食品伙伴網(wǎng)訊 7月25日，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、調(diào)味品、酒類共5類食品219批次樣品，不合格樣品6批次，不合格項(xiàng)目涉及品質(zhì)指標(biāo)、生物毒素、食品添加劑、獸藥殘留。 其中，抽檢餐飲食品不合格樣品2批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格樣品1批次，炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格樣品1批次，調(diào)味品不合格樣品1批次，酒類不合格樣品1批次。 有2批次食品檢出品質(zhì)指標(biāo)不合格，分別為北川羌族自治縣永昌鎮(zhèn)亦琦果酒直營(yíng)店銷售的標(biāo)稱由北川羌族自治縣古羌酒廠生產(chǎn)的“獼猴桃酒”，不合格項(xiàng)目為酒精度不達(dá)標(biāo)；井研縣雨昊超市銷售的標(biāo)稱由新都區(qū)天泰食品廠生產(chǎn)的“瓜子（白味）”，不合格項(xiàng)目為過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)。 酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精）的含量，是酒類的品質(zhì)指標(biāo)之一。酒精度不合格可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或檢驗(yàn)器具不準(zhǔn)確等因素造成。 過氧化值主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但食用不合格產(chǎn)品嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽過氧化值的限量值為0.80 g/100g。一般情況下，氧化變質(zhì)的炒貨食品，消費(fèi)者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。 2批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)，分別為雅安市雨城區(qū)嘗聚牛肉米粉店銷售的“油條”，不合格項(xiàng)目為鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)；彭小平銷售的“泡海椒”，不合格項(xiàng)目為苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）和二氧化硫殘留量。 鋁在自然界中大量存在，食品中鋁攝入途徑主要是天然食品中的本底鋁、含鋁器具以及含鋁添加劑食品等。GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，在油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不得超過100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)，可能是過程控制不嚴(yán)超量使用添加劑，也有可能是使用的添加劑本身不合格。 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg，腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量不應(yīng)超過0.1g/kg。苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。二氧化硫是國(guó)內(nèi)外允許使用的一種食品添加劑，通常情況下以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品加工處理，具有漂白、防腐和抗氧化的作用。 此外，還有1批次四川德惠商業(yè)股份有限公司南部縣鄰你超市分公司銷售的“烏骨雞”，不合格項(xiàng)目磺胺類（總量）超標(biāo)；1批次甘孜縣新聯(lián)華超市銷售的標(biāo)稱由成都鄉(xiāng)王食品有限公司生產(chǎn)的“花生醬（穩(wěn)定型）”，不合格項(xiàng)目為黃曲霉毒素B1超標(biāo)。 對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門依法查處。成都市、綿陽市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因并進(jìn)行整改；瀘州市、綿陽市、樂山市、南充市、雅安市、甘孜州市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。 不合格產(chǎn)品信息 （來源：四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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