為了加強(qiáng)粉絲粉條和面制品質(zhì)量安全監(jiān)管，解決粉絲粉條和面制品中鋁含量超標(biāo)的問(wèn)題，2018年11月至2019年6月，黃山市市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展了為期七個(gè)月的全市粉絲粉條面制品專項(xiàng)整治工作，取得顯著的成效。

　　一是加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。市局成立以分管局長(zhǎng)為組長(zhǎng)、相關(guān)業(yè)務(wù)科室負(fù)責(zé)人為成員的專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)一指導(dǎo)、協(xié)調(diào)全市專項(xiàng)整治工作。各區(qū)縣局也成立專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，周密部署，責(zé)任到人，抓好落實(shí)。

　　二是明確整治重點(diǎn)。市局下發(fā)了《黃山市粉絲粉條面制品專項(xiàng)整治方案》，明確了專項(xiàng)整治工作目標(biāo)、整治范圍、具體整治措施和工作步驟，并及時(shí)召開(kāi)專題會(huì)議進(jìn)行部署。方案確定此次專項(xiàng)整治對(duì)象為全市粉絲粉條、面制品的生產(chǎn)企業(yè)、小作坊以及加工經(jīng)營(yíng)小麥粉制品（饅頭、花卷、包子、發(fā)糕等）、焙烤食品（餅干、面包、蛋糕等）、油炸面制品（油條、油餅、炸糕、麻花等）等面制品和粉絲粉條的餐飲服務(wù)提供者。

　　三是開(kāi)展全面自查。對(duì)全市粉絲粉條、面制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行全面調(diào)查，摸清底數(shù)，建立健全監(jiān)管檔案。并督促相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展全面自查，重點(diǎn)自查產(chǎn)品配方、原輔料采購(gòu)、生產(chǎn)加工制作過(guò)程、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)等內(nèi)容。共排查有粉絲粉條生產(chǎn)企業(yè)6家，自查6家；小作坊4家，自查4家。面制品生產(chǎn)企業(yè)61家，自查61家；小作坊97家，自查97家。

　　四是開(kāi)展監(jiān)督抽檢。市局在原國(guó)抽省抽基礎(chǔ)上制定粉絲粉條面制品專項(xiàng)抽檢計(jì)劃，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)粉絲粉條、面制品生產(chǎn)加工聚集區(qū)、批發(fā)市場(chǎng)，面制品制售集中的集貿(mào)市場(chǎng)、餐飲店的產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，檢驗(yàn)項(xiàng)目主要是鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)），有針對(duì)性地防控風(fēng)險(xiǎn)。

　　五是強(qiáng)化監(jiān)督檢查。加大監(jiān)督檢查力度，生產(chǎn)環(huán)節(jié)對(duì)粉絲粉條、面制品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊進(jìn)行全面排查，重點(diǎn)驗(yàn)證原輔料把關(guān)、生產(chǎn)過(guò)程控制尤其是含鋁食品添加劑使用控制有效性。餐飲環(huán)節(jié)把使用含鋁食品添加劑加工制作食品等作為重點(diǎn)內(nèi)容，加工經(jīng)營(yíng)面制品的餐飲服務(wù)提供者作為重點(diǎn)對(duì)象，小吃街、美食城等餐飲消費(fèi)聚集區(qū)作為重點(diǎn)區(qū)域，進(jìn)行地毯式全面排查，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為，堅(jiān)決落實(shí)違法行為“處罰到人”。

　　六是加大宣傳教育。通過(guò)電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等、手機(jī)APP等多種媒介，加大對(duì)違法違規(guī)使用含鋁食品添加劑的危害和法律后果的宣傳力度，發(fā)放宣傳資料2000余份，發(fā)布專項(xiàng)整治信息10余條，讓社會(huì)公眾知曉，鞏固整治成果。并向社會(huì)公布投訴舉報(bào)電話，暢通投訴舉報(bào)渠道，努力營(yíng)造食品安全社會(huì)共治的良好氛圍。

　　此次專項(xiàng)整治共出動(dòng)執(zhí)法人員2200余人次，共摸排檢查生產(chǎn)企業(yè)67家、小作坊101家和餐飲經(jīng)營(yíng)單位947家，責(zé)令65家生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位現(xiàn)場(chǎng)或限期整改；共抽檢生產(chǎn)環(huán)節(jié)樣品21組，餐飲環(huán)節(jié)樣品51組，均未發(fā)現(xiàn)鋁殘留量超標(biāo)。專項(xiàng)整治活動(dòng)有效地凈化了粉絲粉條、面制品市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，提升食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水平，確保人民群眾食品安全。