配料:雞蛋、松花蛋、咸鴨蛋。 鹽、雞精、料酒、淀粉。

操作:

1、將雞蛋分黃、清分別打入碗中，在蛋黃中加少許鹽、雞精、料酒、水淀粉攪拌均勻；

2、將松花蛋切好碼放在深盤(pán)中，咸鴨蛋黃放在松花蛋的中間，再將打好的雞蛋黃倒入，待水開(kāi)后入蒸鍋小火蒸10分鐘，定型后開(kāi)鍋，撒少許干淀粉，倒入蛋清再蒸5分鐘；

3、將蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放涼，改刀切片后即可食用。