蘇州高新區(qū)市場監(jiān)管局近日查獲80頭問題豬，已經(jīng)全部進(jìn)行無害化處理。這些豬肉被檢出揮發(fā)性鹽基氮項(xiàng)目不合格，該項(xiàng)目是反映原料魚和肉類新鮮度的主要指標(biāo)。

　　當(dāng)天下午，高新區(qū)市場監(jiān)管局滸墅關(guān)分局接滸墅關(guān)派出所通報(bào)稱，其扣押了一批豬肉涉嫌有食品安全問題。執(zhí)法人員通過檢查，發(fā)現(xiàn)80頭冷鮮白條豬，共7.4噸豬肉，由豫P9C×××車輛承運(yùn)到蘇州市長江路農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場，車廂內(nèi)豬肉不時發(fā)出惡臭味。執(zhí)法人員立即聯(lián)系專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)，并抽取2批次的豬肉樣品帶回檢測機(jī)構(gòu)連夜進(jìn)行檢測。

　　次日，檢驗(yàn)結(jié)果顯示，豬肉揮發(fā)性鹽基氮項(xiàng)目不合格。據(jù)介紹，揮發(fā)性鹽基氮項(xiàng)目是反映原料魚和肉新鮮度的主要指標(biāo)，指動物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過程中使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞得越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，營養(yǎng)價值因此大受影響。

　　隨后，執(zhí)法人員將上述豬肉運(yùn)送至相城區(qū)家禽無害化處理中心進(jìn)行無害化處理。與此同時，執(zhí)法人員檢查了蘇州市長江路農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場所有豬肉經(jīng)營部，通過查驗(yàn)檢驗(yàn)檢疫票據(jù)和冷庫，54家豬肉經(jīng)營部均未發(fā)現(xiàn)涉及此批次的問題豬肉。