7月12日，2019（第八屆）國際家禽產(chǎn)業(yè)論壇在煙臺(tái)舉行，來自禽肉禽蛋產(chǎn)業(yè)鏈的370多名專家、企業(yè)家及各界代表與會(huì)。在全球供應(yīng)鏈發(fā)生重大變革之際，今次論壇再度圍繞“供應(yīng)鏈機(jī)會(huì)——從農(nóng)場到餐桌”主題，就原材料國際貿(mào)易不確定性增加、大豆和玉米進(jìn)口受阻、肉雞種源供給、雞肉進(jìn)出口與家禽產(chǎn)業(yè)升級全球化和本土化戰(zhàn)略、產(chǎn)業(yè)鏈增值空間、開拓國際市場、數(shù)字技術(shù)應(yīng)用、雞肉雞蛋深加工及新零售、經(jīng)濟(jì)收入與消費(fèi)趨勢等議體進(jìn)行了深入探討。
“如今，農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值鏈已由傳統(tǒng)的從原料供應(yīng)、養(yǎng)殖生產(chǎn)、出口加工、食品生產(chǎn)、零售經(jīng)銷、消費(fèi)者的垂直渠道，垂直供應(yīng)鏈關(guān)系轉(zhuǎn)向直面消費(fèi)者的政府出口商、生產(chǎn)商、食品加工商、科研機(jī)構(gòu)零售商，社區(qū)、農(nóng)產(chǎn)養(yǎng)殖戶、原料供應(yīng)商的扁平供應(yīng)鏈關(guān)系。”《國際家禽》雜志出版人、萊伽傳媒總經(jīng)理李丁丁在今屆論壇開幕致辭中表示，“2019年，將是中國家禽發(fā)展史上重要的一個(gè)節(jié)點(diǎn)。未來，誰擁有了全產(chǎn)業(yè)鏈思維，擁有了供應(yīng)鏈的核心競爭力，誰將最終贏得市場。”
中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)執(zhí)行會(huì)長、山東省畜牧業(yè)會(huì)長、山東益生種畜禽股份有限公司董事長曹積生在今次論壇致辭中以“順勢而為，逆勢而上，戰(zhàn)勝自我，永葆不敗”16字闡釋了家禽行業(yè)及企業(yè)在面對復(fù)雜多變的外部環(huán)境時(shí)的需要保持的心態(tài)的定力。“時(shí)時(shí)刻刻要把自己的心態(tài)擺正，要內(nèi)尋不外求，打敗自己的永遠(yuǎn)是自己而不是對手。”曹積生說，因此，只有戰(zhàn)勝自我，才能所向無敵，才能永葆不敗。
WATT國際傳媒CEO兼總裁Greg Watt在致辭中表示，全球家禽行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)因素逐年增多，重要的是對未來充滿信心。隨著消費(fèi)升級與人們可選擇的蛋白種類增多，家禽產(chǎn)業(yè)鏈不但需要解決目前的諸多挑戰(zhàn)，更要預(yù)見未來可能出現(xiàn)的很多考驗(yàn)，從應(yīng)對挑戰(zhàn)和考驗(yàn)中把握機(jī)會(huì)。
文 杰：雞肉產(chǎn)量和進(jìn)口雙雙攀升，商品代養(yǎng)殖利潤縮減甚至虧損
在2019國際家禽產(chǎn)業(yè)論壇上，國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所文杰研究員作了《中國肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展與全球肉禽業(yè)展望》的主題報(bào)告。文杰表示，如今，雞肉已成為中國第二大肉類產(chǎn)品，占中國肉類總產(chǎn)量的15.2%，全球雞肉占全球肉類總產(chǎn)量32.6%的比重比較，剛好相差一倍。目前，中國禽肉占肉類總產(chǎn)量的比重為21.5%，全球禽肉這一數(shù)字為36.5%。豬肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比重來看，中國為62.9%，世界為35.9%。
