐企業(yè)家的溝通與互訪機(jī)制，打造中歐交流與溝通平臺(tái)，建立互信、包容的關(guān)系才能共同繁榮，推動(dòng)蒸餾酒的做大做強(qiáng)。”吳少勛強(qiáng)調(diào)。

　　北京工商大學(xué)校長(zhǎng)、中國工程院院士孫寶國指出，中國白酒的特色鮮明，其中特別重要的一點(diǎn)是含有豐富的微量成分，包含1000多種風(fēng)味因子、130多種健康因子。未來白酒發(fā)展的趨勢(shì)就是風(fēng)味健康雙導(dǎo)向，既要好喝，又要強(qiáng)調(diào)健康，這些需要通過功能菌調(diào)節(jié)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)有益微生物的數(shù)量控制。

　　歐洲烈酒發(fā)展出現(xiàn)新趨勢(shì)

　　歐洲烈酒協(xié)會(huì)主席尤里奇·亞當(dāng)介紹說，歐洲酒精消費(fèi)長(zhǎng)時(shí)間居世界首位，但從2010—2017年之間下降了12%，按照這個(gè)趨勢(shì)，到2030年，歐洲將不再是酒精的最高消費(fèi)地區(qū)。但也有一個(gè)例外，波蘭是目前世界十大酒精飲料快速增長(zhǎng)地區(qū)中唯一的一個(gè)歐洲國家。此外，在世界20個(gè)領(lǐng)軍烈酒集團(tuán)中，歐洲就占有8個(gè)，同時(shí)歐洲也有很多各具特色的小微生產(chǎn)者，他們不但供應(yīng)地區(qū)消費(fèi)，更為世界提供頂級(jí)烈酒產(chǎn)品。

　　近年來，歐洲烈酒發(fā)展出現(xiàn)了一些新趨勢(shì)：一是工藝提升和區(qū)域復(fù)興。在愛爾蘭掀起了威士忌復(fù)興運(yùn)動(dòng)，2014年愛爾蘭僅有4家蒸餾廠，2017年發(fā)展到18家，還有15家在規(guī)劃中；蘇格蘭是1945年以來蒸餾廠數(shù)量最多的歐洲國家，數(shù)量達(dá)到138家，2013年以來新增了25家，還有38個(gè)項(xiàng)目在進(jìn)行中；德國本地的小型蒸餾廠著力發(fā)展精釀烈酒，金酒、伏特加、利口酒快速崛起，引人矚目。二是酒莊旅游、酒廠旅游蓬勃興起。2018年，到愛爾蘭威士忌酒廠旅游的人數(shù)增加了13%。三是低醇、無醇烈酒開始受歡迎，尤其是在夜晚較長(zhǎng)時(shí)間的飲酒過程中，消費(fèi)者傾向于選擇低醇、無醇飲料，大量新產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。四是可持續(xù)發(fā)展和“綠色波浪”興起，在酒類生產(chǎn)中更加注重環(huán)保。

　　尤里奇·亞當(dāng)指出，歐洲是世界重要的烈酒生產(chǎn)地區(qū)，也是一個(gè)多樣、富有活力的消費(fèi)市場(chǎng)，優(yōu)質(zhì)化、分類明確和地區(qū)復(fù)興正在成為歐洲烈酒生產(chǎn)增長(zhǎng)的原動(dòng)力。在市場(chǎng)方面，現(xiàn)今歐洲消費(fèi)者趨向于喝少喝好，愿意花高價(jià)購買高品質(zhì)、可心、流行的烈酒；歐洲的市場(chǎng)很開放，歐盟單一市場(chǎng)為國際貿(mào)易提供了清晰的規(guī)則和高度法律保護(hù)。

