經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京5月28日訊  2019奶酪發(fā)展高峰論壇今日在京舉辦。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)副理事長(zhǎng)馬冠生在論壇上做出《奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與合理膳食》主題演講。

　　馬冠生表示，奶制品有一千多種產(chǎn)品，奶酪占了其中八百多種。但奶酪對(duì)大多數(shù)國(guó)民來說消費(fèi)量相對(duì)較少，其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，組成比例適宜，容易被人體消化吸收，也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食品。

　　根據(jù)2015年發(fā)布的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)慢性病的報(bào)告》顯示，我國(guó)居民奶類消費(fèi)平均不到25克，這與膳食指南推薦的“每天消費(fèi)300克的奶和奶制品”差距較大。馬冠生提到，大量的研究表明，保證一定的奶制品的攝入，有益于人體健康。

　　馬冠生提到，奶酪其實(shí)是一種濃縮的牛奶，有豐富的蛋白和多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鋅、B12等。牛奶、酸奶和奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多，但只有奶酪當(dāng)中含有維生素K。

　　“大家都知道奶制品富含鈣，包含人類需要的20個(gè)營(yíng)養(yǎng)素，這是其他食物不可比擬的。”馬冠生說，無論是奶、酸奶，奶制品，包括奶酪都有這樣的特點(diǎn)。如果膳食中沒有奶和奶制品的話，人體鈣的攝入在400毫克左右，但成年人應(yīng)該每天攝入800毫克的鈣。因此如果每天喝一杯奶或者酸奶，吃一點(diǎn)奶酪，就可以解決鈣攝入不足的問題。他還提到，奶制品的消費(fèi)多種多樣，對(duì)奶酪來說，最簡(jiǎn)單的辦法就是就是直接吃，每天切一小盤的奶酪，兩三天吃完。

　　為什么奶酪消費(fèi)水平低？馬冠生認(rèn)為，第一，國(guó)民缺乏關(guān)于奶酪的相關(guān)知識(shí)，因此今后要加強(qiáng)宣傳教育。第二，有很多人不習(xí)慣奶酪的味道，因?yàn)槟汤矣泻芟愕?，也有很臭的，需要逐步?xí)慣它。第三，有很多人不知道如何吃奶酪，因此需要教給大家熟悉的、便于操作的吃奶酪的方法。