食品伙伴網(wǎng)訊 7月30日，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，本次共抽檢餐飲環(huán)節(jié)食品2590批次，涉及餐飲環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)主體1506家次，共檢測(cè)食品指標(biāo)11904項(xiàng)次，其中檢出不合格樣品13批次。

　　據(jù)悉，涉及不合格食品類別有餐飲食品1批次，淀粉及淀粉制品1批次，酒類1批次，糧食加工品1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品5批次，蔬菜制品1批次，水產(chǎn)制品2批次，調(diào)味品1批次；涉及不合格項(xiàng)目類別為品質(zhì)指標(biāo)、獸藥殘留、重金屬元素等污染物、食品添加劑、微生物污染、非食用物質(zhì)。

　　牛欄山陳釀白酒酒精度不達(dá)標(biāo)

　　值得注意的是，不合格食品中，有1批次深圳市寶安區(qū)金牌小湘廚餐館銷(xiāo)售的北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠香河生產(chǎn)基地生產(chǎn)的牛欄山陳釀白酒，酒精度不達(dá)標(biāo)。

　　酒精度又叫酒度，是白酒的一項(xiàng)理化指標(biāo)，是指在20℃時(shí)，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。產(chǎn)品明示執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)《固液法白酒》（GB/T 20822-2007）中規(guī)定，酒精度實(shí)測(cè)值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為42（標(biāo)示值）±1.0%vol。酒中酒精度不達(dá)標(biāo)會(huì)影響酒類的品質(zhì)及口感，此外由于產(chǎn)品實(shí)際酒精度與明示指標(biāo)不符也可能對(duì)消費(fèi)者構(gòu)成欺騙行為。

　　2批次食品檢出4-氯苯氧乙酸鈉

　　有2批次黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉，不合格產(chǎn)品分別為深圳市朵朵粉餐飲管理有限公司銷(xiāo)售的黃豆芽，深圳市光明區(qū)愿者上鉤烤魚(yú)店銷(xiāo)售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉檢出值分別為0.0473mg/kg、0.214mg/kg。

　　4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，可以促進(jìn)植物體內(nèi)的生物合成和生物轉(zhuǎn)移，不僅可防止落花落果、提高做果率、增進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)速度、促進(jìn)提前成熟，還能達(dá)到改善植物品質(zhì)的目的，同時(shí)它還有除草劑的作用。但由于其對(duì)人體有一定積累毒性，國(guó)標(biāo)已取消其作為食品添加劑的生產(chǎn)許可申請(qǐng)?！蛾P(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用 6-芐基腺嘌呤 等物質(zhì)的公告》（國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家衛(wèi) 生和計(jì)劃生育委員會(huì)公告 2015 年第 11 號(hào)）中要求，豆芽中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。豆芽作為一種食用量非常大的蔬菜，4-氯苯氧乙酸鈉的殘留在人體內(nèi)的累積所產(chǎn)生的毒害作用不容忽視。

　　5批次食品存在食品添加劑問(wèn)題

　　有5批次食品存在食品添加劑問(wèn)題，其中2批次檢出二氧化硫殘留量不合格，2批次檢出防腐劑超標(biāo)，1批次檢出鋁的殘留量超標(biāo)。

　　2批次食品檢出二氧化硫殘留量不合格，分別為深圳市龍華區(qū)源客家車(chē)田豆腐坊餐廳銷(xiāo)售的蝦米，遠(yuǎn)東制杯（深圳）有限公司食堂銷(xiāo)售的干黃花菜。

　　食品中的二氧化硫殘留通常是指二氧化硫以及焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等無(wú)機(jī)亞硫酸鹽殘留的統(tǒng)稱。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，水產(chǎn)制品中不得使用二氧化硫，干制蔬菜中二氧化硫殘留量應(yīng)≤0.2g/kg。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

　　2批次食品檢出防腐劑超標(biāo)，分別為深圳市寶安區(qū)燕羅文文金麥香西餅屋銷(xiāo)售的奶酪蛋糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)；深圳市美佳華物業(yè)管理有限公司芷峪瀾灣花園管理處食堂銷(xiāo)售的河粉，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢出值為0.364g/kg。

　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中的脫氫乙酸及其鈉鹽應(yīng)≤0.5g/kg，米粉制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）不僅規(guī)定了我國(guó)在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。我國(guó)允許使用的食品防腐劑為低毒、安全性較高的品種，但長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定的損害。

　　1批次食品檢出鋁的殘留量超標(biāo)，為維嘉塑膠制品（深圳）有限公司銷(xiāo)售的紅薯粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值為328mg/kg。

　　鋁作為食品添加劑硫酸鋁鉀的重要成分，經(jīng)常會(huì)被添加在食品中作為膨松劑或穩(wěn)定劑使用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，粉條中的鋁的殘留量應(yīng)≤200mg/kg。鋁有一定的慢性毒性，長(zhǎng)期攝入鋁超標(biāo)的食品，在體內(nèi)可造成鋁的蓄積，輕者會(huì)使食欲減退，引起貧血，重者會(huì)表現(xiàn)為神經(jīng)毒性，使人運(yùn)動(dòng)失調(diào)、記憶力衰退等。

　　3批次食品檢出獸藥殘留不合格

　　有3批次食品檢出獸藥殘留不合格，分別為深圳市華府餐飲管理有限公司銷(xiāo)售的龍躉魚(yú)，呋喃唑酮代謝物檢出值為1.88μg/kg；深圳市嘉品餐飲服務(wù)管理有限公司銷(xiāo)售的生魚(yú)，氧氟沙星檢出值為41.6μg/kg；深圳市寶安區(qū)新安黃明弟原味湯粉王銷(xiāo)售的雞蛋，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）檢出值為1.08×10³μg/kg。

　　《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾沙星（最大殘留限量以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出），硝基呋喃類藥物及其代謝物為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中均不得檢出?！栋l(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）中規(guī)定，自2016年12月31日起，停止經(jīng)營(yíng)、使用于食品動(dòng)物的包括氧氟沙星在內(nèi)的4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有深圳市普特塑膠模具有限公司銷(xiāo)售的武漢夏哥食品有限公司生產(chǎn)的黃太子雞精調(diào)味料，菌落總數(shù)超標(biāo)；會(huì)合點(diǎn)音樂(lè)主題餐廳（深圳）有限公司銷(xiāo)售的海帶結(jié)，鉛（以Pb計(jì)）超標(biāo)。

　　對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)。深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；要求經(jīng)營(yíng)單位對(duì)不合格食品立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。

不合格產(chǎn)品信息