文杰強(qiáng)調(diào)說，在整個(gè)的國內(nèi)畜禽的國際貿(mào)易中，中國雞肉進(jìn)出口貿(mào)易常年保持順差，這也是它亦大特色。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部2019年4月發(fā)布的報(bào)告預(yù)測稱，2019年，中國雞肉產(chǎn)量將在2018年基礎(chǔ)上增加95萬噸。同期，中國雞肉進(jìn)口量也將出現(xiàn)較大增長。
“我們研究所所主持的農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國肉雞生產(chǎn)信息監(jiān)測項(xiàng)目監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)白羽肉雞方面，不論在產(chǎn)父母代存欄量還是商品肉雞的出欄量，增長勢頭均在延續(xù)。” 文杰分析說，2019年1～4月，全國白羽肉雞出欄12.5億只，同比增漲約12%；但由于同期白羽肉雛雞價(jià)格高漲，使得商品代養(yǎng)殖出現(xiàn)虧損，累計(jì)平均均收益-0.74元/只。2019年前4個(gè)月，黃羽肉雞父母代和商品代均處于歷史高位，商品代出欄達(dá)14.4億只，同比增加約23%；在收益方面，黃羽肉雞稍好于白羽肉雞，但收益持續(xù)收益，累計(jì)平均收益1.15元/只。
文杰指出，未來，全球人口持續(xù)增長，而可耕地面積逐年減少，從單位美元可購買的動(dòng)物蛋白的克數(shù)來看，禽肉/肉雞雞胸肉是排在雞蛋和牛奶之后的第三類蛋白，在生產(chǎn)成本方面競爭力比較明顯，將成為全球肉類生產(chǎn)增長最快的產(chǎn)品。
Aidan Connolly：你的禽肉產(chǎn)品品牌，是否符合專業(yè)消費(fèi)者的價(jià)值觀？
不斷演變的貿(mào)易爭端在拉低經(jīng)濟(jì)增長預(yù)期的同時(shí)，也阻礙了各行各業(yè)的創(chuàng)新進(jìn)展。今次論壇上， Cainthus 咨詢公司CEO、AgriTech Capital 公司董事長Aidan Connolly在《國際國際貿(mào)易對農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈的影響及全球家禽業(yè)數(shù)字時(shí)代革新》的主題報(bào)告中表示：“我們應(yīng)該為我們能從事家禽行業(yè)而感到驕傲和自豪。因?yàn)樵谌?33個(gè)國家和地區(qū)中，有203個(gè)國家和地區(qū)擁有肉禽產(chǎn)業(yè)。”
“從世界銀行統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，從1980年到2015年，世界人均肉類消費(fèi)量與人均購買力平價(jià)（PPP）大致呈現(xiàn)相近的增長趨勢，可以說這一時(shí)期”更多的收入=更多的肉類消費(fèi)。“Connolly表示，”到2022年，全球肉類消費(fèi)增長預(yù)計(jì)將達(dá)到5992萬噸，而家禽業(yè)增長量占全球肉類增長量的近50%。“
