食品伙伴網(wǎng)訊 2021年07月15日，由中國檢驗檢疫科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品安全研究中心和食品伙伴網(wǎng)聯(lián)合主辦，能力驗證網(wǎng)合辦的“第十一屆食品微生物檢測與控制技術(shù)交流會”在南京·世紀緣湖濱花園酒店順利召開。07月15日緊緊圍繞“微生物檢測方法與技術(shù)”的主題進行分享。07月16日會議精彩繼續(xù)。

　　接下來請看小編為大家?guī)淼牡诙斓木尸F(xiàn)場報道。

　　7月16日現(xiàn)場報道：

　　上午9:00，會議正式開始。“總會場”和“食品檢驗新技術(shù)分會場”同時進行。

　　●總會場報告摘要

　　07月16日上午會議由合肥天麥生物科技發(fā)展有限公司技術(shù)主管王世福主持。

　　合肥天麥生物科技發(fā)展有限公司王世福技術(shù)主管

　　福建省疾病預(yù)防控制中心馬群飛主任技師

　　福建省疾病預(yù)防控制中心馬群飛主任技師做了題為“GB4789.15《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數(shù)》標(biāo)準(zhǔn)解讀”的報告。霉菌和酵母計數(shù)也是食品微生物檢驗的一個基本項目。2016版本實施以來，因?qū)?biāo)準(zhǔn)具體條款的理解出現(xiàn)偏差，各檢驗機構(gòu)在人員素質(zhì)、儀器設(shè)備、環(huán)境條件、樣品處理、計數(shù)方法等方面暴露出各種問題，影響了檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。馬老師主要從管理現(xiàn)狀、修訂過程、標(biāo)準(zhǔn)變化、質(zhì)控要求等方面對《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數(shù)》進行詳細解讀。讓大家對標(biāo)準(zhǔn)方法有了更為細致的了解。

　　河北省食品檢驗研究院周巍高級工程師

　　河北省食品檢驗研究院周巍高級工程師做了題為“GB4789.2《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定》修訂進展”的報告。周老師從GB4789.2《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定》的修訂進展情況、主要修訂的內(nèi)容及依據(jù)等內(nèi)容為大家展開講解，讓食品檢驗機構(gòu)和生產(chǎn)企業(yè)對修訂的部分內(nèi)容提前有一定的了解。

　　安科生物制品（上海）有限公司潘劼技術(shù)支持

　　安科生物制品（上海）有限公司潘劼技術(shù)支持做了題為“食品加工環(huán)境微生物監(jiān)控”的報告。潘老師從食品加工環(huán)境微生物監(jiān)控的難點入手，用實例為大家深入淺出的講解了食品加工環(huán)境微生物監(jiān)控方案等內(nèi)容。

　　安徽省食品藥品檢驗研究院安虹微生物檢測室主任

　　安徽省食品藥品檢驗研究院安虹微生物檢測室主任做了題為“食品企業(yè)檢驗?zāi)芰瞬?rdquo;的報告。安老師主要為大家講解了食品生產(chǎn)企業(yè)檢查工作類型、檢驗工作覆蓋范圍、檢驗?zāi)芰Ω采w范圍、企業(yè)應(yīng)該具備哪些檢驗?zāi)芰Φ确矫娴膬?nèi)容，憑借豐富的理論知識，為學(xué)員們帶來了一場精彩的技術(shù)分享。

　　07月16日下午會議由新希望六和股份有限公司安全質(zhì)量部經(jīng)理張文平主持。

　　新希望六和股份有限公司張文平安全質(zhì)量部經(jīng)理

　　青島海關(guān)技術(shù)中心賈俊濤研究員

　　下午13:30，青島海關(guān)技術(shù)中心賈俊濤研究員做了題為“食品微生物檢驗方法驗證與確認”的開場報告。賈老師從微生物方法驗證的概念和認識上的誤區(qū)、方法驗證與方法確認的區(qū)別和聯(lián)系、國內(nèi)外微生物方法驗證的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)則、微生物方法驗證國家標(biāo)準(zhǔn)制定的意義和進展等方面對“食品微生物檢驗方法驗證與確認”進行深度剖析。

　　南京農(nóng)業(yè)大學(xué)王虎虎副教授/博士

　　南京農(nóng)業(yè)大學(xué)王虎虎副教授/博士做了題為“肉品器械和設(shè)備表面微生物控制技術(shù)”的報告。肉品加工裝備與器械接觸面是肉類食品加工過程中主要的微生物污染源之一，王老師在定量和定性角度分析肉類加工中微生物污染的基礎(chǔ)上，重點解析了肉類加工環(huán)境中代表性微生物-假單胞菌和沙門氏菌生物菌膜的形成過程及其特征，最后從傳統(tǒng)技術(shù)和新型微生物控制技術(shù)兩個大方面分析了控制肉源性微生物的技術(shù)策略。

