2017年順利創(chuàng)成省級(jí)食品安全示范區(qū)以來，南京市棲霞區(qū)市場監(jiān)督管理局堅(jiān)持對(duì)標(biāo)找差、創(chuàng)新實(shí)干，以校園食品安全為重要抓手，全面鞏固提升食品安全示范區(qū)創(chuàng)建成果。

　　該區(qū)學(xué)校密集體量大，在校師生人數(shù)多，共有學(xué)校161家，其中幼兒園83家，中小學(xué)60家，高等院校18家。區(qū)市場監(jiān)督管理局邀請(qǐng)第三方抽檢機(jī)構(gòu)對(duì)學(xué)校食堂及校園周邊食品店進(jìn)行專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，今年以來共抽檢250批次，合格率為98.8%，對(duì)檢測不合格的食品依法進(jìn)行了核查處置。通過兩輪大檢查、五次專項(xiàng)培訓(xùn)、兩次企業(yè)約談，切實(shí)打好校園及周邊食品安全“保胃戰(zhàn)”。

　　一是專項(xiàng)檢查細(xì)，監(jiān)管與服務(wù)并重。組織開展了對(duì)全區(qū)幼兒園、中小學(xué)、高等教育學(xué)校以及為學(xué)校供餐的集體用餐配送單位、校園內(nèi)社會(huì)餐飲單位、食雜店進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，將食品安全大檢查大排查大督查、非洲豬瘟防控、學(xué)校食堂注水牛肉防控等專項(xiàng)檢查一并結(jié)合進(jìn)行。從食品、食品原料索證索票及臺(tái)賬登記、相應(yīng)設(shè)施設(shè)備運(yùn)維養(yǎng)護(hù)及關(guān)鍵環(huán)節(jié)隱患排查等多個(gè)方面入手，嚴(yán)查食品安全隱患，執(zhí)法人員督促校方嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，認(rèn)真組織開展自查，排查和消除各類食品安全隱患。同時(shí)，為了方便學(xué)校更好地開展食品安全自查工作，統(tǒng)一印制了《學(xué)校食堂食品安全自查表》，督促學(xué)校加強(qiáng)對(duì)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和管理，要求學(xué)校務(wù)必對(duì)假期后重新使用的餐飲具等做好清洗消毒，對(duì)食品原料倉庫進(jìn)行檢查并及時(shí)清理過期食品；監(jiān)管人員現(xiàn)場向食堂工作人員宣傳食品安全相關(guān)知識(shí)，解答食堂從業(yè)人員提出的疑問。

　　二是培訓(xùn)重實(shí)效，現(xiàn)場拿解決方案。聯(lián)合教育局召開全區(qū)中小學(xué)和幼兒園工作會(huì)議，傳達(dá)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作相關(guān)文件精神，并選派一線執(zhí)法人員對(duì)與會(huì)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，共累計(jì)培訓(xùn)260余人次。3月底，針對(duì)前期風(fēng)險(xiǎn)排查中存在的設(shè)備維護(hù)、加工制作過程、原材料控制及內(nèi)部管理等方面問題，對(duì)中央廚房、集體用餐配送單位開展專題培訓(xùn)，由專家對(duì)存在問題逐條分析，現(xiàn)場提供解決方案。4月初，組織召開高校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位負(fù)責(zé)人約談會(huì)議，對(duì)屬地高等院校食堂管理者和從業(yè)人員進(jìn)行面對(duì)面指導(dǎo)。通過約談和培訓(xùn)工作，進(jìn)一步增強(qiáng)了學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人和工作人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。

　　三是多部門聯(lián)動(dòng)，排查風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。出動(dòng)執(zhí)法人員440人次，執(zhí)法車輛120臺(tái)次，聯(lián)合教育主管部門對(duì)全區(qū)幼兒園、中小學(xué)食堂逐一檢查。對(duì)許可管理、制度管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、設(shè)施設(shè)備等9個(gè)項(xiàng)目30個(gè)檢查要點(diǎn)逐一檢查，梳理出學(xué)校食堂存在的主要風(fēng)險(xiǎn)隱患點(diǎn)，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的從業(yè)人員不按操作規(guī)程加工、食物留樣不規(guī)范、食品原料索證索票不全等問題，提出整改意見，要求做到即查即改，不能及時(shí)整改的要制定整改計(jì)劃，明確整改時(shí)間。聯(lián)合檢查中共發(fā)現(xiàn)問題78個(gè)，完成整改數(shù)75個(gè)，累計(jì)下發(fā)《責(zé)令整改通知書》51份。

　　四是整治與宣傳并舉，解決監(jiān)管難題。對(duì)校園周邊的小攤販、小餐飲、“五毛食品”“辣條”進(jìn)行全面排查，共出動(dòng)檢查人員204人次，檢查123家次。督促校園及周邊食品銷售經(jīng)營者規(guī)范經(jīng)營，嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)，做到食品來源可追溯。以屬地街道為單位重點(diǎn)管控校園周邊流動(dòng)商販擺攤設(shè)點(diǎn)、占道經(jīng)營現(xiàn)象，采取守點(diǎn)、巡線、集中整治等措施，切斷向?qū)W生售賣“五毛食品”路徑。組織小學(xué)生開展“食品安全知識(shí)競賽”活動(dòng)，發(fā)放宣傳資料、設(shè)立宣傳展板展覽等，宣傳食品安全與膳食營養(yǎng)、健康生活方式、學(xué)生常見疾病及傳染病防治等知識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生安全消費(fèi)意識(shí)和能力。在學(xué)生較為集中的大學(xué)城內(nèi)，通過滾動(dòng)電子屏播放宣傳信息、食安志愿者向師生發(fā)放宣傳折頁、贈(zèng)送精美宣傳紀(jì)念品等方式，營造濃厚的食品安全宣傳氛圍。