原料配方 糯米500克 熟豬油100克 紅棗50克 濕淀粉50克 熟蓮子50克 桔餅25克 桂圓肉25克 冬瓜糖25克 罐頭青豆25克 白糖250克 紅瓜糖15克 葡萄干15克 玫瑰糖5克 制作方法 1.將糯米淘洗干凈，用清水浸泡3～6個(gè)小時(shí)，撈出控水，放屜內(nèi)，旺火足汽 干蒸1個(gè)小時(shí)左右后再裝入蒸缽，加入開水400克、熟豬油75克、玫瑰糖5克，揉拌均勻，成 為甜熟糯米飯。 2.紅棗洗凈，蒸熟后去核；將桔餅、冬瓜糖、紅瓜糖分別切成0.7厘米見方的?。徊?桂圓肉、葡萄干用溫水洗凈。 3.用5克熟豬油在蒸缽內(nèi)全部抹上，將紅棗粘在蒸缽周圍，中間放入桂圓肉、桔餅、冬 瓜糖、葡萄干、熟蓮子，擺成花形，然后放入拌好的甜糯米飯，入籠屜蒸熱即可取出，倒扣 在大盤內(nèi)，然后鍋置于旺火上，放入20克熟豬油、50克白糖、250克清水燒開，用濕淀粉勾 >芡成汁，再放入熟青豆、紅瓜糖拌勻，出鍋，澆在果飯上面即可。 產(chǎn)品特點(diǎn) 紅綠相襯，花形美觀，色澤光亮，甜糯不膩。 |
