原料配方 面粉600克 發(fā)面100克 白糖300克 豬油150克 蛋清4個 熟面粉50克 凈香蕉蘋果100克 芝麻、堿適量 制作方法 1.把面粉倒在案板上，加豬油75克、白糖100克、蛋清、老肥、適量的溫水，和成面團。待面發(fā)起后，加入適量堿液，和成面團，揉勻，餳10分鐘。 2.把熟面粉、白糖200克、豬油100克、芝麻、蘋果切成細絲，拌勻成餡。 3.把餳好的面團搓成長條，按100克一個下劑，按扁，按成中間厚、邊緣稍薄的面皮，包入蘋果糖餡，然后用搟面杖子搟餅坯的兩面，搟成直徑約12厘米的圓餅即可。 4.待平鍋燒至六成熱時，把餅擺入平鍋烙制，見餅呈白黃色時翻個，蓋上蓋，反復(fù)烙制。烙約25分鐘即熟，取出一切四半，碼于盤內(nèi)。 產(chǎn)品特點 皮脆內(nèi)軟，酸甜清香。 |