　　ROMER國際貿(mào)易（北京）有限公司張大偉資深實驗室運營總監(jiān)

　　ROMER國際貿(mào)易（北京）有限公司張大偉資深實驗室運營總監(jiān)做了題為“工廠環(huán)境監(jiān)控的解決方案”的報告。張老師圍繞為什么我們要談過敏原？為什么是工廠管理？環(huán)境監(jiān)控怎么破？等方面的內(nèi)容對“工廠環(huán)境監(jiān)控的解決方案”進行細致講解。

　　3M中國有限公司但俊峰應(yīng)用工程師

　　3M中國有限公司但俊峰應(yīng)用工程師做了題為“3M在微生物實驗室工作效率提升的解決方案”的報告。但老師從微生物實驗的測試片檢測方法和自動化讀數(shù)及數(shù)據(jù)處理方面，詳細介紹了3M提升實驗室工作效率的解決方案。

　　江蘇省食品生產(chǎn)安全協(xié)會/東南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院黃杰教授

　　江蘇省食品生產(chǎn)安全協(xié)會/東南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院黃杰教授做了題為“食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)飛行檢查中常見的交叉污染及控制”的報告。黃教授就食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)中飛行檢查發(fā)現(xiàn)的交叉污染實例為大家進行了解讀，讓大家對相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)有了全面的了解，并對怎么發(fā)現(xiàn)并及時控制交叉污染提出了諸多寶貴意見。

　　食品檢驗新技術(shù)分會場報告摘要

　　07月16日上午，新技術(shù)會場在南京師范大學(xué)食品與制藥工程學(xué)院楊雅瓊博士主持下正式開始。

　　南京師范大學(xué)食品與制藥工程學(xué)院楊雅瓊博士

　　中國海關(guān)科學(xué)技術(shù)研究中心曾靜二級研究員

　　中國海關(guān)科學(xué)技術(shù)研究中心曾靜二級研究員做了題為“數(shù)字PCR技術(shù)在食源性病毒標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)定值中的應(yīng)用”的線上報告。曾老師主要為大家講解了數(shù)字PCR的發(fā)展過程、數(shù)字PCR技術(shù)與實時熒光PCR的異同點及其發(fā)展趨勢等內(nèi)容。

　　中國檢驗檢疫科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品安全研究中心姬慶龍助理研究員

　　中國檢驗檢疫科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品安全研究中心姬慶龍助理研究員做了題為“基于質(zhì)譜的蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)在微生物鑒定中的應(yīng)用現(xiàn)狀及進展”的報告。姬老師結(jié)合文獻與現(xiàn)階段的研究情況詳細介紹了基于質(zhì)譜的蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)在微生物鑒定中的應(yīng)用現(xiàn)狀及進展等內(nèi)容。

　　南京師范大學(xué)食品與制藥工程學(xué)院吳麗娜研究員

　　南京師范大學(xué)食品與制藥工程學(xué)院吳麗娜研究員做了題為“CRISPR技術(shù)在食品微生物檢測領(lǐng)域的應(yīng)用”的報告。吳老師從什么是crispr以及crispr技術(shù)發(fā)現(xiàn)過程入手，闡述了crispr技術(shù)目前在微生物檢測領(lǐng)域中的應(yīng)用，并詳細介紹了該技術(shù)的特點、優(yōu)勢、未來的發(fā)展和應(yīng)用方向。

　　中國食品藥品檢定研究院趙琳娜博士

　　中國食品藥品檢定研究院趙琳娜博士做了題為“全基因組測序在微生物領(lǐng)域中的應(yīng)用”的報告。趙博士在報告里介紹到自21世紀初，基因測序技術(shù)取得突破性進展，基因測序獲得的數(shù)據(jù)量、測序速度和費用都得到大幅度改觀。在國內(nèi)，單個微生物基因組測序的費用也從數(shù)萬元降低至目前幾百元。通過對食源性微生物基因組進行測序、組裝，能夠獲得90%以上的細菌DNA信息，包括種屬、耐藥基因、毒力因子、轉(zhuǎn)移元件等信息，可對多個細菌間的基因組信息進行比對分析，在細菌鑒定、耐藥機制和溯源等研究中發(fā)揮重要的作用。

　　7月15-16日，共邀請到20余位優(yōu)秀嘉賓進行主題發(fā)言，各位嘉賓憑借淵博的學(xué)識，豐富的行業(yè)知識，贏得現(xiàn)場陣陣掌聲。

　　7月17日組委會將帶領(lǐng)大家到鈦和中譜檢測技術(shù)（江蘇）有限公司免費參觀，更多現(xiàn)場報道敬請期待！