人民網(wǎng)貴陽(yáng)6月21日電   6月20日，記者從貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局獲悉，為破解基層監(jiān)管人員不足、食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查不及時(shí)等問(wèn)題，貴州省積極推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè)，加快“互聯(lián)網(wǎng)+食品”監(jiān)管模式改革。目前，“明廚亮灶”餐飲單位已達(dá)33091家。

　　據(jù)了解，2015年以來(lái)，貴州省將“明廚亮灶”工程建設(shè)作為餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升行動(dòng)的重點(diǎn)，以學(xué)校食堂、大中型餐飲企業(yè)、集體用餐配送單位等為重點(diǎn)，分類(lèi)實(shí)施，逐步推廣，實(shí)現(xiàn)以技防替人防、傳統(tǒng)監(jiān)管向智慧監(jiān)管模式的轉(zhuǎn)變，推動(dòng)監(jiān)管業(yè)務(wù)手工作業(yè)向數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化和移動(dòng)智能化全面轉(zhuǎn)型。

　　貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前，明廚亮灶主要有開(kāi)放透明式和視頻監(jiān)控式兩種形式。開(kāi)放透明式是指設(shè)計(jì)透明玻璃櫥窗式廚房，消費(fèi)者在等待用餐的過(guò)程中，能直接看到食品制作和餐用具清洗消毒等關(guān)鍵過(guò)程。視頻監(jiān)控式是指在原材料儲(chǔ)存間、廚房?jī)?nèi)的加工操作間、餐用具清洗消毒間等關(guān)鍵控制區(qū)域內(nèi)安裝監(jiān)控，用餐顧客、監(jiān)管人員可以通過(guò)餐廳內(nèi)的液晶屏、手機(jī)APP、在線監(jiān)管系統(tǒng)看到后廚工作情況。

　　截至目前，貴州省實(shí)施“明廚亮灶”的餐飲單位已有33091家，其中包括 9933家學(xué)校食堂，占全省學(xué)校食堂總數(shù)的62%。預(yù)計(jì)到2019年底，全省將完成校園食堂和供餐單位“明廚亮灶”推廣建設(shè)全覆蓋，學(xué)校食堂“明廚亮灶”率達(dá)70%以上，涉校集體用餐配送單位“明廚亮灶”率達(dá)100%。

　　接下來(lái)，貴州省將進(jìn)一步拓展“明廚亮灶”內(nèi)涵，深入推進(jìn)信息化應(yīng)用，通過(guò)市場(chǎng)監(jiān)管大數(shù)據(jù)的多元化采集和主題化匯聚，利用云計(jì)算、“互聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)”分析等手段，建設(shè)全省范圍內(nèi)實(shí)施的食品安全信息平臺(tái)，逐步實(shí)現(xiàn)食品安全管理的規(guī)范化、智慧化和遠(yuǎn)程動(dòng)態(tài)化，提升監(jiān)管工作信息化水平。