本報(bào)訊 （戴正聰）東陽(yáng)市各類學(xué)校有284家，日就餐人數(shù)達(dá)14.8萬(wàn)余人，為筑實(shí)校園食品安全防線，東陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局多方探索、多點(diǎn)發(fā)力、多維構(gòu)建，破解難題，在全市學(xué)校實(shí)施“明廚亮灶”工程，確保校園食品安全全方位、全過(guò)程、全鏈條監(jiān)管和防控。

部門協(xié)作，齊抓共管。成立校園“明廚亮灶”提升工程小組，由市食安辦牽頭，市財(cái)政局、衛(wèi)健局、教育局、市場(chǎng)監(jiān)管局、綜合行政執(zhí)法局等部門組成。食安辦負(fù)責(zé)“明廚亮灶”工程的組織實(shí)施，部門協(xié)調(diào)；工程招投標(biāo)、受理和驗(yàn)收組織工作。教育局負(fù)責(zé)指導(dǎo)和督促學(xué)校建立健全食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)管理制度，將“明廚亮灶”建成情況列入學(xué)校爭(zhēng)優(yōu)評(píng)先年度考核指標(biāo)。財(cái)政局負(fù)責(zé)學(xué)校“明廚亮灶”獎(jiǎng)勵(lì)資金的落實(shí)。衛(wèi)健局負(fù)責(zé)開展校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)和營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)。市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)“明廚亮灶”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)的制定、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、日常監(jiān)督。綜合行政執(zhí)法局負(fù)責(zé)學(xué)校餐廚垃圾回收處置、油煙排放、燃?xì)馐褂玫谋O(jiān)管。

建立樣板，對(duì)標(biāo)創(chuàng)建。按照“三性四化”標(biāo)準(zhǔn)，并從合法性、人員、硬件、制度等方面考慮出臺(tái)15條“明廚亮灶”具體建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行工程招投標(biāo)，委托第三方建設(shè)，確保工程質(zhì)量。在全市學(xué)校中，選取有代表性的4家學(xué)校（涵蓋幼兒園、小學(xué)、初中和大學(xué)）先行樣板建設(shè)。樣板建成后，組織其余學(xué)校參觀學(xué)習(xí)，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)開展創(chuàng)建。目前南山小學(xué)、博大幼兒園、花園外語(yǔ)學(xué)校等一批樣板“明廚亮灶”已完成建設(shè)。明確時(shí)間節(jié)點(diǎn)， 5月完成“明廚亮灶”工程的招投標(biāo)，8月底完成“明廚亮灶”建設(shè)工程，9月至10月組織“回頭看”。確保全市284家學(xué)?！懊鲝N亮灶” 創(chuàng)建率達(dá)100%、覆蓋率達(dá)100%、達(dá)標(biāo)率100%。

規(guī)范過(guò)程，陽(yáng)光公示。所有學(xué)校后廚安裝5路攝像頭，覆蓋廚房原材料清洗、切配、烹飪、備餐及餐具清洗消毒等5大關(guān)鍵區(qū)域，接入32寸電子顯示屏。視頻監(jiān)控系統(tǒng)全方位實(shí)時(shí)拍攝廚房烹調(diào)間、切配間、洗消間、備餐間等關(guān)鍵區(qū)域情況，實(shí)時(shí)傳輸?shù)皆O(shè)置在校門口、走廊的大屏幕，或手機(jī)客戶端，實(shí)現(xiàn)學(xué)生、家長(zhǎng)、管理部門對(duì)食品加工過(guò)程隨時(shí)進(jìn)行監(jiān)督。同時(shí)公示學(xué)校信息、原料采購(gòu)、留樣陪餐、食品安全管理制度、食品安全管理責(zé)任體系等記錄臺(tái)賬，真實(shí)完整地向社會(huì)公開食品原料名稱、采購(gòu)日期、采購(gòu)渠道等相關(guān)信息，全過(guò)程接受公眾監(jiān)督。（陳敏 任海茵）