每年小龍蝦的價(jià)格大都呈現(xiàn)“V”形走勢(shì)，五六月份左右在谷底。

　　今年，水果、蔬菜價(jià)格紛紛上漲，作為宵夜“王牌”的小龍蝦價(jià)格相比往年卻顯得較為親民。南國(guó)早報(bào)客戶端記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前正屬于小龍蝦的消費(fèi)旺季，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上一般規(guī)格的小龍蝦為30元/公斤，個(gè)頭大的為50元/公斤，相比去年80~90元/公斤的價(jià)格，吃貨們笑稱“終于實(shí)現(xiàn)了‘小龍蝦自由’”。

　　吃貨笑言

　　“今年要把小龍蝦吃到撐”

　　6月18日，南寧市民蘇先生家中的餐桌上再次擺上了小龍蝦。他說(shuō)：“0.5公斤約有20只，才20多元，劃算。”

　　今年入夏以來(lái)，不少市民紛紛在朋友圈上曬出各種烹飪小龍蝦的方式：有蒜蓉的、麻辣的……在大排檔或餐廳，面對(duì)小龍蝦的價(jià)格，點(diǎn)菜也多了幾分底氣，有人笑言：“去年不舍得吃，今年要吃到撐，要實(shí)現(xiàn)‘小龍蝦自由’了。”

　　小龍蝦真的這么便宜？南國(guó)早報(bào)客戶端記者對(duì)南寧市區(qū)幾個(gè)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，在北湖市場(chǎng)，還沒(méi)開(kāi)始詢問(wèn)價(jià)格，攤販們就熱情招呼：“要小龍蝦嗎？一公斤才30元。”

　　在西鄉(xiāng)塘區(qū)東二里菜市，中等個(gè)頭的小龍蝦為36元/公斤，一名老板表示：“每天的價(jià)格都不一樣，但今年的價(jià)格真的比去年便宜不少。”

　　官塘菜市里，賣(mài)小龍蝦的攤位也有不少人光顧，這里的小龍蝦個(gè)頭最大的為52元/公斤。市民尹先生表示：“大一點(diǎn)，可能肉會(huì)更多。反正不貴，我買(mǎi)1.5公斤吧。”

　　采購(gòu)成本

　　與去年同期相比下降50%

　　青菜價(jià)格稍漲1~2元/公斤，大家都感覺(jué)貴而“喊喳喳”，為什么面對(duì)小龍蝦，卻出手大方呢？

　　有人認(rèn)為，在這個(gè)吃喝都要拍照發(fā)朋友圈的時(shí)代，小龍蝦以醒目的色彩，輕松成為網(wǎng)紅食品。

　　還有市民這樣調(diào)侃：“小龍蝦之所以成為網(wǎng)紅食品，是因?yàn)槌缘臅r(shí)候大家必須放下手機(jī)，方便人際交流，增進(jìn)感情。”

　　“又好吃又便宜。”市民周先生坦言今年熱衷于購(gòu)買(mǎi)小龍蝦的原因，是因?yàn)槿ツ甑男↓埼r價(jià)格較貴，沒(méi)舍得吃，今年要過(guò)把癮。

　　南國(guó)早報(bào)客戶端記者了解到，目前南寧市場(chǎng)上80%的小龍蝦來(lái)自湖北、安徽、湖南等產(chǎn)區(qū)。去年，小龍蝦隨便都能賣(mài)到60元/公斤，尤其是湖北產(chǎn)區(qū)的小龍蝦，高達(dá)100元/公斤。采購(gòu)成本與去年同比下降50%。價(jià)格落差大，讓消費(fèi)者簡(jiǎn)直有點(diǎn)“欣喜若狂”。

　　因此，很多市民樂(lè)意到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，挑選個(gè)頭大的小龍蝦，回家烹煮。

　　餐廳價(jià)格

　　變動(dòng)不大，打折空間大了

　　菜市里的小龍蝦降價(jià)了，然而，懶得做飯的年輕人卻發(fā)現(xiàn)，在餐廳吃小龍蝦，價(jià)格上并未感受到這股降價(jià)潮。

　　南國(guó)早報(bào)客戶端記者了解到，小龍蝦價(jià)格大跌，對(duì)終端經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)影響不大。盡管采購(gòu)成本降低，但在不少餐廳，小龍蝦還是賣(mài)到160元/公斤，與跌價(jià)前區(qū)別不大。但部分餐飲店打出“吃3斤送1斤小龍蝦”或者“點(diǎn)贊送小龍蝦一份”的招牌吸引顧客，以達(dá)到招攬生意的效果。

