中國消費者報訊 近幾年，我國調(diào)味品行業(yè)取得了突破性的發(fā)展。調(diào)味品業(yè)的發(fā)展對提高人們生活質(zhì)量，滿足人民群眾日益增長和不斷升級的安全、多樣、健康、營養(yǎng)、方便等食品消費需求，擴大內(nèi)需，促進國民經(jīng)濟增長具有積極作用。預(yù)計2019年市場規(guī)模將達到3600億元左右。

　　來自中國調(diào)味品協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，從市場結(jié)構(gòu)來看，在我國調(diào)味品行業(yè)中，醬油規(guī)模最大。作為我國調(diào)味品行業(yè)的第一大產(chǎn)業(yè)，醬油行業(yè)產(chǎn)銷量和企業(yè)規(guī)模均居調(diào)味品行首位，發(fā)展?jié)摿V闊。

　　從消費結(jié)構(gòu)上看，2018年醬油和醋占中國居民調(diào)味品消費量的比重分別為60%和20%;而在考慮人均消費單價和人均消費量之后，蠔油、醋以及湯類復(fù)合調(diào)味料三個子領(lǐng)域的增速領(lǐng)先于其他調(diào)味品。

　　從各行政地區(qū)渠道結(jié)構(gòu)來看，目前一線城市和省/地級市調(diào)味品消費市場較大，調(diào)味品作為生活必需品，決定了其渠道必須下沉至人口規(guī)模更大的低線城市以及縣鄉(xiāng)市場才能收獲更大的市場。

　　中商產(chǎn)業(yè)研究院近日發(fā)布的《2019年中國調(diào)味品行業(yè)市場現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢預(yù)測》顯示，調(diào)味品行業(yè)將呈現(xiàn)以下趨勢。

　　行業(yè)整合加速，市場集中度將提高。隨著消費者對食品安全日益重視以及國家對企業(yè)環(huán)保監(jiān)管力度不斷加大，部分規(guī)模較小、經(jīng)營不規(guī)范的企業(yè)將逐漸被淘汰，優(yōu)勢企業(yè)發(fā)展將更加迅速，同時行業(yè)整合將進一步加速，市場集中度不斷提高，企業(yè)規(guī)?；?jīng)營成為行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。

　　市場競爭由單純價格競爭轉(zhuǎn)向品牌、質(zhì)量和營銷等綜合實力競爭。隨著居民消費水平的日益提高，調(diào)味料價格已不再成為消費者關(guān)心的最重要因素。企業(yè)要在眾多的市場競爭者中脫穎而出，贏得消費者的信任和喜愛，必須在市場上樹立良好的品牌形象，建立獨特的產(chǎn)品特色以及切實可行的銷售策略，來滿足消費者不斷增長和變化的需求。

　　新產(chǎn)品和新配方推出速度加快。健康、營養(yǎng)、快捷的飲食已成為消費者追求的目標。飲食習(xí)慣的改變要求行業(yè)內(nèi)企業(yè)不斷改進生產(chǎn)工藝，加強研發(fā)投入，持續(xù)不斷推出新產(chǎn)品和新配方，滿足和引導(dǎo)消費者多層次需求，并加快從研發(fā)到市場的進程，精益求精、快速響應(yīng)將成為市場的趨勢。

　　餐飲行業(yè)連鎖化趨勢帶動調(diào)味品行業(yè)定制化需求。大型連鎖餐飲企業(yè)對產(chǎn)品標準化、食品安全性及和口味穩(wěn)定性的需求也推動了調(diào)味料行業(yè)的發(fā)展，尤其是對于具有一定口味特色要求的連鎖餐飲企業(yè)，口味的標準化和穩(wěn)定性是其快速擴張所需具備的重要條件。對于復(fù)合調(diào)味料行業(yè)而言，具有較強的口味還原能力、產(chǎn)品研發(fā)能力以及產(chǎn)品標準化能力的生產(chǎn)企業(yè)將有較大競爭優(yōu)勢。