本報(bào)訊  為了加強(qiáng)對廣西米粉企業(yè)的監(jiān)管，提高米粉質(zhì)量安全水平，近日，廣西食品安全協(xié)會(huì)米粉專委會(huì)組織食品領(lǐng)域有關(guān)專家在南寧召開座談會(huì)，共話廣西米粉質(zhì)量安全，探討如何規(guī)范廣西米粉行業(yè)的發(fā)展，讓消費(fèi)者吃得安全、吃得放心。

　　米粉是廣西人的主食之一。僅在南寧市，每天生產(chǎn)供應(yīng)的濕米粉高達(dá)80萬斤，螺螄粉10萬斤，其中還不包括生榨米粉，米粉的質(zhì)量安全不容忽視。廣西食品安全協(xié)會(huì)米粉專委會(huì)作為政府和企業(yè)溝通的橋梁，希望多為監(jiān)管部門提供一些建議和信息，以便進(jìn)一步規(guī)范廣西米粉行業(yè)的發(fā)展。

　　據(jù)介紹，2006年9月，廣西出臺(tái)實(shí)施了《米粉質(zhì)量安全要求》，對米粉的生產(chǎn)場地、衛(wèi)生要求和檢測要求等作出了相關(guān)硬性規(guī)定。時(shí)隔10年后，也就是在2016年5月，廣西再次出臺(tái)實(shí)施食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《調(diào)制鮮濕米粉》，允許在米粉中添加一定比例的食用淀粉類原料。

　　對此，有專家認(rèn)為，按照《調(diào)制鮮濕米粉》的相關(guān)要求和規(guī)定，允許往米粉里添加食用淀粉，如果使用比例不當(dāng)或米粉保留時(shí)間稍長，會(huì)導(dǎo)致米粉中生產(chǎn)二氧化硫殘留，對消費(fèi)者健康不利。廣西—東盟食品藥品安全檢驗(yàn)檢測中心主任周嵩煜表示，隨著人們生活水平的不斷提高，對食品安全也越來越重視，舊的米粉地方標(biāo)準(zhǔn)已難以適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展要求，建議政府部門重新制定新的地方標(biāo)準(zhǔn)，把米粉的質(zhì)量安全提到更加重要的位置上來。

　　根據(jù)廣西食品安全協(xié)會(huì)米粉專委會(huì)提供的相關(guān)調(diào)查情況表明，目前南寧市的米粉行業(yè)長期存在無序生產(chǎn)經(jīng)營、惡性價(jià)格競爭等問題，原因主要是準(zhǔn)入門檻太低，米粉企業(yè)大多為小型生產(chǎn)作坊，生產(chǎn)環(huán)境惡劣，生產(chǎn)工藝落后等。此外，米粉企業(yè)生產(chǎn)流程不規(guī)范，大多數(shù)米粉生產(chǎn)廠家目前都是手工包裝米粉，直接影響到米粉的保質(zhì)期。特別是在米粉配送過程中，配送車輛一般是在凌晨3時(shí)出發(fā)，將米粉運(yùn)送到各個(gè)消費(fèi)終端（菜市場或粉店），但絕大多數(shù)消費(fèi)終端沒有配備有符合食品存儲(chǔ)要求的場地或設(shè)備，配送的米粉只能直接堆放在市場攤位或粉店門口，老鼠和蚊蠅攀爬、啃食的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。最令人擔(dān)憂地是，如果有不法分子對堆放在外的米粉進(jìn)行投毒污染，極易造成群體性食物中毒事件，危害社會(huì)安全與穩(wěn)定。

　　專家們認(rèn)為，要進(jìn)一步規(guī)范廣西米粉行業(yè)的發(fā)展，建議主管部門取消舊的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《調(diào)制鮮濕米粉》，提高米粉生產(chǎn)企業(yè)的準(zhǔn)入門檻，即制粉工必須持資格證才能上崗操作，化驗(yàn)人員必須具備相應(yīng)的檢測資質(zhì)，同時(shí)要對企業(yè)全員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。通過制定新的更為嚴(yán)格的米粉地方標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范在米粉中添加淀粉原料，對米粉的微生物指標(biāo)進(jìn)行嚴(yán)格限制，積極有效地推動(dòng)廣西米粉行業(yè)向?qū)I(yè)化、集約化和規(guī)?；较蛏a(chǎn)，共同營造讓消費(fèi)者放心滿意的米粉消費(fèi)環(huán)境。