Connolly認(rèn)為，包括禽肉在內(nèi)的農(nóng)業(yè)是現(xiàn)代生活的根基。如今，越來越多的人們不再只是為了生存，而禽肉產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新正在加速，且未來的創(chuàng)新空間更大。但他提出：”我們?nèi)绾翁嵘齼r(jià)值？我們?nèi)绾蝿?chuàng)新？使雞肉和雞蛋不僅僅是一種商品？“
Connolly分析說，如今，人們不是簡單地”消費(fèi)“產(chǎn)品，而是根據(jù)自己的價(jià)值觀、愿望做出選擇。因此，生產(chǎn)者的產(chǎn)品和品牌需要考慮專業(yè)消費(fèi)者的價(jià)值觀，且需要回答食品零售商的80個(gè)問題，以此將驗(yàn)證自己的家禽食品業(yè)務(wù)。如，是否為實(shí)際/預(yù)測到的食品安全問題做了準(zhǔn)備？是否生產(chǎn)了營養(yǎng)豐富的健康產(chǎn)品？是否成功并安全地整合了新技術(shù)？
Vincent Guyonnet：了解Z一代，他們在尋找怎樣的蛋品食物？
豐羽（FFI）咨詢公司總經(jīng)理Vincent Guyonnet《通過蛋品營銷來促進(jìn)消費(fèi)、增加利潤——來自別國的視角》的主題報(bào)告中分析說，如今，全球食品需求的驅(qū)動(dòng)器主要來自于人口增長、收入增長、飲食方式的趨勢、消費(fèi)者偏好。”到2027年，全球人口將達(dá)到81億人，Z世代（1998年到2016年出生）群體將達(dá)到23億人，成為最大的群體。因此，未來雞蛋食品產(chǎn)業(yè)鏈需要進(jìn)一步了解Z一代的，他們真正需要什么？“他說，”世代不同，態(tài)度也不同。“
未來的消費(fèi)者變化，給市場營銷人員提出了新的挑戰(zhàn)。Guyonnet說，將來的Z世代是真正的數(shù)字原生代，他們精通技術(shù)和社交媒體，既希望影響他人，又會(huì)被他人影響。他們尋求體驗(yàn)、可靠性、質(zhì)量、完整和透明度，尋求經(jīng)驗(yàn)的獲得和角色感。因此，對Z世代的數(shù)字化營銷，需要到他們生活的地方吸引其注意力，讓他們參與進(jìn)來，并利用他們的參與內(nèi)容生成、反饋、討論，用”手機(jī)優(yōu)先“的策略和卓越的技術(shù)設(shè)計(jì)來取悅他們，對他們進(jìn)行個(gè)性化服務(wù)。
Guyonnet總結(jié)說，盡管面臨挑戰(zhàn)，中國蛋品行業(yè)仍獲得了出色的增長，雞蛋的營銷是將消費(fèi)者從量販轉(zhuǎn)向品牌和包裝精美產(chǎn)品的關(guān)鍵，品牌雞蛋消費(fèi)的增長有望通過中國蛋品行業(yè)的共同努力而實(shí)現(xiàn)。需要加強(qiáng)宣傳活動(dòng)，將雞蛋與其他動(dòng)物源性蛋白質(zhì)區(qū)分開，需要提升雞蛋生產(chǎn)的可持續(xù)性。
Jacky Michard：改善種雞營養(yǎng)，以確保后代雛雞質(zhì)量
在今次論壇上，哈伯德技術(shù)經(jīng)理Jacky Michard作了《種雞飼糧對后代肉雛雞質(zhì)量和性能的影響》的主題報(bào)告。”作為種雞場經(jīng)理或種雞生產(chǎn)主管，平常有誰真正關(guān)心后代雛雞的質(zhì)量和性能？“Michard提出這一問題，希望引起從業(yè)者的關(guān)注。
他表示，通過調(diào)控父母代種雞的飼糧提高肉雞生產(chǎn)性能，多年來一直受人關(guān)注。不過，有關(guān)父母代種雞營養(yǎng)對下一代雛雞質(zhì)量和性能的直接影響的研究有限。如今，隨著飼養(yǎng)周期縮短，孵化期和育雛期（出殼后第1周）正變得越來越重要，而營養(yǎng)不僅極大地影響繁殖性能和肉種雞場的收益，還影響后代質(zhì)量。
