“這種油膏狀的蜂蜜最純了……”您在選購蜂蜜的時候是不是時常會聽到銷售人員這樣的介紹？近來，市場上出現(xiàn)了一種油脂狀的白蜂蜜，引起不少市民好奇，這種白色半固體狀的蜂蜜真的會比平時我們常見的蜂蜜又純又好嗎？

　　花不同 蜜不同

　　這種“神奇”的白色蜂蜜，究竟與我們?nèi)粘Ｊ秤玫姆涿塾泻尾煌?？中國蜂產(chǎn)品協(xié)會科普專業(yè)委員會副主任、市食品工業(yè)協(xié)會蜂產(chǎn)品專業(yè)委員會副主任兼秘書長柯文楷告訴記者：“這種白色的油脂狀的蜂蜜實(shí)際上是結(jié)晶蜂蜜，通過特殊工藝制作而成，屬于蜂蜜的一種物理變化。它的優(yōu)點(diǎn)其實(shí)就是便于攜帶而且方便涂抹面包等食材。”

　　那么，是不是所有的蜂蜜都可以制成這樣呢？柯文楷表示，這主要是根據(jù)蜜蜂所采的花的品種而定。一般來說，易結(jié)晶的椴樹蜜、荊條蜜等比較適合加工成這類產(chǎn)品，但并非所有的易結(jié)晶蜂蜜都適合做成這個樣子，因?yàn)榻Y(jié)晶的種類是有差別的。他說：“比如洋槐蜜、棗花蜜不易結(jié)晶，因此就不易做成油脂狀。”

　　專家解釋“純不純”

　　人們吃蜂蜜最關(guān)心的就是“純不純”的問題。對此，專家表示，消費(fèi)者所謂的“純與不純”其實(shí)存在兩層含義。一個是指蜂蜜中蜜的純度，因?yàn)閾?dān)心不良商家摻入糖或者果葡糖漿等物質(zhì)；另一個是指某種蜜的純度，比如椴樹蜜里面是不是都是椴樹花釀的蜜。信譽(yù)好的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量比較有保障，不僅不會摻雜使假，而且不會以次充好。

　　柯文楷說：“油脂狀的白色蜂蜜容易存在的問題是不良商家可能會‘以次充好’。比如，在椴樹蜜中摻入荊條蜜。”他說，荊條蜜的價(jià)格比椴樹蜜要低一半，所以不良商家往往會摻入大量荊條蜜或者其他低成本花蜜等以牟利。

　　業(yè)內(nèi)人士稱，因?yàn)榉鋱鑫恢玫仍颍瑯?biāo)稱為某種花的蜂蜜，其主要成分的花蜜也很難達(dá)到100%，因?yàn)槊鄯洳粫我蛔R別一種花采擷花粉。一般來說，標(biāo)稱某種花的蜂蜜產(chǎn)品，其主要花蜜成分能夠達(dá)到60%至80%就是比較“純”的了。比如，進(jìn)行物理工藝加工后的油脂狀白色椴樹蜜，椴樹花蜜就可以達(dá)到80%左右。

　　因此，專家提醒廣大市民，購買蜂產(chǎn)品盡量選擇正規(guī)渠道、信譽(yù)好的商家和品牌，才更有利于保護(hù)自身權(quán)益不受侵害。