“（雞蛋）價格像是坐火箭了！一天一個價！現(xiàn)在30斤一箱的雞蛋我們進貨的價格都到135元了，合4塊5一斤，比過年的時候還貴。”一位前來新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品市場進貨的雞蛋零售商對《每日經(jīng)濟新聞》記者抱怨道。

　　5月17日，在北京新發(fā)地市場的禽蛋交易大廳外，排列著不少封閉式貨車，正等待著準(zhǔn)備卸貨。同一時刻，大量的三輪電動車不停地從大廳內(nèi)進進出出，各個批發(fā)商家的工作人員忙碌地把不同規(guī)格的雞蛋成箱、成筐地從貨車上搬運到三輪車中。

　　就在消費者感嘆“火箭蛋”價格飆漲的同時，商務(wù)部商務(wù)預(yù)報最新的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，北京新發(fā)地市場的鮮雞蛋價格從2月末最低時的5.66元/公斤，到5月20日已漲至9.22元/公斤，上漲了3.56元/公斤，漲幅達(dá)62.9%。而超市里部分雞蛋品種甚至已賣到超過10元/斤。

　　新發(fā)地市場的交易量和交易額連續(xù)多年雙雙保持全國第一，這里的農(nóng)產(chǎn)品價格指數(shù)已成為引領(lǐng)中國農(nóng)產(chǎn)品市場價格的風(fēng)向標(biāo)。略有蹊蹺的是，專業(yè)的市場分析人士認(rèn)為，實際上近期蛋價的上漲背后，供求關(guān)系并沒有出現(xiàn)明顯趨緊的因素。那么，雞蛋價格為何還會出現(xiàn)連續(xù)上漲？這種上漲是否具有持續(xù)性？

　　針對這一系列問題，記者對交易大廳里的批發(fā)商、市場分析人士和農(nóng)產(chǎn)品期貨從業(yè)人員等進行了多方采訪，試圖還原近期雞蛋市場波動的真相。

　　數(shù)據(jù)來源：商務(wù)部商務(wù)預(yù)報

　　雞蛋價格同比環(huán)比均大幅上漲

　　雖然交易大廳四面貫通，通風(fēng)條件良好，但空氣中依然彌漫著淡淡的腥味。各家批發(fā)商鋪的門口都不乏工人裝盒、稱重的忙碌身影，靠近正門處的兩家批發(fā)商生意顯得格外紅火，不斷有客戶來拿貨。

　　在被問及近期蛋價是否上漲了時，該批發(fā)商毫不諱言，“漲了啊！年后雞蛋多便宜啊，才兩塊多一斤，現(xiàn)在都漲到四五塊了，今天又漲了……”

　　該批發(fā)商告訴記者，“我們最近去養(yǎng)雞場收雞蛋，差不多一天一個報價。雞場的報價漲了，我們就會跟著漲。這里進的貨一般都送到食堂、醫(yī)院或者是市場里的小商販，基本都有固定的客戶。銷量好的時候一天能走兩三車，大概百十來箱（每箱30斤、44斤不等）。

　　當(dāng)記者問到來進貨的客戶對近期蛋價的上漲是否接受時，她回答說，”免不了也會發(fā)發(fā)牢騷唄。“在與記者交談的過程中，不時有顧客前來詢價、拿貨。

　　記者了解到，目前30斤一箱的雞蛋，這家批發(fā)商賣到140元，比前述零售商提到的135元還要貴5元。由于業(yè)務(wù)繁忙，來進貨的人與老板討價還價的聲音不絕于耳。

　　”一箱（44斤裝）又漲了10塊錢？“

　　”可不是嘛，這都漲了好幾個10塊了。從160到170、180、190，現(xiàn)在漲到200了！“面對一波波討價還價的”攻勢“，這家批發(fā)商顯然早就習(xí)以為常，只見她一邊找錢一邊寫收據(jù)，悠悠地說著：”估計還得漲，聽說還要漲到220呢。“

　　在新發(fā)地市場官網(wǎng)最新一期的每周市場動態(tài)（5.11~5.17）中，市場統(tǒng)計部主任劉通對當(dāng)周的雞蛋價格走勢分析稱：本周雞蛋價格連續(xù)走高。5月17日，新發(fā)地市場雞蛋的批發(fā)價是4.50元/斤，比5月10日的4.39元/斤上漲2.51%；比2019年4月17日的4.02元/斤上漲11.94%；比2018年5月17日的3.56元/斤上漲26.40%。周環(huán)比明顯上漲；月環(huán)比大幅上漲；年同比大幅上漲。上周末年同比上漲20.27%，本周同比漲幅有所放大。

　　事實上，如果把新發(fā)地市場的鮮雞蛋價格同2月末的低位5.66元/公斤相比，到5月20日的漲幅已經(jīng)突破六成，達(dá)到62.9%。而如果與去年5月20日的價格6.8元/公斤相比，漲幅也達(dá)到33.7%。

