為進(jìn)一步加強(qiáng)全市各級(jí)各類學(xué)校、幼兒園食品安全管理，落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任，嚴(yán)防校園食品安全事故的發(fā)生，市教育局、市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、市衛(wèi)生健康委員會(huì)日前聯(lián)合發(fā)出通知，要求進(jìn)一步加強(qiáng)全市學(xué)校食品安全工作。

　　明確學(xué)校食品安全管理職責(zé)

　　校園食品安全需要全社會(huì)共同監(jiān)管。學(xué)校食品安全實(shí)行“預(yù)防為主、全程監(jiān)控、屬地管理、學(xué)校落實(shí)”的原則，建立由教育、市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門分工負(fù)責(zé)的工作機(jī)制。

　　教育部門要指導(dǎo)和督促學(xué)校建立健全食品安全相關(guān)管理制度，指導(dǎo)、監(jiān)督學(xué)校加強(qiáng)食品安全教育和日常管理，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提升食品安全管理水平，協(xié)助相關(guān)部門開展工作。市場(chǎng)監(jiān)管部門要將學(xué)校食品安全作為監(jiān)督檢查的重點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校集中用餐食品安全監(jiān)督管理，定期對(duì)學(xué)校食堂、供餐單位和校園內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者開展檢查；每學(xué)期會(huì)同教育部門對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校開展食品安全專項(xiàng)檢查；建立學(xué)校食堂食品安全信用檔案，及時(shí)向教育部門通報(bào)學(xué)校食品安全相關(guān)信息；對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理人員進(jìn)行抽查考核；依法查處涉及學(xué)校的食品安全違法行為。衛(wèi)生健康部門指導(dǎo)學(xué)校開展食源性疾病預(yù)防和營(yíng)養(yǎng)安全健康方面的宣傳教育。協(xié)調(diào)醫(yī)療機(jī)構(gòu)做好因?qū)W校食品安全事故受到傷害人員的醫(yī)療救治。

　　不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部

　　加強(qiáng)校餐管理是對(duì)學(xué)生在校入口安全的基本要求。我市明確，各學(xué)校食品安全實(shí)行校（園）長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，各學(xué)校校（園）長(zhǎng)是本校（園）食品安全工作第一責(zé)任人。按照要求，學(xué)校要配備專職食品安全管理人員，建立并落實(shí)集中用餐崗位責(zé)任制度；要建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。有條件的學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立家長(zhǎng)陪餐制度，健全相應(yīng)工作機(jī)制，對(duì)陪餐家長(zhǎng)在學(xué)校食品安全等方面提出的意見建議及時(shí)進(jìn)行研究反饋。

　　學(xué)校還要建立集中用餐信息公開制度，加強(qiáng)食品安全宣傳教育。中小學(xué)、幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，確有需要設(shè)置的，必須依法取得許可，并避免售賣高鹽、高糖及高脂食品。在食品采購(gòu)、食堂管理、供餐單位選擇等涉及學(xué)校集中用餐的重大事項(xiàng)上，學(xué)校要以適當(dāng)方式聽取家長(zhǎng)委員會(huì)或者學(xué)生代表大會(huì)、教職工代表大會(huì)的意見，保障師生家長(zhǎng)的知情權(quán)、參與權(quán)、選擇權(quán)、監(jiān)督權(quán)。

　　如實(shí)記錄食品進(jìn)貨信息

　　我市要求學(xué)校食堂嚴(yán)格按照各項(xiàng)食品安全規(guī)章制度，落實(shí)食品安全管理，將學(xué)校食品安全各項(xiàng)制度落到實(shí)處。學(xué)校食堂要依法取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，要建立食品安全自查制度，要按照規(guī)定制定并執(zhí)行餐具清洗消毒、原料采購(gòu)至供餐全過程控制、食品添加劑使用等全方位管理；落實(shí)從業(yè)人員健康管理培訓(xùn)、年檢持證上崗等制度。要建立食品安全追溯體系，如實(shí)、準(zhǔn)確、完整記錄并保存食品進(jìn)貨查驗(yàn)等信息，保證食品可追溯。要對(duì)每餐次加工制作的每種食品成品進(jìn)行留樣，每個(gè)品種留樣量應(yīng)當(dāng)滿足檢驗(yàn)需要，不得少于125克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員等，留樣食品應(yīng)當(dāng)由專柜冷藏保存48小時(shí)以上。鼓勵(lì)學(xué)校食堂運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段，加強(qiáng)對(duì)食品來源、采購(gòu)、加工制作全過程的監(jiān)督。

　　對(duì)食品安全隱患要及時(shí)整改

　　有些學(xué)校主要采取從供餐單位訂餐的方式，對(duì)于這類學(xué)校，我市要求，要與供餐單位簽訂供餐合同（或者協(xié)議），明確雙方食品安全的權(quán)利和義務(wù)并存檔備查。要對(duì)供餐單位提供的食品隨機(jī)進(jìn)行外觀查驗(yàn)和必要檢驗(yàn)，并在供餐合同（或者協(xié)議）中明確約定不合格食品的處理方式。要對(duì)供餐單位提供的食品索取相關(guān)憑證，查驗(yàn)產(chǎn)品包裝標(biāo)簽，查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存條件；對(duì)不能即時(shí)分發(fā)的食品，應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存；要建立分餐管理制度。

　　我市要求，市、縣兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要將學(xué)校食品安全工作納入食品安全風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商會(huì)議重要內(nèi)容，統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)相關(guān)部門定期分析研判學(xué)校食品安全工作存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患，采取切實(shí)有效的整改措施，解決學(xué)校食品安全工作中的重點(diǎn)難點(diǎn)問題。