食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)深圳市市場監(jiān)督管理局消息，深圳市市場監(jiān)督管理局于2019年3-4月組織對深圳市餐飲環(huán)節(jié)的食品開展了抽樣檢驗工作，本次共抽檢餐飲環(huán)節(jié)食品1937批次，涉及餐飲環(huán)節(jié)經(jīng)營主體1129家次，共檢測食品指標(biāo)9960項次。其中檢出不合格樣品4批次，涉及不合格食品類別有食用農(nóng)產(chǎn)品1批次，蔬菜制品2批次，調(diào)味品1批次；涉及不合格項目類別為品質(zhì)指標(biāo)、獸藥殘留、食品添加劑。

　　不合格產(chǎn)品中，有2批次蔬菜制品檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)。分別為：深圳市光明新區(qū)光明尚名品茶餐廳銷售的汕頭市龍湖區(qū)外砂偉順果蔬腌制廠生產(chǎn)的汕頭咸菜，深圳市羅湖區(qū)川渝食府銷售的小米辣。

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量應(yīng)≤0.1g/kg。二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫的殘留。

　　還有1批次深圳市一粥飲食有限公司銷售的縮骨鳙魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）超標(biāo)。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第 235 號）中規(guī)定，水產(chǎn)品中恩諾沙星應(yīng)≤100μg/kg。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，被廣泛用于水產(chǎn)養(yǎng)殖疾病的防治。若人體長期攝入此類藥物超標(biāo)的動物性食品，可引起輕度胃腸道不適、頭痛、頭暈等癥狀，產(chǎn)生耐藥性，大劑量或長期攝入還可能引起肝損害。

　　此外，還有1批次深圳市和豐鞋業(yè)有限公司食堂銷售的醬油，氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo)。

　　氨基酸態(tài)氮是醬油釀造的標(biāo)志性指標(biāo)，是存在于氨基酸狀態(tài)的氮元素，不是一種獨立的物質(zhì)，更不是一種功效成分，其數(shù)值間接反映醬油的品質(zhì)。《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2717-2003）中規(guī)定，醬油的氨基酸態(tài)氮含量不低0.4g/100mL。若醬油氨基酸態(tài)氮嚴(yán)重不合格，可能代表產(chǎn)品存在摻雜作假，長期食用摻雜作假的醬油，將會給消費者的身體健康帶來危害。

　　對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，深圳市市場監(jiān)督管理局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場。已要求相關(guān)轄區(qū)市場監(jiān)管局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；要求經(jīng)營單位對不合格食品立即采取下架等措施，控制風(fēng)險，并依法予以查處。