掃一掃碼，就能知道食物從哪里來，運輸、加工這一路上都“經(jīng)歷了什么”，萬一有問題該找誰……作為我省率先推行“食品安全全程追溯系統(tǒng)”的城市，漳州市已有4045家食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)納入市“一品一碼”食品安全信息追溯平臺，錄入數(shù)據(jù)1437萬條并向省級平臺輸送數(shù)據(jù)1423萬條。

　　盡管成績亮眼，然而由于涉及種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、檢驗檢疫、流通銷售等諸多環(huán)節(jié)，產(chǎn)品追溯具有一定的復(fù)雜性，“一品一碼”的應(yīng)用之路仍是一波三折。

　　應(yīng)用：遇上難題不可避免

　　6月8日，一位客商找到福建百匯綠海生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司，實地查看“一品一碼”工作流程：員工們?yōu)樾迈r蔬菜完成分裝、檢驗等程序后，貼上二維碼追溯標簽。緊接著，追溯碼的信息隨著蔬菜進入海峽農(nóng)博會的批發(fā)環(huán)節(jié)，又從批發(fā)市場進入菜市場。市民掃一掃銷售小票，就可以看到全流程。目睹了“一品一碼”的規(guī)范流程，客商痛快地下了50多萬元的訂單。

　　“一品一碼”的建設(shè)效果，是很多企業(yè)沒想到的。5年前，漳州市開始建設(shè)食品溯源安全監(jiān)管平臺，不少人覺得只是做做樣子而已，很難搞下去。

　　“成本高是首要問題。”一位業(yè)內(nèi)人士表示，價值3000余元的可追溯電子秤，讓菜市場的攤主們覺得難以接受。另外，它讓潛規(guī)則無處藏身。原本，“稱一斤得八兩”是常有的事，市民也難以核實，而可追溯電子秤卻打破了這一切。對于短斤少兩的商家來說，拖延使用是最好的辦法。而他們對付檢查也很有一套：檢查時就用上可追溯電子秤，不檢查的時候就撤下來。“還有些商家擔(dān)憂銷售量和流向泄漏。”業(yè)內(nèi)人士道出了緣由。

　　針對成本問題，漳州市出臺了《關(guān)于實施食品安全“一品一碼”全過程追溯體系建設(shè)的激勵措施》，制定相關(guān)的驗收細則。3年內(nèi)，市、縣兩級財政對“一品一碼”工作完成較好的市場給予相應(yīng)的獎補。漳州市延通、北橋、南河3個試點市場采用的可追溯電子秤，均由政府免費提供。相關(guān)部門還提供免費的培訓(xùn)，讓各個生產(chǎn)主體都能明白系統(tǒng)的使用方法。

　　“隨時隨地有據(jù)可查，避免消費者與商戶之間說不清道不明的扯皮。”市民蔣偉華表示，多數(shù)消費者對商家使用可追溯電子秤表示擁護。一些固定冷藏食品的商戶對使用可追溯電子秤較為接受，他們認為：“不用費腦子統(tǒng)計，跟消費者也少了糾紛。”

　　轉(zhuǎn)化：技術(shù)必須切中痛點

　　不過，對于可追溯系統(tǒng)，不少商家仍在觀望等待，相關(guān)部門開始琢磨新的出路。

　　“我們和農(nóng)商銀行達成戰(zhàn)略合作，對于積極掃碼的顧客，提供讓利促銷，并贈送購物袋、面巾紙等小禮品，讓顧客督促商家使用可追溯電子秤。”薌城區(qū)市場服務(wù)中心主任吳雪嫣表示，可追溯電子秤是足量稱，菜品單價勢必不能打折。短時間內(nèi)，商家會流失部分客戶。但當(dāng)客戶意識到其他地方短斤少兩，就一定會返回購買。另外，消費者一旦發(fā)現(xiàn)問題，還可以通過二維碼“往回追”，食品安全系數(shù)高。

　　在商家看來，“一品一碼”需要完善的地方還有許多。“時間和錢一樣重要，過了時間，菜的新鮮度就會被損耗，我們不希望增加繁瑣的步驟，最好和平常工作一樣。”菜販吳溪東說。

