| 原料配方 皮：特制粉50公斤 白砂糖13公斤 雞蛋1公斤 酵母200克 餡：綠豆粉0.5公斤 白砂糖0.75公斤 豬油200～250克 制作方法 將制皮的原、輔料過篩，經(jīng)過兩次和面與兩次發(fā)酵后備用。 餡的制作方法是把豬油和水煮開后，再把糖和綠豆粉放入攪拌成餡。為了增加制品的風(fēng)味?？煞乓稽c(diǎn)蔥，使制品具有蔥味以提高食欲。 將發(fā)酵好的皮面團(tuán)，經(jīng)反復(fù)搓揉制成圓形面皮，每個(gè)面皮內(nèi)約放1.5克餡，包好后將合縫處向下放入烤盤內(nèi)，此時(shí)用刀在面包坯表面劃兩刀，深度以露出餡為準(zhǔn)，待起發(fā)后放入250℃的烤爐內(nèi)烘3～4分鐘即熟。 |
