云南省食品工業(yè)通過改革開放、結(jié)構(gòu)調(diào)整和不斷創(chuàng)新，實現(xiàn)跳躍式發(fā)展。全省食品工業(yè)產(chǎn)值從1980年的16億元增長到2018年的超過1530億元，增長近100倍，年均增長速度250%，遠超1980年前9.8%增長速度。形成了蔬菜、糖和茶的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，經(jīng)濟總量在全省工業(yè)中排名第3，僅次于煙草和電力，成為云南省工業(yè)經(jīng)濟支柱性產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展的重要動能。

　　1980年，云南省具有規(guī)模的食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)為22個，到2018年已擁有45個；主要產(chǎn)品產(chǎn)量（除面粉、大米外）從幾倍到幾十倍增長，充分滿足了人民生活的需要。

　　據(jù)統(tǒng)計，1980年，全省生產(chǎn)原鹽23.91萬噸，糖16.87萬噸，罐頭0.23萬噸，啤酒0.37萬升，酒精0.6萬噸，白酒1.1萬噸，乳制品1.925萬噸，食用植物油4.028萬噸，面粉20.02萬噸，大米32.13萬噸。2017年，全省生產(chǎn)原鹽148.49萬噸，是1980年的6.2倍；糖227.13萬噸，是1980年的13.5倍；罐頭3.0203萬噸，是1980年的13.13倍；啤酒98005.75萬升，是1980年的264倍；酒精19.18萬噸，是1980年的31.97倍；白酒11.3萬噸，是1980年的10.27倍；乳制品63.22萬噸，是1980年的32.8倍；食用植物油54.8443萬噸，是1980年的13.6倍；面粉22.0萬噸，比1980年增長10%；大米16.8萬噸，比1980年下降47.7%。1980年，云南省食品工業(yè)總產(chǎn)值15.78億元，占當(dāng)年工業(yè)總產(chǎn)值24.05%。1952—1980年累計食品工業(yè)總產(chǎn)值175億元，28年平均增長速度9.8%，占累計工業(yè)總產(chǎn)值23%。2018年，全省食品工業(yè)產(chǎn)值1530億元，占當(dāng)年全省工業(yè)總產(chǎn)值11.75%，1980—2018年的平均增長速度250%。

　　其中，1983年全省食品工業(yè)實現(xiàn)稅利2.6554億元（不包括煙草），占全省財政收入的15.98%。2018年全省食品工業(yè)實現(xiàn)利稅123.71億元，占全省工業(yè)利稅5.8%，是1983年的46.6倍，年均增長130.25%。同時，1980年全省食品工業(yè)固定資產(chǎn)約5億元，2017年全省食品工業(yè)固定資產(chǎn)已達到555.5億元，是1980年的111倍。1952—1980年累計食品工業(yè)投資4.4億元，2017年全省食品工業(yè)實際投資20.17億元，是前28年累計投資的4.58倍。

　　云南省食品行業(yè)協(xié)會會長郭福生介紹，食品工業(yè)是農(nóng)業(yè)的繼續(xù)和延伸。經(jīng)過40年的發(fā)展，2018年云南省食品工業(yè)產(chǎn)值達到1530億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的40.17%，食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比達1:0.4，比1980年的1:0.19翻了一倍。食品工業(yè)對農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化率有了極大提高，食品工業(yè)整體水平有了質(zhì)的提升。到2017年，初級農(nóng)副食品加工產(chǎn)值比1980年時降低11.82%，表明食品工業(yè)的深加工和制造有了數(shù)量級的提高，食品工業(yè)技術(shù)水和裝備水平達到新高度。

　　改革開放40年來，云南省食品工業(yè)在不斷自我完善和升級后，發(fā)展的步子越來越快。2018年全省獲得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)2552個，規(guī)模以上企業(yè)（銷售額2000萬元）1024個，企業(yè)平均資產(chǎn)1.13億元，是1980年企業(yè)平均資產(chǎn)31.8萬元的355倍。

　　1980年，云南省食品工業(yè)組織結(jié)構(gòu)為以國有為主、大集體為輔的所有制形式，生產(chǎn)經(jīng)營實行計劃體制，財務(wù)實行統(tǒng)收統(tǒng)支。改革開放以來，經(jīng)過幾次體制改革，全省食品工業(yè)轉(zhuǎn)化為以股份制、個體制、私有制、外資合作制為主體的所有制形式。新體制的建立，極大促進了生產(chǎn)力的發(fā)展。

　　在改革開放前，云南省食品工業(yè)工業(yè)化水平很低，生產(chǎn)多以手工和半機械化為主，工業(yè)化只是一種目標(biāo)。改革開放后，通過體制改革，投資的擴大，外資的引進，政府政策的扶持等一系列措施，全行業(yè)工業(yè)化水平顯著提高，跨入自動化、信息化和智能化為導(dǎo)向的發(fā)展進程。生產(chǎn)自動化已成為企業(yè)生產(chǎn)的主要手段，先進企業(yè)還使用智能化機器人。其中，大型乳企昆明伊利公司、雪蘭公司液體奶生產(chǎn)線實現(xiàn)計算機數(shù)據(jù)控制，引進世界先進利樂設(shè)備，對原料、過程和物流實現(xiàn)全過程信息追溯，包裝應(yīng)用國內(nèi)先進智能機器人；昆明雙匯公司全套進口德國、法國自動化裝備，參數(shù)采用計算機控制，包裝應(yīng)用了智能化機器人；云腿月餅采用包餡成型機，生產(chǎn)進入流水線自動化制造，參數(shù)應(yīng)用在線控制。

　　郭福生表示，無論食企數(shù)量還是發(fā)展規(guī)模，云南與其他省份相比仍存在差距。另外，在招商引資方面存在同質(zhì)化現(xiàn)象，未來應(yīng)多引進差異化食品品牌形成互補，創(chuàng)造更好的招商環(huán)境。此外，云南省食業(yè)技術(shù)力量與時代要求仍不匹配，仍要不斷加強技術(shù)人才培養(yǎng)，在解決自動化基礎(chǔ)上降低勞動成本。