Michard分析說，飼糧粗蛋白（CP）和氨基酸（AA）水平及其與代謝能（ME）的比率，不僅是對父母代種雞性能，還是對雛雞質(zhì)量而言都非常重要。低能高蛋白飼糧減輕雛雞體重。有關(guān)脂肪水平和來源的研究結(jié)果并不一致，尚無定論。不過，毫無疑問，這是一個(gè)需要考慮的重要因素。在預(yù)產(chǎn)期和產(chǎn)蛋前期，飼糧脂肪添加量應(yīng)保持1%-2%水平。
”在實(shí)際生產(chǎn)中，種雞限飼可能對后代肉雞的免疫力產(chǎn)生負(fù)面影響。如，給年輕父母代種雞飼喂高水平的維生素，對后代雛雞活力和成活率有益。“Michard說，”無論從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度還是從生物學(xué)角度，都有充分的理由改善種雞營養(yǎng)，以確保后代雛雞質(zhì)量。“ 周皓：效益是肉雞育種考量的首要指標(biāo)
”我們將超過銷售收入14%的資金投入到研發(fā)。“科寶中國區(qū)銷售總監(jiān)周皓在今次論壇《白羽肉雞育種行業(yè)的歷史和現(xiàn)狀》的主題報(bào)告中表示，事實(shí)上，要把育種最新的科研成果從純系傳遞到商品代，至少要六年以上的時(shí)間。
周皓介紹說，肉雞育種剛開始的時(shí)候，也不知道具體方向往走，可能靠一把秤，即越重越好。到上世紀(jì)六七十年代，肉雞育種逐漸對種蛋開始有了要求，比如它的均勻度，還有小雞的出生體重、死亡率等方面。后來，關(guān)注飼料、轉(zhuǎn)化率、抗病能力、胸肉比以及心肺功能、血氧水平、盆腔與骨骼的發(fā)育等方面。
周皓說：”從育種的角度，我的看法，從一開始其實(shí)各種育種方向大家都在做，有抗病育種的，有注重效率的，有注重飼料轉(zhuǎn)化率的，還有注重其它一些不同的方向。最終，我們把效率放在第一位，因?yàn)槌苫盥士梢酝ㄟ^我們的產(chǎn)業(yè)服務(wù)投資水平的提高，加上我們的飼養(yǎng)水平的提高，它的成活率可以大大提高，最終我們靠的是效率來提供更多的蛋白質(zhì)，還有健康和動(dòng)物福利。“
通過這些年的育種，從1957年到2018年的60年時(shí)間，科寶公司肉雞的胴體產(chǎn)量比重均值從61%提高到77%，肉雞胸肉比重均值從11.5%提高到25%。此外，在體重增長、降低飼料轉(zhuǎn)化率方面也取得明顯進(jìn)步，死亡率從以前的18%降低到現(xiàn)在的平均死亡率3.7%。
Gordon Butland：建立”數(shù)據(jù)文化“，預(yù)測未來價(jià)值
G&S 農(nóng)業(yè)咨詢董事長Gordon Butland在今次論壇《數(shù)據(jù)分析對家禽產(chǎn)業(yè)的影響力及現(xiàn)狀》的主題報(bào)告中提出，目前的家禽養(yǎng)殖是否需要實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)？而現(xiàn)實(shí)大部分?jǐn)?shù)據(jù)發(fā)生在過去，往往這個(gè)時(shí)候采取任何補(bǔ)救措施已經(jīng)太晚。
Butland強(qiáng)調(diào)說，家禽實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)是農(nóng)場的”愿望清單“。如，目前實(shí)時(shí)在農(nóng)場中雞太熱還是太冷？進(jìn)食過多或過少饑渴？飲水過多或過少？患病太重還是太輕？均勻度以及二氧化碳水平如何？為了解決以上問題，需要硬件和軟件兩方面的投入。
