一、配料

鮮牛奶60%，巧克力%，白砂糖4%，卡拉膠、纖維素鈉（2：1）50克/100千克，水30%。

二、白砂糖的溶解、過(guò)濾

用溫開水溶解充分后，再用精濾器過(guò)濾，去除雜質(zhì)。

三、巧克力塊的溶解

用溫開水充分溶解巧克力塊、得到均勻一致的巧克力液。

四、鮮奶過(guò)濾

鮮奶經(jīng)驗(yàn)收合格后，經(jīng)過(guò)濾、細(xì)濾、精濾三級(jí)過(guò)濾凈化。

五、高壓均質(zhì)

采用20個(gè)大氣壓均質(zhì)，使產(chǎn)品中的成分更加微?；?。

六、高溫消毒

采用95℃，15～20分鐘消毒方法消毒。

七、冷卻

將高溫消毒的混和液用冰水迅速降溫至4度以下。

八、包裝、入庫(kù)。