近日，麥當(dāng)勞同店不同價，外賣比堂食定價更高的消息在網(wǎng)上吵得沸沸揚揚，多家餐飲也被指出外賣與堂食使用兩套定價系統(tǒng)，外賣單價比堂食貴，一時間，“餐飲店外賣加價暴利”引起消費者的廣泛關(guān)注。記者走訪調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，外賣越吃越貴的背后是外賣平臺提高傭金，外賣成本不斷增加，為了維持利潤，餐飲店將成本轉(zhuǎn)嫁到顧客身上。 同款麥當(dāng)勞 外賣比堂食貴6.5元 日前，一位微博網(wǎng)友稱，在“麥樂送”APP上點餐時發(fā)現(xiàn)同樣的單品，外賣價格比堂食的價格高很多，甚至一款套餐外賣比堂食貴了11塊錢，而且還有額外的外送服務(wù)費。很多消費者不能理解麥當(dāng)勞的定價行為。 記者也嘗試在“麥樂送”點餐，發(fā)現(xiàn)在選擇到店取餐的情況下，網(wǎng)友點名的“麥香魚套餐”售價為21元；在選擇麥樂送外賣的情況下，同款套餐的價格是27.5元，且仍需額外支付9元外送費。同款套餐在堂食與外賣的價差達到6.5元。隨后，記者又對麥當(dāng)勞的其他單品進行了點餐，通過對比多種產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)，麥當(dāng)勞的不少產(chǎn)品存在同餐不同價的情況。 一位資深外賣人士告訴記者，現(xiàn)在這種情況比較普遍，已經(jīng)成為行業(yè)內(nèi)的“潛規(guī)則”。記者探訪發(fā)現(xiàn)，一份牛肉粉的售價是10元，在外賣平臺中售價則是14元，且需另付2元的包裝費；一個肉夾饃外賣平臺售價10元，店內(nèi)只需8元；一小份黃燜雞套餐店內(nèi)售價17元，外賣平臺售價22元，價差達5元。 從去年開始 價格一直往上躥 同樣的產(chǎn)品，外賣顧客既不占用店鋪的桌椅，又不享受空調(diào)、茶水等店內(nèi)服務(wù)，為何卻要多付錢？ 不同網(wǎng)友對此表達了不同的看法。有網(wǎng)友認為，懶得出去才點外賣，為此多付出一些金錢是合情合理的。但是有些網(wǎng)友表示，這不能成為同餐不同價的理由，自己在購買外賣食品時，已經(jīng)額外支付了包裝費和配送費。 “外賣食品到手價跟堂食差不多的時代已經(jīng)過去了，現(xiàn)在外賣的價格真的是貴到不忍下單。”鐘女士在日常生活中常常“以外賣為食”，她告訴記者，前兩年的時候，不到15塊錢就能點份外賣吃得飽飽的，可是從去年年底開始，外賣漲價太厲害了，低于20元都點不了什么東西。 鐘女士舉例說，以一家肉夾饃店為例，2018年上半年時，到店吃飯，一頓午飯消費12元，點外賣，14元左右就能搞定。2018年下半年的時候，這個價就買不到了。當(dāng)時堂食的價格沒變，還是12元，外賣的價格卻是漲了不少，同樣點肉夾饃和米皮，加上包裝費和配送費，到手得花18.5元，沒有滿減活動的時候就得差不多20元。 “同樣的東西，外賣比堂食貴了七八塊，太坑人了。”鐘女士表示，不僅這一家，其他家都有不同程度的漲價，現(xiàn)在十幾塊錢已經(jīng)吃不到什么了，基本的都得20元以上。 平臺抽取兩成多 逼得店主放棄外賣 面對如此爭議，很多餐飲店也有一肚子苦衷：外賣平臺抽成不斷提高，不漲價根本活不下去。 濟南歷下區(qū)解放東路，今年5月前后，劉航把經(jīng)營了四年多的餐飲店關(guān)了。一個多月后，劉航又在山大北路開了一家新的餐飲店。改了名字，換了門店，他說，暫時不會再考慮入駐外賣平臺，現(xiàn)在堂食顧客很多，這樣挺好的。 餐飲店不再入駐外賣平臺，聽起來讓人十分詫異，現(xiàn)在哪家餐飲還沒有外賣，劉航表示，這是迫不得已的選擇，外賣抽成越來越高，已經(jīng)沒法干了。 