豬肉在中國菜系中是少不了的原材料之一，而從今年3月份以來，豬價呈現(xiàn)持續(xù)上漲的態(tài)勢，近期的漲幅更是有所擴(kuò)大，這讓豬肉市場成為各方關(guān)注的熱點。

　　據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，6月份全國豬肉批發(fā)市場均價每公斤為21.59元，環(huán)比上漲4.7%，同比高出29.8%，豬價上漲較快主要是受非洲豬瘟疫情影響，去年四季度以來，生豬和能繁母豬的產(chǎn)能持續(xù)下降，豬肉市場供給偏緊的效應(yīng)近期開始集中顯現(xiàn)。

　　在全國豬肉震蕩的大背景下，重慶豬肉市場價格波動如何呢？生豬存欄補(bǔ)欄怎樣？給上下游端帶來了什么影響，后期豬價走勢如何？連日來，記者進(jìn)行了多方走訪調(diào)查。

　　市場

　　一周豬肉零售價連漲三次

　　“三線肉13.5元一斤，五花肉13.5元一斤，排骨25元一斤……”30日上午，在人和農(nóng)貿(mào)市場豬肉銷售區(qū)，看到最新掛出來的豬肉價格牌后，前來買肉的消費者不禁感嘆：“這已經(jīng)是一周來的第三次漲價了，再這樣下去只能告別回鍋肉、糖醋排骨……”。

　　家住西區(qū)附近的消費者張女士一周前買的排骨還是20元一斤，短短一周過去，再來購買時，其已經(jīng)漲到了25元一斤。因此，她僅挑選了兩根較瘦的排骨，花費36元左右。

　　面對消費者的無奈，商販們也直喊委屈。“沒辦法，白條豬批發(fā)價格持續(xù)上漲，我們的豬肉零售價只能配合著水漲船高。”在人和農(nóng)貿(mào)市場，銷售豬肉的商販廖女士說，價格上漲必定會影響銷量，他們也不愿意看到價格上行。

　　不僅農(nóng)貿(mào)市場豬肉零售價格躥高，超市里的豬肉零售價也出現(xiàn)不同程度上調(diào)。渝北西區(qū)一家超市肉品銷售區(qū)計價員李女士，在查詢近期進(jìn)貨單發(fā)現(xiàn)，7月25日，白條豬的進(jìn)貨價格是12.05元一斤，排骨20.5元一斤；待到7月30日，白條進(jìn)貨價已上漲到12.75元一斤，排骨也漲到25元一斤，一斤分別上漲了0.7元和4.5元。

　　一周內(nèi)能有如此大幅度的上漲，在李女士過往工作經(jīng)驗看來，是很少見的。

　　同時，在渝中區(qū)石灰市菜市場，從事豬肉批發(fā)生意近10年的張先生告訴記者，最近一段時間豬肉的價格上漲的確很快。“一天漲個五毛錢都很正常，再不抓緊，后市在西餐廳看見的恐怕不是牛排，是豬排了。”他調(diào)侃道。

　　另外，在永輝、重百、新世紀(jì)、沃爾瑪?shù)壬虉龀杏浾呖吹剑谪i肉價格都略有不同程度的上漲，漲幅大多在兩、三元波動。

　　事實上，零售價格的快速上漲，得益于豬肉批發(fā)市場的動蕩。記者從重慶雙福農(nóng)貿(mào)城了解到，26日五花肉的批發(fā)價在11.50元一斤，第二天卻漲到了12.50元一斤，足足上漲了1元，而其他部位的價格也都相應(yīng)的上漲了幾角錢。

　　值得一提的是，記者在采訪中觀察到，近期豬肉價格的上漲也帶來了一系列鯰魚效應(yīng)，比如直接帶動了雞、牛羊肉的消費增長，讓原本應(yīng)該淡季的禽肉市場，扎起了人堆，價格也和豬肉相似，有了逆勢上揚(yáng)的意思。
 

　　養(yǎng)殖戶

　　生豬出欄價破“10”，利潤創(chuàng)新高

　　去年10月份，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測的400個縣，能繁母豬存欄同比降幅達(dá)到5.9%，已經(jīng)超過了5%的預(yù)警線，之后降幅逐月擴(kuò)大，直至今年6月份，同比降幅更是達(dá)到26.7%。面對一豬難求的養(yǎng)殖戶們，他們的現(xiàn)狀如何？

　　“只要有豬就賺錢！可惜我手里現(xiàn)在生豬數(shù)量不到百頭，而且每頭豬只有七八十斤，還達(dá)不到出欄條件。”30日，擁有5年多飼養(yǎng)生豬經(jīng)驗的巫溪縣峰靈鎮(zhèn)大樹村四社的一名養(yǎng)殖大戶譚國平說。

　　譚國平告訴記者，去年生豬處于價格變化的低潮期，尤其是去年4月，生豬出欄價不到5元一斤，已低于盈虧點，每出欄一頭豬，就會賠一二百元。即使是價位最好的時候，生豬出欄價也是剛過6元一斤，僅僅能保持收支平衡。而今年，受去年供求關(guān)系的影響，生豬出欄價格一路看漲，迎來一個明顯的盈利期。

