2013年12月25日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局（國家食藥監(jiān)總局）召開發(fā)布會，發(fā)布新版“嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細則（2013版）”，并部署開展嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可有效期屆滿換證審查和再審核工作。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，按此細則對嬰幼兒配方奶粉（配方乳粉）行業(yè)整頓，128家生產(chǎn)企業(yè)將有一半被清理掉。

專業(yè)開發(fā)食品殺菌保鮮技術(shù)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司周立法總工程師認為，在嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)企業(yè)，采用雙核臭氧殺菌技術(shù)，可有效提高生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生質(zhì)量、預(yù)防微生物的污染，從而提高奶粉的安全質(zhì)量，有助于嬰幼兒配方奶粉企業(yè)適應(yīng)新版生產(chǎn)許可審查細則、順利換領(lǐng)生產(chǎn)許可證。

這次發(fā)布的嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細則（2013版），重點對嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)的原輔料把關(guān)、產(chǎn)品配方管理、生產(chǎn)工藝、過程控制等9個方面的內(nèi)容進行了重新規(guī)定，提出了新的更高要求。

為貫徹落實新細則，國家食藥監(jiān)總局部署開展嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可有效期屆滿換證審查和再審核工作，要求各地在2014年5月31日前全部完成。對暫不能達到新細則要求、不能按時提出審查申請的企業(yè)，以及未通過換證審查和再審核取得生產(chǎn)許可資質(zhì)的企業(yè)，經(jīng)省級食品藥品監(jiān)管部門批準，可給予2年的停產(chǎn)整改時間，保留原生產(chǎn)許可證編號。

新細則規(guī)定，對采用干濕法復(fù)合工藝生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的集團公司，基粉和嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)不在同一廠區(qū)的，要一并組織審查；不在同一?。▍^(qū)、市）的，由嬰幼兒配方乳粉工廠所在地省級食品藥品監(jiān)管部門會同基粉工廠所在地省級食品藥品監(jiān)管部門開展聯(lián)合審查，增加對基粉管理制度的審查。審查通過后，由工廠所在地省級食品藥品監(jiān)管部門分別發(fā)放嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可證和乳制品生產(chǎn)許可證，并在生產(chǎn)許可證書副頁中注明基粉規(guī)格和相關(guān)企業(yè)名稱。對該類情況，根據(jù)集團公司申請，原則上給予3年的整改過渡期。對使用基粉添加部分配料、干混生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的企業(yè)，其基粉不是企業(yè)內(nèi)部工廠提供的，不予生產(chǎn)許可審查。

嬰幼兒配方奶粉是指以牛乳（或羊乳）及其加工制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質(zhì)、和其他輔料，經(jīng)加工制成的供嬰幼兒食用的產(chǎn)品。

嬰兒配方奶粉以母乳為標準，對牛奶（或羊奶）進行全面改造，使其最大限度地接近母乳，符合嬰兒消化吸收和營養(yǎng)需要。依照美國FDA規(guī)定，嬰兒配方食品中的所有成分，必需被認可為安全食物成分(GRAS)，或可作為食品添加物，才能添加在嬰兒配方食品加工過程之中。

嬰幼兒配方奶粉是在母乳不足時，才提供給嬰幼兒吃的一類食品，和普通奶粉在多項指標方面有所區(qū)別。配方奶粉是為了克服普通奶粉的缺陷而加以調(diào)配的。與普通奶粉相比，配方奶粉的不同之處包括：配方奶粉去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白；去除了大部分飽和脂肪酸，加入植物油，以增加不飽和脂肪酸含量；加入乳糖，使糖含量接近人乳；降低礦物質(zhì)含量，以減輕嬰幼兒腎臟負擔(dān)；添加微量元素、維生素、某些氨基酸或其他成分，使之更接近人乳成分。

嬰幼兒配方奶粉的沖調(diào)方法：1.如按體積計算，為1:4，即1調(diào)羹奶粉加4調(diào)羹水。2.如按重量計算，則為1:8，即25克奶粉沖調(diào)成200毫升。3.沖調(diào)時，可先用等體積的冷開水或溫開水?dāng)噭?，再用稍冷卻的熱開水沖調(diào)開。4.有些品牌的奶粉可直接加入熱開水，稍加攪動即成。但有些奶粉由于其成分對熱敏感，不可用剛煮沸的開水沖調(diào)，有的甚至只能以60攝氏度左右的溫開水沖調(diào)。

