桂林晚報(記者沈青)近段時間，桂林市民的菜籃子中，肉價成為了關(guān)注重點。在豬肉價格維持上漲態(tài)勢之后，牛肉價格也被拉高。從市場反饋來看，受到疫情影響之后的肉類供應(yīng)量減少，價格普漲，因此一些市民感覺入夏起來“菜籃子”拎得不輕，日常消費支付壓力增大，要想天天吃肉“可得掂量掂量”了。

　　豬肉價格處于三年來最高

　　“昨天給小孫子做個蒸肉餅，到了菜市問了幾家，好的肉都要20元一斤了。”在鐵西居民孫大媽印象中，近幾年來還沒買過這么貴的豬肉。而且，豬肉的量也不多，孫大媽想要的梅頭肉“還沒到上午10點就已經(jīng)賣完了。”

　　7月20日，記者采訪了市內(nèi)一些市場和超市，豬肉價格相比前段時間來說確實高出不少。

　　在三里店南城百貨超市生鮮區(qū)，前腿肉的價格為12.98元，精廋肉13.8元，五花肉的價格為18元。售貨員介紹，豬肉價格進入7月以來漲了3元左右。在安新市場，這三個部位的豬肉價格同為18元左右，在市中心的樂群市場，價格則均為16元左右。

　　桂林豬肉的價格漲了多少？是不是歷史最高價？一組桂林市物價局的監(jiān)測數(shù)據(jù)可以告訴我們答案。

　　據(jù)《2019年7月15日十二家市場農(nóng)副產(chǎn)品價格采集表》顯示，以當天的前腿肉數(shù)據(jù)為例，市場均價為15.92元，去年同期的價格是11.54，相比起來，目前的前腿肉價格比去年同期相比上漲37.95%，比一周前也上漲了34.57%。漲得最多的是后腿肉，目前15.08元的市場均價比去年同期相比上漲44.72%，比一周前上漲了40.28%。 價格較高的還以后精瘦肉一斤17元。

　　超過四成的漲幅讓很多市民覺得驚訝。經(jīng)常到市場買菜的市民劉女士說，四五月份的豬肉價格還在10元左右，“有時七八元一斤”，相比現(xiàn)在的價格只有一半不到。

　　記者從市物價局了解到，根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2018年豬肉的最高價格分別為精瘦肉15元/斤，前腿肉14.33元/斤，后腿肉13.33元/斤，2017年的價格則分別為16.67元、15.33元、 14.33元。
 

　　也就是說，而目前市場上的豬肉價格都已經(jīng)超過2018年、2017年的最高價。

　　正規(guī)市場豬肉安全可食

　　相較于價格，目前市民對市場上的豬肉安全也十分關(guān)注。

　　7月17日，廣西召開了非洲豬瘟防控工作指揮部(擴大)會議透露的信息來看，目前防控形勢依然嚴峻復(fù)雜，防控任務(wù)艱巨。相關(guān)部門將采取最嚴厲措施，嚴格防控、嚴肅追責，防止疫情擴散傳播，穩(wěn)定生豬生產(chǎn)和肉品供應(yīng)。

　　記者從市場監(jiān)管部門了解到，目前生豬進入定點屠宰場前、后，必須嚴格按規(guī)定進行疫病檢疫、肉品品質(zhì)檢驗，經(jīng)檢疫檢驗合格的豬肉產(chǎn)品，并附具有“兩證兩章”(動物檢疫合格證明、動物檢疫驗訖印章、肉品品質(zhì)檢驗合格證、肉品品質(zhì)檢驗驗訖印章)，方可調(diào)出定點屠宰場。生豬產(chǎn)品進入市場銷售實行準入制度，生豬產(chǎn)品必須來自定點屠宰場、且附有“兩證兩章”，方可進入市場銷售。

　　因此，市民在正規(guī)市場銷售的豬肉都可以放心購買、經(jīng)過燒熟煮透后可以放心食用。在家里處理加工豬肉時一定要生熟分開，避免生豬肉可能攜帶的病原通過廚房交叉污染到即食食品，如香腸或涼拌菜等。烹飪時一定要充分加熱，確保70℃~75℃加熱30分鐘以上。此外，買回家的豬肉如果暫不食用，最好冷凍保存(尤其在炎熱的夏季)，避免豬肉腐敗變質(zhì)。

　　市民“轉(zhuǎn)攻”蛋禽魚類

　　一位在購買豬肉的市民告訴記者，現(xiàn)在豬肉漲價了，而且對疫情有所擔心，所以他減少了對豬肉的購買，有時會選擇其他肉類代替豬肉來購買食用。

　　豬肉漲價給市場帶來了一定的連鎖反應(yīng)，最明顯的是拉動了牛肉的零售價格。“豬肉價格高，很多人來買牛肉，牛肉的供應(yīng)一下就緊張起來，價格也起來了。”

　　在市區(qū)的各個市場中，牛肉的價格已經(jīng)從7月初的不到40元漲到了42-45元區(qū)間。根據(jù)桂林市物價局公布的《7月15日十二家市場農(nóng)副產(chǎn)品價格采集表》，牛肉的市場均價是42.17元，比7月5日上漲約5%，但比去年同期36.18元的市場均價上漲了16.56%。

　　而根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2018年桂林牛肉的最高價格也只是39.33元/斤，可見目前牛肉價格也處在近兩年的高點。

　　在安新市場買菜的市民劉先生說，天氣炎熱，這段時間一般都選擇給家里人煲上一鍋湯，多是選擇雞湯、魚湯等等，“豬筒骨太貴了，這段時間要賣20幾了，所以我就沒買了，要買也只是少買些取個味道而已。”

　　安新市場的一位活雞銷售者則說，明顯感覺到來買雞的人這段時間多了，“有時一個小時要殺十幾只雞，我們?nèi)耸侄济Σ贿^來了。”