據(jù)劉航介紹，解放東路的那家餐飲店是2015年加盟的，在2015年底時入駐了外賣平臺，屬于最早一批入駐的餐飲店。當(dāng)時外賣平臺的抽成大概是17%,雖然并不低，但外賣流量大，一天能接一二百單，平均一單十四五元，再加上店里堂食銷量也很好，盈利非?？捎^。隨著外賣的不斷發(fā)展，做外賣的餐飲店越來越多，競爭大了，訂單量開始下降，而外賣平臺的抽成卻逐年增加，2019年已經(jīng)漲到了22%-23%。 采訪中，劉航給記者算了一筆賬，消費者經(jīng)過滿減后支付18元點的一份外賣，刨除2.5元至4元的配送費和給外賣平臺22%的抽成，自己到手也就10塊錢，再刨除房租成本、食材成本、人工成本，一份外賣最多就賺1元至2塊錢。“這還是在外賣產(chǎn)品漲價的前提下，如果外賣產(chǎn)品和堂食價格一致，自己的生意就不用做了。”劉航說。 此外，曾經(jīng)火爆一時的歷城區(qū)葡萄園路外賣一條街，現(xiàn)在也是滿目凄涼，近50家店鋪現(xiàn)在僅剩10戶左右的店鋪還在經(jīng)營。“房租從一萬五漲到兩萬了，外賣平臺抽成也在不斷提高，訂單量還下滑，生意不好做。”一位還在經(jīng)營的店主告訴記者，每家店鋪訂單量參差不齊，好的一天能接200單，不好的都不干了，中間那幾間店鋪空了好幾個月了，都是干不下去的。 消費者習(xí)慣已養(yǎng)成 外賣還是很有市場 外賣越吃越貴，店鋪卻不好干，消費者多花的錢去哪里了？ 據(jù)了解，現(xiàn)在入駐外賣平臺，只要證件齊全并通過審核都是不收費的。但是入駐平臺后，平臺會收取服務(wù)費，也就是所謂抽成。商家在平臺每成交一單，平臺就會收取相應(yīng)的服務(wù)費，每個地區(qū)費率并不一致。目前，濟南外賣平臺的服務(wù)費率在21%-23%。也就是說，商家在平臺賣出100元的商品，需要給平臺上交21-23元的費用。 2016年左右是外賣餐飲店家最好過的時候，彼時外賣市場堪稱“百團大戰(zhàn)”，各種外賣平臺為了吸引商家和消費者打出各種優(yōu)惠、折扣與補貼，商家利潤豐厚，消費者花小錢吃大餐。但隨著外賣市場的成熟，用戶習(xí)慣已經(jīng)養(yǎng)成，外賣平臺不再補貼商家，甚至還把優(yōu)惠補貼逐漸轉(zhuǎn)移到商家承擔(dān)，外賣平臺的抽成也逐步提高，餐飲店外賣成本也隨之不斷增加。 “現(xiàn)在外賣還是很有市場的，好的店鋪外賣訂單量能跟堂食訂單量持平?，F(xiàn)在平臺給我們漲價，我們也只能把這部分加到產(chǎn)品單價里來保證利潤。”一位外賣餐飲店主表示。 相關(guān)鏈接 平臺規(guī)模效應(yīng)漸顯 流量巨頭進入收割期 外賣平臺提高抽成表明該類互聯(lián)網(wǎng)公司的服務(wù)業(yè)務(wù)由拓展轉(zhuǎn)為變現(xiàn)，流量巨頭進入收割期?，F(xiàn)在很多互聯(lián)網(wǎng)平臺采用此類盈利模式，前期為了吸引客戶，采用各種免費、優(yōu)惠政策，待商家和消費者養(yǎng)成習(xí)慣后，開始收割，以提高傭金來實現(xiàn)盈利。目前，外賣行業(yè)中頭部平臺的壟斷和規(guī)模效應(yīng)逐漸顯現(xiàn)，開始向市場要利潤。 根據(jù)國家信息中心發(fā)布的《中國共享經(jīng)濟發(fā)展年度報告（2019）》顯示，2018年在線外賣用戶規(guī)模約3.6億，2015-2018年在線外賣收入年均增速約為117.5%。在線外賣市場發(fā)展迅速，占全國餐飲業(yè)的比重逐漸擴大。在線外賣逐漸成為人們生活的一部分。 為維護“外賣自由”，網(wǎng)友們開啟腦洞。有網(wǎng)友表示：“花九塊錢就可以找跑腿公司買一份與堂食價格一樣的套餐回來，分分鐘省了幾十塊錢。”還有網(wǎng)友稱，“實在想吃就找代買，頂多一兩塊的配送費，不能再慣著這些平臺了。” 據(jù)中新社等 |
