經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月27日訊 由教育部、國家衛(wèi)生健康委員會(huì)、國家市場(chǎng)監(jiān)管總局指導(dǎo)，經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)、北京市食品安全委員會(huì)辦公室主辦，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的第十一屆中國食品安全論壇分論壇——第二屆校園食品安全論壇6月27日舉辦。南京市金陵中學(xué)河西分校副校長(zhǎng)仇巧芳在論壇上表示，多年來，該校通過學(xué)校打造各個(gè)班級(jí)的一畝三分地、開設(shè)食欲中心、西點(diǎn)烘焙中心以及加強(qiáng)內(nèi)外部食品安全監(jiān)管，希望多年后學(xué)生們會(huì)想念學(xué)校的食堂，想回學(xué)校食堂再吃一頓飯，讓學(xué)校食堂成為學(xué)生們念念不忘的“金陵飯店”。

　　南京市金陵中學(xué)河西分校作為一所民辦寄宿制學(xué)校，在校人員有6000多人，每天提供早中晚三餐，食品安全至關(guān)重要。

　　在打造校園安全餐飲中，該校除了實(shí)施校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度外，主要做了以下工作：

　　一是創(chuàng)建南京市第一家學(xué)校食品快速檢測(cè)中心，不僅實(shí)現(xiàn)了食材的初把關(guān)，同時(shí)也作為學(xué)生的一個(gè)學(xué)習(xí)基地，提高學(xué)生們對(duì)安全食品的鑒別能力。

　　二是加入江蘇省餐飲服務(wù)企業(yè)電子追溯系統(tǒng)。確保學(xué)校食堂所使用的每一種食材的質(zhì)量都能在在這個(gè)平臺(tái)上追溯。

　　三是加入江蘇省陽光食堂智慧監(jiān)管平臺(tái)。在這個(gè)平臺(tái)上可以看到食堂工作人員的健康證、食品檢測(cè)報(bào)告、購買食材的一些票據(jù)等，借助這個(gè)平臺(tái)，讓食材管理變得更加規(guī)范和有序。

　　四是關(guān)于人員的管理。這個(gè)人員一是學(xué)生，通過食欲課程讓學(xué)生以以食物為載體，涉及了文化、利益、安全、環(huán)保等多方面的教育。此外，通過“五一學(xué)堂新勞動(dòng)教育基地”，讓每個(gè)班級(jí)都有屬于班級(jí)的一畝三分地，圍繞農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，開設(shè)了系列的農(nóng)業(yè)體驗(yàn)課程。同時(shí)，創(chuàng)建西點(diǎn)烘焙室、中餐工作室和食材大比拼、廚藝大比拼等活動(dòng)，學(xué)生不僅增強(qiáng)了食品安全意識(shí)，也增強(qiáng)了對(duì)于食品安全的辨別能力。在食堂人員管理方面，不僅必須具備健康證，進(jìn)行崗前培訓(xùn)，還通過學(xué)校的心理咨詢中心關(guān)注他們的心理健康，并且通過“最美笑容和最愛味道”的評(píng)選活動(dòng)，不斷地提升工作人員的服務(wù)意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí)。

　　仇巧芳表示，與其他食品生產(chǎn)企業(yè)或者相關(guān)企業(yè)把食品安全監(jiān)管部門當(dāng)做假想敵不同，該校更多強(qiáng)調(diào)溝通。不如，經(jīng)常主動(dòng)邀請(qǐng)省市區(qū)有關(guān)部門負(fù)責(zé)人、學(xué)生家長(zhǎng)等到校監(jiān)督指導(dǎo)食品安全工作。此外，在增加公開透明度。比如，在學(xué)校的APP上公布每周菜譜，讓學(xué)生家長(zhǎng)們不僅可以看到菜譜，還可以了解到學(xué)生們?cè)趯W(xué)校吃了什么， 吃得是否營養(yǎng)健康。

　　“大家可能知道，南京有個(gè)非常有名的飯店，叫金陵飯店。學(xué)生們就戲稱，我們的飯店是金陵飯店的分店，畢業(yè)之后回學(xué)校，一定會(huì)點(diǎn)一份金陵大骨頭湯，會(huì)吃上一碗菠蘿飯”。仇巧芳希望通過更多舉措來讓學(xué)校食堂成為學(xué)生們心中的“金陵食堂”。