在如今信息化及數(shù)字化年代，創(chuàng)新科技和變革能提升業(yè)務(wù)水平并維持競爭優(yōu)勢。Butland認(rèn)為，新的大數(shù)據(jù)技術(shù)可實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)高效的大量數(shù)據(jù)存儲(chǔ)、處理和分析，而現(xiàn)代直觀的用戶界面允許更多用戶群體提取見解并做出明智的決策，先進(jìn)分析軟件可以獲得更好的分析結(jié)果、更好的關(guān)系分析，并對未來事件的預(yù)測。
Butland分析稱，由于現(xiàn)在可以廣泛使用現(xiàn)代技術(shù)來加速或改善價(jià)值鏈中的決策流程，因此適時(shí)評估如何在公司內(nèi)部使用高級分析以跟上競爭的步伐非常重要。在Butland看來，家禽企業(yè)需要建立并完善”數(shù)據(jù)文化“，對數(shù)據(jù)進(jìn)行碎片化、關(guān)聯(lián)、分類分析，以預(yù)測未來價(jià)值。
褚建新：供應(yīng)鏈趨向一體化，物流做什么？
”我以前在京東在阿里在做供應(yīng)鏈的規(guī)劃和設(shè)計(jì)，所以今天很榮幸大家跟我們一個(gè)主要線下的同事一起分享一下，我們對整個(gè)電商互聯(lián)網(wǎng)供應(yīng)鏈這樣的一些理解。“網(wǎng)易考拉高級專家褚建新在今次論壇《從零售模式的變革，看未來供應(yīng)鏈的邏輯與走向》的主題報(bào)告中說，當(dāng)探討整個(gè)供應(yīng)鏈或者是整個(gè)零售的發(fā)展，還得回到”分工是經(jīng)濟(jì)增長的源泉“這一話題。
”有了大城市化，因?yàn)橛辛舜蟪鞘械氖袌鋈萘吭絹碓酱?，所以大城市的分工?huì)越來越深，所以我們這個(gè)經(jīng)濟(jì)就會(huì)越來越成長越好，這是分工的第一個(gè)條件，要做更多的市場容量。“褚建新強(qiáng)調(diào)說，分工的第二個(gè)前提是交換。因?yàn)橹挥型ㄟ^交換，專業(yè)化分工才有可能，分工越細(xì)需要的交換就越多。而交換受交易效率和交易成本的影響，所以經(jīng)濟(jì)學(xué)本質(zhì)上是交換學(xué)，就是研究如何提高交易效率、降低交易成本的。
”我們衡量2C的交易效率的時(shí)候，我們經(jīng)常用四個(gè)字“多、快、好、省”，消費(fèi)者購物第一個(gè)是多，品類要多，第二個(gè)是快，好和省有時(shí)候有點(diǎn)矛盾，這是線下經(jīng)常面臨的情況。到了線上之后第一個(gè)切入的是非標(biāo)。“褚建新分析說，”整個(gè)現(xiàn)在面對一個(gè)新物流的改變，在供應(yīng)鏈一體化的時(shí)候物流做什么，未來倉配協(xié)同，通過整個(gè)供應(yīng)鏈的打通，會(huì)是下一步整個(gè)物流整個(gè)行業(yè)發(fā)展一個(gè)新的方向。
“未來，為了支撐我們整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，整個(gè)物流的組織生態(tài)能夠發(fā)生變化，會(huì)有一些新的生態(tài)出現(xiàn)，很大概率上會(huì)有新的這樣一些類似四通一達(dá)，成為影響一個(gè)行業(yè)，成為世界領(lǐng)先的一些新物質(zhì)出來。”褚建新如此稱。 嚴(yán)志農(nóng)：全球采購下的供應(yīng)鏈挑戰(zhàn)
