中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（郭文萍 趙奕昕 記者馮文亮）?為展示食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控、檢驗(yàn)檢測(cè)領(lǐng)域的技術(shù)成果和先進(jìn)設(shè)備，提高公眾對(duì)食品安全的科學(xué)認(rèn)知水平，6月20日中國(guó)肉類食品綜合研究中心組織市民代表現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作，零距離了解食品安全科普知識(shí)。北京市市場(chǎng)監(jiān)管局及豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人也參與此次活動(dòng)。

活動(dòng)中，檢測(cè)中心主任郭文萍向市民代表介紹了中心的發(fā)展、中心在食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、檢驗(yàn)方面所做的工作；李瑩瑩主任向市民代表介紹了目前肉類食品的鑒別等先進(jìn)科技技術(shù)。隨后，在工作人員的帶領(lǐng)下市民代表們深入食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室，實(shí)驗(yàn)室人員介紹了亞硝酸鹽在肉制品中的作用并現(xiàn)場(chǎng)演示測(cè)定過(guò)程；介紹了高分辨質(zhì)譜對(duì)豬肉中潛在的獸藥殘留進(jìn)行高通量篩查的實(shí)驗(yàn)過(guò)程，食品微生物繁殖、食品保存等知識(shí)；現(xiàn)場(chǎng)演示了拉曼光譜在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用以及餐具等食品相關(guān)產(chǎn)品表面積的測(cè)定過(guò)程。此外，工作人員還邀請(qǐng)市民參觀中心科研實(shí)驗(yàn)室并參與互動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)演示了如何利用紅外快篩技術(shù)快速檢測(cè)肉類新鮮度、如何利用計(jì)算機(jī)視覺(jué)系統(tǒng)快速判定豬肉的儲(chǔ)藏時(shí)間，并觀看VR全景視頻體驗(yàn)走進(jìn)西式發(fā)酵肉生產(chǎn)車間，了解生產(chǎn)過(guò)程，最后向市民代表發(fā)放中心編寫出版的《肉類食品安全知識(shí)》一書和食品安全小冊(cè)子。

活動(dòng)結(jié)束后，市民們一致表示，通過(guò)此次活動(dòng)更進(jìn)一步了解了食品安全檢測(cè)工作，學(xué)到了如何辨別肉的新鮮度等食品安全科學(xué)知識(shí)，受益頗多?！⊥ㄟ^(guò)此次食品安全科技“公眾開(kāi)放日”活動(dòng)的開(kāi)展，宣傳了中心食品安全檢測(cè)和科研的技術(shù)現(xiàn)狀，普及了食品安全檢測(cè)的相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)，強(qiáng)化了市民對(duì)食品安全科學(xué)的認(rèn)知水平。

郭文萍主任及豐臺(tái)食藥所工作人員向參觀者介紹本次活動(dòng)

郭文萍主任向市民代表介紹中心概況

市民代表參觀亞硝酸鹽檢測(cè)實(shí)驗(yàn)

市民代表品嘗西式發(fā)酵肉并領(lǐng)取食品安全宣傳書籍

工作人員講解如何利用計(jì)算機(jī)識(shí)別系統(tǒng)測(cè)定肉品的保存時(shí)間

市民代表聽(tīng)工作人員講解如何利用紅外儀快速檢測(cè)肉類新鮮度