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上海市寶山區(qū)通報(bào)2019年6月餐飲環(huán)節(jié)食品抽檢情況

放大字體 縮小字體 發(fā)布日期:2019-06-26 10:52:00 來源:互聯(lián)網(wǎng)

  中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日,上海市寶山區(qū)市場監(jiān)督管理局通報(bào)2019年6月餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢情況。2019年6月,上海市寶山區(qū)市場監(jiān)督管理局在餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督管理中,以食品安全狀況“較差(哭臉)”和“一般(平臉)”的餐飲單位為重點(diǎn)對(duì)象,以餐飲單位自制食品和高風(fēng)險(xiǎn)食品原料為重點(diǎn)品種,以發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患為目的,開展有針對(duì)性的食品安全監(jiān)督抽檢,旨在發(fā)現(xiàn)問題、控制風(fēng)險(xiǎn)、消除隱患。具體情況通報(bào)如下:

 

  一、抽檢品種

 

  包括盒飯、桶飯、熟肉制品、餐飲具、即食食品環(huán)節(jié)表面、色拉、煎炸用植物油、生食水產(chǎn)品、現(xiàn)制飲料、火鍋底料、焙烤食品等。

 

  二、抽檢結(jié)果及處置

 

  從本區(qū)56家餐飲單位抽檢上述各類食品(環(huán)節(jié)表面)218件,按照國家和地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測和評(píng)價(jià)(盒飯、現(xiàn)制飲料、色拉等目前無國家食品安全標(biāo)準(zhǔn),依據(jù)本市食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)),其中已確認(rèn)檢驗(yàn)結(jié)果218件,結(jié)果合格191件,總體合格率為87.61%。

 

  對(duì)于抽檢發(fā)現(xiàn)的問題,監(jiān)管部門將依法予以查處,并將采取相關(guān)處置措施:不合格樣品屬于餐飲單位自制食品的,責(zé)令立即查找原因,針對(duì)性開展整改;不合格樣品屬于食品原料的,責(zé)令停止使用并銷毀。

 

  三、不合格項(xiàng)目及其健康風(fēng)險(xiǎn)

 

  抽檢不合格指標(biāo)共27項(xiàng)次,均為指示菌(菌落總數(shù)、大腸菌群):

 

  指示菌(菌落總數(shù)、大腸菌群)

 

  抽檢不合格指標(biāo)主要為微生物,其中指示菌占絕大多數(shù)。所謂食品中指示菌,是指其本身一般不會(huì)直接致病,如菌落總數(shù)、大腸菌群和大腸埃希氏菌,它不一定代表細(xì)菌污染對(duì)人體健康危害的程度,但可以代表食品中細(xì)菌污染的數(shù)量,反映食品的衛(wèi)生質(zhì)量。餐飲食品指示菌檢驗(yàn)不合格反映餐飲單位在食品加工過程中存在不規(guī)范的情況。


      附件:   1.2019年6月餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果.xls
         2.餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢信息主動(dòng)公開統(tǒng)計(jì)表(2019年6月).doc

 
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