“供應(yīng)鏈非常復(fù)雜，現(xiàn)在都在全球化全球采購。沃爾瑪食品安全創(chuàng)新中心執(zhí)行主任嚴(yán)志農(nóng)在今次論壇《協(xié)作創(chuàng)新提升供應(yīng)鏈透明化》的主題報(bào)告中介紹說，”現(xiàn)在講全球化，我們現(xiàn)在吃一個(gè)披薩，這上邊很多的一些原料都不只來自當(dāng)?shù)兀莵碜杂谌?，我們進(jìn)行全球采購，這里面就有很多的一些它的成分，也都是從全球來的。“
嚴(yán)志農(nóng)還介紹了區(qū)塊鏈的應(yīng)用進(jìn)展。”用于追溯只是區(qū)塊鏈應(yīng)用的一個(gè)方面，我們還可以做供應(yīng)商的管理，我們可以加強(qiáng)跟消費(fèi)者溝通，消費(fèi)者門店他可以掃描，看到這些信息，另外物流管理也都是可以做到的，增加產(chǎn)品在整個(gè)信息的透明度，增加消費(fèi)者信息。“他說，”同時(shí)我們也可以很好跟政府配合，政府監(jiān)管方面他會(huì)有很多的需要信息的支持。作為企業(yè)來說我們可以更好的去展現(xiàn)我們的產(chǎn)品，拓展產(chǎn)品的優(yōu)勢，提高本身的競爭力，這也是我們一些考慮，可以做到很多工作。“
”在下半年，還有超過100的品種，覆蓋的牛肉、鮮肉、蔬菜、海鮮，還有沃爾瑪?shù)淖杂善放?，十余個(gè)品類都會(huì)陸續(xù)上線，我們在今后的時(shí)間里面也會(huì)逐漸的擴(kuò)大。“嚴(yán)志農(nóng)如此表示。 郭春滿：價(jià)值鏈競爭，從產(chǎn)品到人力資源
在今次論壇上，光輝合益咨詢公司高級合伙人郭春滿作了《增長3.0時(shí)代人才培養(yǎng)與組織能力提升》的主題報(bào)告。郭春滿說：”未來的機(jī)會(huì)有哪些？未來的趨勢是什么？這是向外看，但是向外看了之后，一定要琢磨，到底這些信息、這些趨勢對自身所在的企業(yè)來講，意味著什么？這時(shí)候，就得從內(nèi)部看，怎么利用這樣的趨勢和機(jī)會(huì)，從內(nèi)部去提升自己的競爭能力。“
”通常，我們在考慮我們競爭的時(shí)候，會(huì)先考慮什么呢，最直接會(huì)想到的是你的產(chǎn)品和服務(wù)，這是第一層你們會(huì)想到的。“ 郭春滿分析說，”但是，光只看產(chǎn)品和服務(wù)肯定不夠。比如說昨天我們?nèi)⒂^春雪食品，春雪食品從價(jià)值鏈從上到下貫穿，所以競爭的第二個(gè)層次去看價(jià)值鏈，怎么去打造一個(gè)更強(qiáng)大的價(jià)值鏈?，F(xiàn)在企業(yè)和企業(yè)之間的競爭是價(jià)值鏈的競爭，如果考慮到這一點(diǎn)的話，已經(jīng)走到了競爭的第二層級，再往上會(huì)去競爭考慮什么，資源，人力資源。此外，還有技術(shù)資源，設(shè)備資源，資金資源等等。“
”覆蓋以上三個(gè)層次，基本上都是在考慮業(yè)務(wù)本身，再往上走基本上就要走到能力的競爭。最后，企業(yè)的競爭真正的是靠你的文化，就是你的使命你的價(jià)值觀你的組織能力。“郭春滿如此強(qiáng)調(diào)稱。
7月12日以”全球價(jià)值鏈升級與本土化戰(zhàn)略“為議題，上午論壇由正大集團(tuán)正大集團(tuán)家禽事業(yè)線副總裁徐福全主持，下午論壇由沃爾瑪食品安全創(chuàng)新中心執(zhí)行主任嚴(yán)志農(nóng)主持，多名專家圍繞論壇議題作了主題報(bào)告并出席互動(dòng)環(huán)節(jié)，就禽肉代替豬肉市場缺口、禽肉開拓商超、便利店等線下線下供應(yīng)鏈面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)等行業(yè)熱點(diǎn)問題分享了自己的看法，同時(shí)回答了與會(huì)代表提出的若干相關(guān)問題。 |
