學(xué)校食堂裝有食品原料的塑料袋要用食品專(zhuān)用袋，操作臺(tái)和地面的衛(wèi)生還要再注意一些……一年一度的中高考即將拉開(kāi)帷幕，6月3日，大連市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，檢查了西崗區(qū)、沙河口區(qū)、甘井子區(qū)中高考考點(diǎn)及周邊酒店，對(duì)細(xì)微之處也不放過(guò)。

　　本次檢查內(nèi)容包括從業(yè)人員健康證明情況，食品采購(gòu)、貯存、加工等環(huán)節(jié)是否符合要求；餐飲單位全面落實(shí)食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、餐飲具清洗消毒、食品留樣等各項(xiàng)食品安全管理制度是否到位等。執(zhí)法人員明確要求，嚴(yán)禁加工過(guò)期變質(zhì)、有毒食品，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等。在專(zhuān)項(xiàng)檢查餐飲服務(wù)食品安全的同時(shí)，市市場(chǎng)監(jiān)管局將于考試期間，加強(qiáng)對(duì)管轄涉考單位的巡回監(jiān)督檢查，并選派執(zhí)法人員提前進(jìn)駐學(xué)校食堂、賓館，審核每日食譜，對(duì)食品的進(jìn)貨渠道逐一審查，嚴(yán)禁為考生提供貝類(lèi)海產(chǎn)品、豆制品、熟肉制品及涼拌菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除餐飲服務(wù)食品安全隱患，保障考生飲食安全。

　　據(jù)了解，我市今年有高考考生3.4萬(wàn)人，48個(gè)考點(diǎn)；中考生4.2萬(wàn)人，222個(gè)考點(diǎn)。連日來(lái)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)檢查督促考點(diǎn)學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位和有接待考試相關(guān)任務(wù)的酒店、賓館等餐飲服務(wù)單位（以下簡(jiǎn)稱(chēng)涉考單位）建立完善和落實(shí)設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)等食品安全重點(diǎn)制度。督促企業(yè)開(kāi)展食品安全自查，鼓勵(lì)采用先進(jìn)管理方法加強(qiáng)食品安全管理，加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備和餐用具的標(biāo)識(shí)化規(guī)范管理，提高食品安全水平。

　　截至目前，全市已檢查高考考點(diǎn)38個(gè)，考點(diǎn)周邊餐飲單位110家。檢查發(fā)現(xiàn)，大部分食堂和考點(diǎn)周邊餐飲單位各項(xiàng)食品安全管理制度健全，后廚干凈整潔，各種原材料采購(gòu)等也符合食品安全相關(guān)要求。但個(gè)別單位仍存在問(wèn)題，對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)檢查中發(fā)現(xiàn)的諸如相關(guān)許可信息沒(méi)有公示、冷藏柜食物生熟混放、容器具沒(méi)有明顯標(biāo)識(shí)、衛(wèi)生條件有待于進(jìn)一步提高等問(wèn)題，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的執(zhí)法人員均已下達(dá)責(zé)令改正通知書(shū)，限期整改，確保中高考期間食品安全，確保中高考順利進(jìn)行。

　　■溫馨提示

　　中高考前怎么吃最安全？

　　1.科學(xué)合理膳食

　　考生最好在家庭、學(xué)校食堂和定點(diǎn)的餐飲單位就餐，注重均衡營(yíng)養(yǎng)，菜肴清淡，少葷多素，不要偏食；切忌盲目“換食”，不要輕易食用以前未吃過(guò)的食物，也不要暴飲暴食，以免引起食物過(guò)敏或胃腸道不適。

　　2.注意食品安全

　　在家就餐時(shí)，應(yīng)采購(gòu)新鮮原料，切勿購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)”、超過(guò)保質(zhì)期、變質(zhì)的食品。加工時(shí)應(yīng)注意生熟分開(kāi)，燒熟煮透，做好的食品及時(shí)食用，不食用隔夜飯菜。家長(zhǎng)送餐，請(qǐng)盡量縮短送餐時(shí)間。若外出就餐或網(wǎng)上訂餐，應(yīng)選擇證照齊全、量化分級(jí)等級(jí)良好以上且環(huán)境衛(wèi)生整潔的餐飲服務(wù)單位就餐或訂餐；點(diǎn)菜時(shí)盡量不點(diǎn)涼菜、燒鹵熟食、生食海產(chǎn)品、四季豆、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)的食品；食用前要注意檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透、餐具是否潔凈；用餐后主動(dòng)索取并保留好消費(fèi)票據(jù)。不在路邊攤點(diǎn)用餐。

　　3.適量補(bǔ)充水分

　　夏天天氣炎熱，考生飲水以白開(kāi)水為宜，不要用各類(lèi)飲料代替飲水，不要喝太多冷飲，以免引起腹瀉。

　　4.注意個(gè)人衛(wèi)生

　　考生做到飯前洗手，不喝生水和散裝冷飲。鼓勵(lì)使用經(jīng)過(guò)集中消毒的餐飲具，提倡用公筷、公勺分餐。

　　5.提高維權(quán)意識(shí)

　　一旦發(fā)生腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀，立即就近到正規(guī)醫(yī)院治療并及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)。同時(shí)，應(yīng)保留好消費(fèi)憑證、就診單據(jù)、化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料。如發(fā)現(xiàn)食安問(wèn)題的，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12345。

　　■相關(guān)要求

　　認(rèn)真開(kāi)展自查嚴(yán)把原料進(jìn)貨關(guān)

　　1.要認(rèn)真開(kāi)展自查。落實(shí)食品安全管理相關(guān)制度，對(duì)關(guān)鍵環(huán)節(jié)逐一排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

　　2.要按照許可范圍開(kāi)展供餐服務(wù)，不得超范圍、超供餐能力經(jīng)營(yíng)。

　　3.要嚴(yán)把原料進(jìn)貨關(guān)。嚴(yán)格執(zhí)行原材料采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，明確專(zhuān)人負(fù)責(zé)原料的采購(gòu)和驗(yàn)收，不得采購(gòu)使用腐敗變質(zhì)、來(lái)歷不明的食品原料。

　　4.要規(guī)范操作行為。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》相關(guān)要求，規(guī)范食品貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作。

　　5.要加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理。從業(yè)人員應(yīng)取得健康證明方可上崗，對(duì)從業(yè)人員上崗前的健康狀況應(yīng)進(jìn)行檢查?；加邪l(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業(yè)人員，考試期間一律不準(zhǔn)從事接觸食品操作。