經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京7月11日訊 “2019中國餐飲（品類）十大品牌”于7月2日在北京召開的“2019中國餐飲營銷力峰會暨中國餐飲（品類）十大品牌頒獎盛典”上揭曉。好利來、鮑師傅、元祖等品牌從200多家烘焙品牌中脫穎而出入圍2019中國烘焙甜點十大品牌榜。“2019中國餐飲營銷力峰會暨中國餐飲（品類）十大品牌頒獎盛典”由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦。

　　從上世紀80年代開始，中國的烘焙市場歷經(jīng)近40年的發(fā)展，從初始階段到現(xiàn)在進入了快速發(fā)展期。 數(shù)據(jù)顯示，2011—2017年，我國烘焙食品消費額的年復合增長率11.9%，遠高于烘焙市場已然成熟的美國（2.2%）和日本（0.11%）；2018年，全國規(guī)模以上烘焙企業(yè)1800 家，主營業(yè)收入3800億元，同比增長9%，利潤360億元。

　　此次上榜的品牌，以“前店后廠”的連鎖品牌為主，既有上世紀八九十年代起家的老品牌元祖、好利來、味多美、米旗，也有近幾年起家的年輕品牌西樹泡芙、原麥山丘、熊貓不走蛋糕，以及成立了15年的年輕網(wǎng)紅鮑師傅。

　　對于烘焙市場未來發(fā)展，《紅餐網(wǎng)》發(fā)布預測信息認為：

　　1、未來一線城市會出現(xiàn)單體超大型體驗店+供應鏈平臺+新零售一體的烘焙品牌。

　　2、只服務于專一社群的單體門店或者連鎖品牌，在一個私域流量里做好極致的產(chǎn)品服務。簡單來說，是服務于小區(qū)、學校、寫字樓等不同人群，會是目前微商、DIY學堂的升級版。

　　3  、擁有超大型智能自動化工廠企業(yè)，專注供應鏈平臺， 服務于有烘焙剛需的中小企業(yè)、酒店、茶飲品牌等單一烘焙成品、半成品、冷凍品類產(chǎn)業(yè)鏈供應。

　　4  、從產(chǎn)品功能上，要考慮健康性，烘焙將會往低糖、低脂、低熱量方面發(fā)展；烘焙獨具美學的屬性，將在烹飪行業(yè)的美學革命中充當引領(lǐng)者。未來，好吃健康且好看的烘焙產(chǎn)品會不斷涌現(xiàn)。

　　5 、 烘焙更加注重個性化、差異化發(fā)展。 不管是模式上還是產(chǎn)品上，烘焙的差異化、個性化發(fā)展，都是產(chǎn)品的重要支柱。