　　東葛路一家餐飲店的負(fù)責(zé)人說(shuō)，目前正是小龍蝦的消費(fèi)旺季，餐廳打出288元2.5公斤小龍蝦的活動(dòng)價(jià)。她說(shuō)：“市場(chǎng)終端的價(jià)格變動(dòng)不大，但是打折空間大了，消費(fèi)者也能得到實(shí)惠。”

　　饒先生是一家專營(yíng)小龍蝦餐廳的負(fù)責(zé)人。對(duì)上述說(shuō)法，他也表示認(rèn)同。

　　借著這股降價(jià)熱潮，不少餐飲店打出了“小龍蝦牌”，即使不是專營(yíng)小龍蝦，也有不少店增加了這一菜品，對(duì)于餐飲行業(yè)的生意也有一定的促進(jìn)作用。

　　原因分析

　　產(chǎn)量供應(yīng)大增，價(jià)格下降

　　今年小龍蝦的價(jià)格一直處于持續(xù)走低的狀態(tài)。為什么小龍蝦價(jià)格這么任性，隨便玩起了“跳水”？

　　北湖菜市一攤販認(rèn)為，去年主要有世界杯因素的影響，加工廠收蝦積極性高，全國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)旺盛，小龍蝦的價(jià)格一直下不來(lái)。

　　饒先生則表示，自2015年以來(lái)，小龍蝦的消費(fèi)需求一直處于上漲趨勢(shì)，如2017年全國(guó)小龍蝦的消費(fèi)為2500億元，2018年上升到4000億元，2019年預(yù)計(jì)將達(dá)到4500億元。

　　廣西水產(chǎn)技術(shù)推廣總站負(fù)責(zé)人告訴記者，2018年以前，廣西的小龍蝦養(yǎng)殖面積不到1萬(wàn)畝，2019年就突破了兩萬(wàn)畝。

　　據(jù)《2018小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2017年中國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖面積突破1200萬(wàn)畝，較2016年增加300萬(wàn)畝，產(chǎn)量突破110萬(wàn)噸。這幾年小龍蝦一路走紅，價(jià)格看好，養(yǎng)殖戶加大投入，養(yǎng)殖面積突增近三成，而這只是官方的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，許多散養(yǎng)戶的養(yǎng)殖面積并未列入。小龍蝦產(chǎn)量大漲，按照市場(chǎng)規(guī)律，價(jià)格下跌在所難免。

　　此外，4~6月是小龍蝦收蝦的旺季，全國(guó)各地集中上市，經(jīng)市場(chǎng)杠桿調(diào)節(jié)，價(jià)格自然會(huì)下跌。

　　價(jià)格走勢(shì)

　　6月份后，蝦價(jià)可能回升

　　南國(guó)早報(bào)客戶端記者了解到，每年小龍蝦的價(jià)格大都呈現(xiàn)“V”形走勢(shì)，即從三四月份左右的高點(diǎn)開(kāi)始下降，五六月份左右在谷底企穩(wěn)，此后再逐步上漲。價(jià)格都是隨市場(chǎng)波動(dòng)的。

　　據(jù)《2018小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》不完全統(tǒng)計(jì)，2017年，全國(guó)小龍蝦稻田養(yǎng)殖面積約為850萬(wàn)畝，占總養(yǎng)殖面積的70.83%。

　　廣西水產(chǎn)技術(shù)推廣總站負(fù)責(zé)人表示，湖北等地的蝦田處于平原地帶，適合蝦稻養(yǎng)殖，廣西的蝦稻養(yǎng)殖僅占10%，主要是因?yàn)閰^(qū)內(nèi)多為梯田或山區(qū)，不建議蝦稻共生。廣西本地的消費(fèi)市場(chǎng)有80%的小龍蝦來(lái)自外地產(chǎn)區(qū)。

　　6月，小龍蝦主產(chǎn)區(qū)湖北、安徽、湖南、江蘇、江西等地養(yǎng)殖戶會(huì)清田插秧，減少小龍蝦的養(yǎng)殖面積。這階段，這些產(chǎn)區(qū)的出貨量很大，但此后供貨量會(huì)相對(duì)降低，價(jià)格可能回升。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，雖然后續(xù)小龍蝦的價(jià)格會(huì)有所上行，但今年總體價(jià)格走勢(shì)不會(huì)高于去年同期。