原標(biāo)題：挑選植物油注意三點(diǎn)

1.看等級(jí)，看酸價(jià)：食用油分為一、二、三、四4個(gè)等級(jí)，各個(gè)等級(jí)的質(zhì)量要求有所不同。一級(jí)油的酸價(jià)必須小于等于0.2；二級(jí)油的酸價(jià)必須小于等于0.3；三級(jí)油的酸價(jià)必須小于等于1.0；四級(jí)油的酸價(jià)必須小于等于3.0。酸價(jià)越低品質(zhì)越好。

2.看工藝：食用油生產(chǎn)分為“浸出”和“壓榨”兩種工藝。“浸出”是利用有機(jī)溶劑將油脂從油料中提出，成品油中可能會(huì)有一定的溶劑殘留；“壓榨”是靠物理壓力讓油脂從油料中分離出來(lái)，維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不易遭到破壞，且無(wú)溶劑殘留。目前，壓榨工藝開(kāi)始逐漸成為各國(guó)食用油的主流加工工藝。

3.觀察食用油的色澤：質(zhì)量好的食用油在常溫下呈透明狀。如果油質(zhì)渾濁、透明度低，說(shuō)明油中水分多，加工精煉成分差，或油脂發(fā)生變質(zhì)。

（摘自《大河健康報(bào)》）