　　“我們開發(fā)自動識別功能，直接上稱，無需多余動作。甚至，我們還附加記賬、數(shù)據(jù)分析等功能。”作為漳州市“一品一碼”食品安全信息追溯平臺的技術(shù)承建方，福建思特電子有限公司總裁曹渝常希望，可追溯系統(tǒng)不是增加商戶麻煩，而是提供便利。

　　也有人擔(dān)心道：“二維碼里的信息真實嗎？如何保障數(shù)據(jù)安全？”“漳州市‘一品一碼’的平臺數(shù)據(jù)存在‘華為云漳州’，它擁有三級等保資質(zhì)，安全性較高。”漳州市市場局副局長張紅表示，漳州市還與平臺運營商、業(yè)務(wù)科室簽訂保密承諾書，對企業(yè)商業(yè)秘密保護進行約束。

　　張紅表示，漳州市“一品一碼”食品溯源安全監(jiān)管平臺已與省級平臺、縣級平臺縱向?qū)印ｋS著政府各部門之間的信息互聯(lián)互通，他們還將與市農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、進出口檢驗檢疫等部門橫向?qū)?，保?ldquo;舌尖上的安全”。

　　機遇：高品質(zhì)產(chǎn)出高效益

　　“從另一個維度來說，可追溯系統(tǒng)能提供機遇，讓有機食品、綠色蔬菜再火一把。”百匯綠海南靖生產(chǎn)基地負責(zé)人游松毅表示，伴隨消費升級，人們不再滿足于吃飽，開始追求吃好。然而，綠色食品真假難辨，在信息傳播快速的今天，往往一個個案就可能引發(fā)信任危機，讓整個產(chǎn)業(yè)蒙塵。

　　基于此，百匯綠海早在2014年就建立可追溯系統(tǒng)，建立完整的進出倉和使用管理制度，安排專人管理。消費者只要掃二維碼，就能了解蔬菜的種植時間，農(nóng)藥批次、品牌、濃度，以及采摘時間等信息。

　　“部隊、賓館、超市、政府和學(xué)校食堂等，他們每天的采購量非常大，只有我們這種納入‘一品一碼’的供貨商才能供貨。僅這一項，就提升50%的銷售額。”游松毅表示，5年后再回首，當(dāng)年加入可追溯系統(tǒng)，重要性難以估量，那是真正的“吃螃蟹”。

　　今年以來，百匯綠海還增設(shè)了攝像頭、傳感器等設(shè)備，對可追溯系統(tǒng)進行提升。“由不可視提升為可視，對所有農(nóng)事行為進行全程錄像。”游松毅算了一筆賬，270畝的菜地需投入硬件設(shè)施費用218萬元，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳補助100萬元，一次投資可以使用15年以上。如此算來，每個農(nóng)產(chǎn)品增加的成本非常少，幾乎可以忽略不計，消費者的信心指數(shù)卻大幅提升。

　　在福建源興生態(tài)農(nóng)業(yè)科技公司，企業(yè)對每個地塊的蔬菜種植信息都進行詳細記錄。“我們建立了田間檔案的閉環(huán)管理，只要企業(yè)夠自信，就敢于公開生產(chǎn)全鏈。”源興公司董事長陳元武表示，食品安全和公司發(fā)展唇齒相依，企業(yè)一定要主動參與，才能分享發(fā)展紅利。

　　不過，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主體數(shù)量眾多，實力規(guī)模不均衡，不少生產(chǎn)者實力還較弱，難以承擔(dān)巨大的投入。有的覺得收益看不清，持觀望態(tài)度，遲遲沒有行動。

　　“技術(shù)提供方要盡可能減少落地成本，才有利于平臺的推廣和實現(xiàn)。”曹渝常表示，小農(nóng)戶可以與合作社簽訂協(xié)議，提供綠色有機的農(nóng)產(chǎn)品；可追溯流程則交給合作社做。未來，技術(shù)提供方還將在“農(nóng)事活動AI識別”領(lǐng)域進行更多嘗試：只要農(nóng)戶噴農(nóng)藥或采摘，攝像頭就會自動抓取信息，讓消費者了解更多詳細的情況。