據(jù)上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司周立法總工程師介紹，嬰幼兒由于抵抗力差，所以，對嬰幼兒奶粉的衛(wèi)生質(zhì)量要求很高。如果生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生條件差，則環(huán)境中的微生物會污染奶粉，導(dǎo)致嬰幼兒奶粉的衛(wèi)生安全質(zhì)量不合格，將對嬰幼兒的健康造成危害。采用雙核臭氧殺菌技術(shù)等先進的食品殺菌保鮮技術(shù)，可有效改善奶粉企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生條件、提高嬰幼兒奶粉的衛(wèi)生安全質(zhì)量。

臭氧是一種高效殺菌劑，具有強烈的消毒滅菌作用，殺菌徹底迅速。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無二次污染，環(huán)保安全；同時，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學(xué)熏蒸污染大的缺點。

臭氧適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，例如，可用于：冷庫消毒；嬰幼兒配方奶粉等食品生產(chǎn)車間空氣的滅菌凈化；蔬菜水果加工、貯藏及防霉保鮮；礦泉水殺菌保質(zhì)；食品生產(chǎn)用水、生產(chǎn)工具容器、包裝物等的消毒；有助于食品生產(chǎn)企業(yè)通過食品行業(yè)的生產(chǎn)許可審查、GMP及HACCP體系的認證。

具體來說，臭氧殺菌技術(shù)在食品行業(yè)的應(yīng)用如下——

1.食品生產(chǎn)車間空氣殺菌消毒。生產(chǎn)車間的微生物污染是影響食品質(zhì)量的重要因素，臭氧不但可以有效地殺滅這些微生物，還可有效去除車間異味。使用臭氧消毒，能使生產(chǎn)車間的空氣、地面、操作臺、設(shè)備、器具等物體表面的細菌指標合格，而且可顯著減少肉禽內(nèi)屠宰車間的異味。

    2.更衣室和工作服消毒。生產(chǎn)車間的大部分細菌都會通過生產(chǎn)人員的工作服帶入生產(chǎn)車間，嚴重時會導(dǎo)致大面積傳播，應(yīng)引起足夠的重視。不少食品加工企業(yè)采用紫外線照射消毒，但紫外線照射的消毒效果較差，而臭氧氣體可滲透到工作服的各個部位，故利用臭氧對工作服進行消毒是高效、簡單的方法。

   3.生產(chǎn)用水的殺菌凈化。臭氧在水中對細菌、大腸菌、病毒等微生物的殺滅率高、速度快，對水中有機化合物等污染物質(zhì)的去除徹底，又不產(chǎn)生二次污染。這對食品加工用水的安全性有特別意義。

   4.制備高濃度的臭氧水，作為新型消毒劑。將高濃度的臭氧溶解于水中制成的臭氧水，具有極強的廣譜殺菌效果，可對嬰幼兒配方奶粉車間的生產(chǎn)設(shè)備（如擠奶機、攪拌缸、加熱器、噴霧干燥機）、工器具（如奶桶）、地面、操作臺等進行殺菌消毒。

為了向嬰幼兒配方奶粉等容易腐敗變質(zhì)的高危食品生產(chǎn)企業(yè)提供安全高效的殺菌設(shè)備，上海康久消毒技術(shù)有限公司根據(jù)臭氧殺菌原理，開發(fā)了“雙核臭氧殺菌設(shè)備”。在嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)中，康久雙核臭氧殺菌設(shè)備具有這樣一些應(yīng)用特性：1.設(shè)備穩(wěn)定性高，殺菌效果良好。該機采用智能穩(wěn)風(fēng)和過濾系統(tǒng)、耐高溫陶瓷膜抗氧化技術(shù)、紅外線控制技術(shù)、動態(tài)消毒升級端口等多項創(chuàng)新技術(shù)，使臭氧的發(fā)生量更大，設(shè)備長時間工作的性能更穩(wěn)定。2.為降低臭氧對人體可能產(chǎn)生的傷害，上?？稻孟炯夹g(shù)公司開發(fā)了模擬工作環(huán)境的雙CPU控制系統(tǒng)，臭氧機可根據(jù)車間生產(chǎn)需要，進行自我開關(guān)機、自我安全管理。該機配套超長波紅外線控制系統(tǒng)，可手工進行遠距離零傷害的操控。3.基本可做到兩年內(nèi)無故障、無維護費用，且價格適中。

采用雙核臭氧殺菌技術(shù)，可有效減少嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)過程中的微生物污染、提高嬰幼兒配方奶粉的衛(wèi)生安全質(zhì)量，有助于乳制品企業(yè)滿足新版“嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細則”的要求，使這些企業(yè)能夠順利換領(lǐng)新的“嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可證”，從而提高企業(yè)的競爭力。

編輯：foodqa