　　“今年4月份，生豬出欄價超過8元/斤，這樣的價格很理想，比去年最高價格還高出不少。沒想到7月份開始，生豬出欄價再次波動上揚(yáng)，上周更是突破了10元大關(guān)。養(yǎng)了5年多的豬，還是第一次在消費淡季出現(xiàn)這么高的價格，利潤進(jìn)入了一個新高點。”譚國平笑著說。

　　看著一路上漲的生豬出欄價格，南川區(qū)養(yǎng)殖戶劉先生喜笑顏開。他從事養(yǎng)豬行業(yè)已經(jīng)快10年了，還自學(xué)了獸醫(yī)知識，年前低價進(jìn)購了150余頭七八十斤的豬仔，如今正好趕上出欄的高價。

　　“前幾天有豬販出價10元/斤，我沒舍得賣，再等兩天看看。”劉先生說，只要生豬出欄價格高于6元/斤就能盈利，現(xiàn)在出欄價格破“10”，粗略算下來，他能賺10萬余元。

　　然而，記者在采訪中了解到，雖然生豬身價達(dá)到新高度，但不少養(yǎng)殖戶并未盲目補(bǔ)欄。“現(xiàn)在市場處于供小于求，但大家都還很理智，沒有盲目補(bǔ)欄。一方面是因為豬仔價高且數(shù)量少不好搶購，另一方面，非洲豬瘟疫情壓力依然存在。只有生豬長得好，才能賺錢。”譚國平說。

　　記者打探到，按照生豬的生產(chǎn)規(guī)律，從母豬懷孕、仔豬出生，到育肥豬出欄大約需要10個月的時間。而去年10月份生豬基礎(chǔ)產(chǎn)能下降，導(dǎo)致今年6、7月份開始，生豬供應(yīng)減少問題顯現(xiàn)，價格持續(xù)上漲。預(yù)計下半年豬肉供需關(guān)系還將進(jìn)一步趨緊。

　　種豬廠

　　仔豬供應(yīng)趨緊，需提前一周預(yù)定

　　從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的5月400個監(jiān)測縣生豬存欄信息中可以看出，今年生豬存欄量與能繁母豬存欄量大量減少，與去年相比分別下降22.9%和23.9%，與4月相比分別下降4.2%和4.1%。

　　據(jù)了解，重慶仔豬市場也是如此，存欄量出現(xiàn)不同程度的減少，價格也跟生豬出欄價格一樣，出現(xiàn)了大幅上漲。

　　榮昌區(qū)一家現(xiàn)代化養(yǎng)殖場的仔豬就非常搶手，該養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人魏先生告訴記者，因為其仔豬品質(zhì)好、防疫到位，4月份的時候，30斤的仔豬價格就為700元，50斤的仔豬為800元，而相較于2月上旬，仔豬身價翻了近一倍?，F(xiàn)在購買仔豬的買家都得排起隊。

　　“雖然豬肉價格經(jīng)過4月份的上漲后出現(xiàn)了一段時間的回落，但是仔豬價格卻在一直持續(xù)上漲中。”魏先生透露道，30斤的仔豬從4月份的700元漲到720元、760元、800元，到現(xiàn)在已經(jīng)漲到了近1000元左右，即便是價格這么高，也并不是可以隨時買到仔豬。他養(yǎng)殖場里的仔豬一般出售前一個多星期就被預(yù)訂完畢。

　　記者采訪了解到，榮昌區(qū)的仔豬收購均價在10元以上，因為養(yǎng)殖規(guī)模、仔豬品質(zhì)的不同，價格上也有所差異。整個仔豬市場目前處于供不應(yīng)求的局面，仔豬也變得比往年搶手了很多。

　　魏先生認(rèn)為，仔豬價格走高主要還是受供求關(guān)系影響。去年豬肉價格下跌，導(dǎo)致許多養(yǎng)殖戶退出或轉(zhuǎn)行，加劇了生豬供應(yīng)量減少。而受非洲豬瘟的影響，一些大型養(yǎng)殖戶不敢盲目補(bǔ)欄，一定程度也影響了出欄量。下半年，隨著中秋等節(jié)日的到來，對于豬肉的需求量還會出現(xiàn)至少兩個高峰，豬肉價格勢必會再上揚(yáng)。

　　仔豬供應(yīng)趨緊，生豬的存欄量勢必會受此影響，記者輾轉(zhuǎn)渝北的一家屠宰廠發(fā)現(xiàn)，廠房里相比以往冷清不少，由于無豬可宰，師傅們只能靠玩手機(jī)打發(fā)時間。

　　“現(xiàn)在不好干，一天也就是能宰個三四十頭豬，再加上收不到毛豬，這樣下去就要賠了。”該屠宰場的負(fù)責(zé)人告訴記者，最近一段時間太難收豬，每天都打電話問各個養(yǎng)殖戶的出欄情況。

　　近日，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村信息網(wǎng)發(fā)布的生豬監(jiān)測數(shù)據(jù)也證實了目前種豬場、屠宰場的尷尬。記者了解到國家生豬市場(榮昌)在線交易量為4.00萬頭，環(huán)比大幅減少10.59%。其中，商品豬成交量為3.87萬頭，環(huán)比大幅減少13.55%。