　　不光是北京一地，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部近日的監(jiān)測數(shù)據(jù)也顯示，全國雞蛋平均價格從今年3月初每公斤6.89元上漲到5月第三周的每公斤9.09元，漲幅約32%，不僅價格高于去年同期，漲幅也高于去年同期。

　　此前記者在走訪北京市豐臺區(qū)兩家大型超市時發(fā)現(xiàn)，蛋價大多在10元/斤上下浮動，與批發(fā)商的價格相比自然是高出了不少。如一盒裝有30枚計重共1.5千克的雞蛋標(biāo)價31.9元，折合每斤約10.6元。

　　某電商平臺上一家直銷散養(yǎng)土雞蛋的農(nóng)戶也對記者表示，今年超市的雞蛋確實漲價了，不過與市場上的批發(fā)價格相比，漲幅就明顯小了很多。

　　方正中期期貨農(nóng)畜產(chǎn)品組分析師霍雅文在接受《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪時也表示，因為超市的雞蛋都是成盒賣的，不是散裝的，所以一般來說價格相對更穩(wěn)定，不像農(nóng)貿(mào)市場反應(yīng)那么明顯。

　　國內(nèi)白羽肉雞價格也持續(xù)走高

　　對于今年春節(jié)后蛋價跳水而近期連續(xù)上漲的問題，上述批發(fā)商對記者表示，春節(jié)期間家家都有存貨，存貨消耗完需要一段時間，這段時間市場需求少，加之雞蛋保質(zhì)期有限，商家就會降價處理。隨著存貨消耗完，鮮雞蛋價格就逐漸漲了起來。

　　另一家批發(fā)商鋪里一名來自河南的工作人員告訴記者，雞蛋漲價主要是因為豬肉價格貴了，這也把雞肉價格給帶起來了。由于產(chǎn)蛋雞屠宰以后可以作為白條雞上市，”現(xiàn)在淘汰雞都漲到6塊（一斤）了“。當(dāng)雞肉漲價時，一些養(yǎng)雞場開始把部分產(chǎn)蛋雞淘汰掉，但如果替換的新產(chǎn)蛋雞接續(xù)不上，產(chǎn)蛋量就會減少，此時雞蛋價格就會隨之上漲。

　　記者注意到，方正中期期貨最新一期的雞蛋期貨周報顯示，截至5月17日，蛋雞養(yǎng)殖理論計算利潤每羽55.32元，雞蛋現(xiàn)貨價格以及淘汰雞價格本周較上周大幅調(diào)漲。據(jù)數(shù)據(jù)跟蹤，上周五棚前雞蛋批發(fā)價8.42元/公斤，淘汰雞收購價為11.60元/公斤。國內(nèi)白羽肉雞持續(xù)走高支撐下，蛋雞高齡雞淘汰價格保持高位。

　　不過，新時代證券副總經(jīng)理、首席經(jīng)濟學(xué)家潘向東對《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，對于雞蛋漲價與豬肉漲價相關(guān)聯(lián)的說法，他認(rèn)為目前來看關(guān)聯(lián)不大。目前雞肉基本已處在歷史高位，而豬肉價格還處于歷史中間價位，豬肉和雞肉價格一定程度上存在定價不完全合理的情況。當(dāng)前豬肉價格雖然比去年同期高出不少，但這主要是由于去年的基數(shù)偏低。

　　對于雞蛋漲價是否跟養(yǎng)殖戶的成本提升有關(guān)系，前述雞蛋期貨周報認(rèn)為：周內(nèi)玉米價格較上一周1.92元/千克上漲至1.94元/千克，豆粕價格較上一周回落0.02元/千克至2.77元/千克?？紤]到短期飼料成本變化有限，周內(nèi)蛋雞養(yǎng)殖利潤主要受蛋價以及淘汰雞價格因素繼續(xù)回暖，預(yù)計后期蛋雞養(yǎng)殖利潤將繼續(xù)隨蛋價走勢調(diào)整，蛋雞養(yǎng)殖整體保持高盈利水平。

　　”雞蛋好賣了，可不就得漲嘛！養(yǎng)雞場漲價，我們批發(fā)就跟著漲，這價錢不是我們說了算的。“對于價格上漲對銷量是否產(chǎn)生影響，多家批發(fā)商均告訴記者，目前的影響還不算大，”現(xiàn)在的價格還能接受，漲得太高了可能才會有影響“。

　　值得一提的是，也有批發(fā)商對記者表示，進入夏天后溫度升高，雞蛋放不住，時間長了商家也會降價賣掉。

　　另一方面，有市場分析人士認(rèn)為，節(jié)前效應(yīng)也可能對雞蛋價格造成影響。隨著端午節(jié)臨近，粽子等應(yīng)季食品進入需求旺季，類似蛋黃粽這樣的熱銷品種，也會讓市場上的鴨蛋、雞蛋需求大增而造成價格隨之上漲。不過這一效應(yīng)在端午節(jié)之后會趨于結(jié)束。

