食品伙伴網(wǎng)訊 7月25日，海南省市場監(jiān)督管理局通報，近期該局組織抽檢餐飲食品188批次，其中合格樣品185批次，不合格樣品3批次。

　　其中，三亞王子華豆?jié){店銷售的油條、亞賽友飲食店銷售的油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　含鋁食品添加劑可在油炸面制品、焙烤食品的加工中起到膨松劑的作用，是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害?！禛B 2760-2014 食品添加劑使用標準》規(guī)定，硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）在油炸面制品中按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計）。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)過程中超限量、超范圍使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

　　另1批次不合格樣品為：儋州那大湘聚大槐樹老面館銷售的饞嘴鴨，該樣品檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護色劑和防腐劑，可使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長和繁殖。《中華人民共和國衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局公告》（2012年第10號）規(guī)定，禁止餐飲服務單位使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責令食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改；責令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關單位立即采取下架等措施防控風險。不合格產(chǎn)品的風險防控措施以及核查處置結果將在相關市縣市場監(jiān)管（原食品藥品監(jiān)管）部門網(wǎng)站予以公布。

　　海南省市場監(jiān)督管理局關于3批次食品不合格情況的通告（2019年第28期）不合格樣品信息

（來源：海南省市場監(jiān)督管理局）