原料配方(產(chǎn)品1000千克) 白砂糖60千克 檸檬酸1.674千克 糖精鈉105.5克 安息香酸鈉275克 桔色粉20克 濃縮桔漿13.5千克 阿拉伯樹(shù)膠455.1克 優(yōu)質(zhì)桔子香精1062.8毫升 制作方法 1.熱糖：稱(chēng)量所需白砂糖和處理水，加熱至100℃左右，并充分?jǐn)嚢枋怪芑?。加入定量的安息香酸鈉(事先要經(jīng)過(guò)過(guò)濾)，攪拌均勻，最后加入糖精鈉。經(jīng)紗布過(guò)濾后抽到冷卻缸冷至30℃以下。 2.配料：將糖液抽到配料缸后，再分別加入檸檬酸、桔色粉和經(jīng)過(guò)濾后的濃縮桔漿、桔子香精等，并加無(wú)菌水，定容到1000千克，加入阿拉伯樹(shù)膠，充分?jǐn)嚢枋蛊浠旌暇鶆?。此法配制的是混濁型桔子水，很為飲用者喜?ài)。 3.灌瓶壓蓋：將配好的桔子汁抽到灌裝機(jī)灌瓶和壓蓋，然后貼標(biāo)裝箱入箱，也可以用人工灌瓶，用水龍頭開(kāi)關(guān)，將桔子汁裝入瓶?jī)?nèi)，然后手工壓蓋。 |