　　期貨市場進行趨勢操控可能性不大

　　在新發(fā)地市場官網(wǎng)的市場行情分析中，劉通多次針對市場供求變化進行了研判。

　　其中，在對今年3月份雞蛋價格走勢分析中，劉通認(rèn)為”蛋價上漲是受網(wǎng)絡(luò)報價拉動的，與市場的供求關(guān)系無關(guān)“。

　　在5月4日至10日的每周市場動態(tài)中，劉通再次提出，”本周雞蛋收購偏緊的狀況繼續(xù)改善，供求基本平衡，但是價格出現(xiàn)大幅上漲，說明網(wǎng)絡(luò)報價與實際的供應(yīng)、需求變化跟進得并不及時，存在著脫節(jié)現(xiàn)象。“

　　在5月11日至17日的每周市場動態(tài)中，劉通特別對養(yǎng)殖戶提出了建議。”實際上，近期蛋價連續(xù)上漲，主要是雞蛋期貨上漲拉動的。大盤價格上漲拉動蛋價上漲，與雞蛋的供求關(guān)系沒有直接的關(guān)聯(lián)。4月份以后，雞蛋期貨的價格也是不斷波動的，漲漲落落，波動上行，養(yǎng)雞場不要被這種走勢所誤導(dǎo)。“

　　劉通對《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，雞蛋現(xiàn)在有期貨了，現(xiàn)在市場上雞蛋的價格一定程度上與期貨有較大關(guān)系，網(wǎng)絡(luò)上對雞蛋現(xiàn)貨的報價，實際上也可能同期貨走勢相一致。

　　那么，蛋價是否有可能被人為操控呢？期貨價格是否又會影響現(xiàn)貨價格？

　　對此問題，記者聯(lián)系到一位金融業(yè)內(nèi)人士。該人士告訴記者，理論上是現(xiàn)貨價格影響期貨價格，一般情況下很少出現(xiàn)通過期貨市場來操控現(xiàn)貨價格的現(xiàn)象。

　　他表示，期貨價格是一種預(yù)期，通過大量交易把各種預(yù)期形成相對確定的未來價格。通俗講，這就是所謂的價格發(fā)現(xiàn)功能，這種價格發(fā)現(xiàn)一定程度上可能會影響到當(dāng)下的現(xiàn)貨交易和價格，但本質(zhì)上，還是現(xiàn)貨供求決定期貨價格。如果說二者間存在相互影響的關(guān)系，那么現(xiàn)貨供求還是根本的因素。

　　對于期貨價格帶動相關(guān)現(xiàn)貨的網(wǎng)絡(luò)報價準(zhǔn)確度問題，該人士表示，要看市場交易規(guī)模。比如，交易主體數(shù)量、交易頻次、交易金額等，交易規(guī)模越大，就越能反映市場的真實預(yù)期，越難被操控；交易規(guī)模不夠，則有可能在某個時點或時段，被大資金方操控。

　　不過他也表示，這種操控一般不會波及現(xiàn)貨市場。”一來，操控者在期貨市場掙錢快；二來，資金方就算操控，也只能是時點或極短的時段操控，很難做到趨勢操控。其原理與股票市場相通，股票市場因為交易標(biāo)的多，還總能找到可以控盤的小盤股，而期貨市場交易標(biāo)的少很多。“

　　霍雅文也對記者表示，期貨對現(xiàn)貨的影響不是很明顯。除了養(yǎng)雞場會有自己的報價外，各地貿(mào)易商都有自己的報價群，會根據(jù)收貨情況、庫存、走貨量等因素調(diào)整報價，不會只看盤面走勢。

　　那么，雞蛋的后市行情又會如何發(fā)展呢？

　　劉通分析認(rèn)為，近期市場上小碼雞蛋的上市量有所增加，后期將有不少新雞相繼進入開產(chǎn)期，雞蛋供應(yīng)很快會充盈起來。剔除蛋價在盛夏會出現(xiàn)季節(jié)性上漲以外（高溫炎熱季節(jié)蛋雞產(chǎn)蛋率會下降），短期內(nèi)蛋價不存在大幅上漲的因素，近期蛋價有望趨穩(wěn)并出現(xiàn)回調(diào)。

　　事實上，就在5月21日，主產(chǎn)區(qū)河北邯鄲、山東青島、河南鄭州、湖北黃岡、江蘇鹽城等地以及主銷區(qū)北京大洋路的市場上，蛋價都開始出現(xiàn)微跌的現(xiàn)象，霍雅文認(rèn)為，這是因為4月份產(chǎn)蛋雞存欄小幅增加，雛雞補欄也有較大幅度增加，雞蛋產(chǎn)量將會出現(xiàn)增長。

　　方正中期期貨最新一期雞蛋期貨周報顯示，在上半年補欄情緒高漲的情況下，下半年中秋需求旺季過后將進入需求淡季，加上產(chǎn)能釋放因素，雞蛋市場或進入供大于求局面。