苦瓜在夏天的時(shí)候非常受歡迎，這是因?yàn)榭喙峡嘀袔?，是一種美食佳品，而且有天然胰島素的美稱，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，不僅富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，維生素C含量也非常高，相對(duì)于南瓜以及冬瓜還有黃瓜來(lái)說(shuō)都是非常高的。

苦瓜富含維生素C，每百克苦瓜含56mg的維生素C，在常見蔬菜中含量都是比較高的，同時(shí)它還含有豐富的膳食纖維、維生素A和鉀等多種營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在常見蔬菜中算是不錯(cuò)的，尤其是與其他瓜類蔬菜相比。除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高以外，苦瓜中還含有胡蘿卜素、三萜類成分和植物甾醇等多種植物活性成分，有一定的保健作用。

但苦瓜中含有少量的奎寧，這種物質(zhì)具有增加子宮節(jié)律性收縮的作用，對(duì)孕婦而言是可能引起流產(chǎn)的，雖然奎寧含量很少，但還是不建議孕婦食用；苦瓜寒涼的特性會(huì)損害兒童的脾胃，影響其消化能力，這會(huì)使得兒童出現(xiàn)食欲下降、腹痛腹瀉等癥狀。