“三小”（小作坊、小餐飲、食品攤點(diǎn)）是食品監(jiān)管的重要一環(huán)，與群眾食品安全息息相關(guān)。近日，淄博市博山區(qū)白塔鎮(zhèn)食藥所針對(duì)“三小”開展專項(xiàng)抽檢，這是繼7月份以來對(duì)小餐飲進(jìn)行重點(diǎn)抽檢后，白塔所開展的“三小”專項(xiàng)“回頭看”整治行動(dòng)，鞏固小作坊提檔升級(jí)成果，實(shí)現(xiàn)年內(nèi)抽檢“全覆蓋、無死角”。

結(jié)合集中整治和舉報(bào)投訴等情況，白塔鎮(zhèn)食藥所對(duì)“三小”經(jīng)營單位按照風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)高低，開展風(fēng)險(xiǎn)量化評(píng)估，將風(fēng)險(xiǎn)較高的小作坊、小餐飲列入抽檢計(jì)劃，合理確定抽查的比例和頻次，對(duì)轄區(qū)內(nèi)小作坊進(jìn)行一年兩次專項(xiàng)抽檢。同時(shí)，根據(jù)不同業(yè)態(tài)的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，合理確定監(jiān)督抽檢重點(diǎn)，利用技術(shù)手段排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，對(duì)原料采購、索證索票、從業(yè)人員健康狀況、場所衛(wèi)生條件等提出明確要求，適時(shí)加大監(jiān)管力度，增加檢查頻次。通過抽檢結(jié)果，完善“三小”風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，建立健全信用管理，形成經(jīng)營者自治、自律的長效機(jī)制。

此外，按照責(zé)任區(qū)劃分，明確責(zé)任到人，整理制定重點(diǎn)事項(xiàng)清單，強(qiáng)化“三小”經(jīng)營資質(zhì)、條件和經(jīng)營過程控制管理，及時(shí)篩選不規(guī)范經(jīng)營疑似目標(biāo)，實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管，及時(shí)予以整改取締，做到監(jiān)管有痕跡，巡查無盲區(qū)，促進(jìn)轄區(qū)食品安全持續(xù)改善。