　　據(jù)法國國家干邑行業(yè)管理局（BNIC）公共及國際事務(wù)總監(jiān)萊昂納爾·拉拉格介紹，干邑地理標(biāo)志在超過40個(gè)國家進(jìn)行了地理標(biāo)志注冊(cè)，2009年在中國也完成了注冊(cè)。萊昂納爾·拉拉格表示，為了更加完善干邑地理標(biāo)志在中國的保護(hù)，BNIC在知識(shí)產(chǎn)權(quán)局進(jìn)行了集體商標(biāo)的注冊(cè)。BNIC在每年的成都糖酒會(huì)期間，還會(huì)開展針對(duì)執(zhí)法人員、主辦方以及消費(fèi)者的培訓(xùn)，在當(dāng)?shù)貓?zhí)法部門的配合下，發(fā)現(xiàn)侵權(quán)案件后當(dāng)場(chǎng)銷毀侵權(quán)產(chǎn)品。參會(huì)者表示，這些經(jīng)驗(yàn)都非常值得白酒行業(yè)學(xué)習(xí)。

　　中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院鐘其頂博士在發(fā)言中指出，基于經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)的摻假是國際蒸餾酒行業(yè)長(zhǎng)期面臨的挑戰(zhàn)，低成本制造工藝（仿冒）將沖擊傳統(tǒng)蒸餾酒行業(yè)，保護(hù)和傳承傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)迫在眉睫。加強(qiáng)酒類真實(shí)性技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定和市場(chǎng)監(jiān)管，推動(dòng)酒類監(jiān)管實(shí)驗(yàn)室的國際合作與互認(rèn)，聯(lián)合開展酒類真實(shí)性監(jiān)管，保障公平有序競(jìng)爭(zhēng)，全面推動(dòng)白酒品質(zhì)提升，增強(qiáng)消費(fèi)者信心，是推動(dòng)我國白酒和蒸餾酒走向國際化的重要舉措之一。

　　白酒國際化需要長(zhǎng)期努力

　　在蒸餾酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)話環(huán)節(jié)，國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任程勁松、五糧液股份公司總經(jīng)理陳林、茅臺(tái)集團(tuán)總工王莉、汾酒總工杜小威、瀘州老窖副總經(jīng)理張宿義、勁酒技術(shù)總監(jiān)劉源才、今世緣副董事長(zhǎng)吳建峰、扳倒井總工張鋒國等參與交流，并達(dá)成一致共識(shí)。

　　首先，白酒走出去最基本的是安全，這是底線。酒也是一種飲料，要好喝，口感要好，尤其要適合國際消費(fèi)者的口感，做一定程度上的優(yōu)化（干凈、層次感）。

　　其次，傳播產(chǎn)品一定要用國際化的語言，抓住年輕人的消費(fèi)習(xí)慣，以此為突破口。

　　第三，企業(yè)思維要轉(zhuǎn)變，不能以自我為中心，一定要轉(zhuǎn)換角色，認(rèn)清形勢(shì)；要謀求標(biāo)準(zhǔn)接軌，包括品控、質(zhì)量安全指標(biāo)、工藝等。

　　第四，價(jià)格問題，一般走出去的核心產(chǎn)品如茅臺(tái)、五糧液、國窖等在國外都是上百甚至幾百美元一瓶，但是國外市場(chǎng)上銷售量最大的高檔酒也就在幾十美元，如何平衡價(jià)格與質(zhì)量關(guān)系，甚至是處理好品牌力的關(guān)系，需要進(jìn)行探索。

　　第五，白酒消費(fèi)的儀式感問題，特別是對(duì)比日本的清酒與燒酒，中餐普遍是快餐，需要長(zhǎng)期的消費(fèi)文化引導(dǎo)，要傳播“中國酒才是中餐的標(biāo)配”這種意識(shí)。

　　第六，白酒每個(gè)品牌都有自己的特色，這個(gè)特色如何讓外國人聽得懂，要逐步構(gòu)建白酒產(chǎn)品特色與健康、生活方式的關(guān)聯(lián)。

　　第七，白酒國際化是一個(gè)漫長(zhǎng)的過程，需要恒心與耐心，需要國家戰(zhàn)略層面上的重視和各個(gè)企業(yè)的共同努力。

　　孫寶國建議，白酒國際化要上升為國家戰(zhàn)略，要成為外事接待用酒之首選，可作為外事禮品。此外，白酒產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)該有醒目的英文標(biāo)注，要充分發(fā)揮移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的作用。